คุณเป็นนักเลงเคบับ? จากนั้นเพิ่มจานเคบับคลาสสิกตุรกีจากเมืองทางตะวันออกเฉียงใต้ของ Gaziantep ไปยังรายการโปรดของคุณ 'Kebab Ali Nazik' เป็นหนึ่งในอาหารเคบับที่ดีที่สุด 10 จานตุรกีและเป็นตัวอย่างที่ดีของ อาหารประจำภูมิภาค ของ ตุรกี จากพื้นที่นี้
Ali Nazik คืออะไร?
ดังนั้นสิ่งที่ทำให้ 'Ali Nazik' เป็นพิเศษ? คลาสสิกฉ่ำนี้เริ่มต้นด้วยชิ้นอ่อนของเนื้อแกะ แต่ก็ไม่ได้หยุดที่นั่น ตุ๋นเนื้อแกะจะนำเสนอด้านบนของเตียงร้อนบดที่ทำด้วย มะเขือไฟคั่วไฟ ที่ถูกตีพร้อมกับโยเกิร์ตที่ตึงเครียดคล้ายกับโยเกิร์ตกรีก เมื่อเนื้ออยู่ในสถานที่ด้านบนมี drizzled กับ spiced เนยละลายและเสริฟกับ slivers ร้อนขนมปังแบนเรียกว่า 'pide' (pee-DEH ') ต้องการฉันพูดเพิ่มเติมหรือไม่?
จานนี้เป็นที่ดีที่สุดเมื่อคุณใช้ชิ้นของเนื้อแกะที่ดีพอสำหรับการย่าง หากแกะที่ดีหายากหรือใช้งบประมาณได้คุณก็สามารถใช้ 'ali nazi' ที่ประหยัดกว่าโดยใช้เนื้อดินหรือเนื้อวัวและเนื้อแกะบด
มีสองเรื่องที่แตกต่างกันเป็นวิธีการที่จานอร่อยนี้มีชื่อของมัน วันแรกกลับไปถึงศตวรรษที่ 16 ระหว่างรัชสมัยของ Yavuz Sultan Selim ในการเดินทางไป 'Antep' ย่อมาจาก Gaziantep เขาได้รับการต้อนรับด้วยพิธีการอันประณีตและอาหารอันโอชะหลากหลายรายการ หนึ่งในนั้นคือมะเขือยาวร้อนและโยเกิร์ตบดราดด้วยเนื้อแกะย่างที่ดีเลิศ เขาชอบคำนี้มากทีเดียวเขาพูดคำว่า "ใครคือ 'มืออ่อนโยน' (Eli nazi) ทำแบบนี้?" ชื่อ 'ali nazis' เริ่มติดตั้งแต่นั้นมา
เรื่องที่สองคือเรื่องนี้ได้รับการยกย่องว่าเป็นชื่อที่นำมาจากตุรกีออตโตมันตุรกีซึ่ง 'ala' หมายถึง 'สวยงาม' และ 'nazik' หมายถึง 'อาหาร' ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมานี้ได้เปลี่ยนเป็น "ali nazi" ซึ่งง่ายต่อการออกเสียง ในตุรกีสมัยใหม่ 'nazik' แปลว่า 'สุภาพ' เพราะฉะนั้นความหมายของ 'สุภาพอาลี'
อย่างไรก็ตามจานนี้มีชื่อของคุณคุณจะต้องสนุกกับมันเช่นเดียวกับสุลต่านได้หลายศตวรรษมาแล้ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณรักมะเขือยาว
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับมะเขือเทศบด:
- 4 มะเขือยาวญี่ปุ่นขนาดกลาง
- 1 ถ้วยโยเกิร์ต (ธรรมดา, เต็มอิ่มเครียดหรือกรีก)
- 2 กานพลูกระเทียม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
- สำหรับการเพิ่มเนื้อสัตว์:
- เนื้อแกะ 1/2 ปอนด์ (เหมาะสำหรับการย่างหรือเนื้อดินประมาณ 1/2 ปอนด์)
- 1 มะเขือเทศ
- 1 พริกเขียวรสหวาน
- 2 ช้อนโต๊ะเนย
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- 1 ช้อนชาวางพริกแดง (หรือวางมะเขือเทศ)
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 2 หรือ 3 ช้อนโต๊ะ
- โรยหน้า: ผักชีฝรั่งสับ
วิธีการทำมัน
- วิธีที่ดีที่สุดในการย่างมะเขือยาวของคุณจะอยู่เหนือเตาถ่านหรือบนตะแกรงแก๊ส ล้างพวกเขาเจาะพวกเขาในหลายสถานที่ด้วยไม้คานบางหรือไม้จิ้มฟัน วางไว้บนตะแกรงและปล่อยให้พวกเขาย่าง ขณะที่เนื้อภายในอ่อนลงมะเขือยาวจะยุบลง ทำให้พวกเขาเท่าเทียมกันในการปรุงอาหารทุกด้าน
- ตัดมะเขือเทศและพริกไทยในไตรมาสและวางชิ้นส่วนบนตะแกรงถัดจาก eggplants.Turn พวกเขาเป็นสีน้ำตาล
- ตัดเนื้อแกะเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดเล็ก ๆ ประมาณขนาดของถั่ว ในกระทะให้ละลายสองช้อนโต๊ะเนย เพิ่มเนื้อแกะและ saute จนนุ่ม ให้ปล่อยน้ำผลไม้
- ในฐานะพ่อครัวเนื้อแกะให้ใส่น้ำมันพืชพริกไทยเกลือและพริกไทย ปิดกระทะและลดความร้อนเหลือน้อย ปล่อยให้ลูกแกะเคี่ยวเบา ๆ จนนุ่มมาก คุณอาจต้องเพิ่มน้ำ 2-3 ช้อนชาถ้าจำเป็น
- มะเขือยาวของคุณควรนุ่มนวลในขณะนี้ ลบออกจากตะแกรง ขณะที่ยังคงร้อนให้เรียกใช้มีดลงตามความยาวของมะเขือยาวเพื่อเปิดขึ้น ใช้ช้อนตักเนื้ออุ่นอ่อนนุ่ม
- ในชามผสมโยเกิร์ตธรรมดาเกลือและพริกไทย ให้บริการ 'ali nazi' ของคุณให้ครอบคลุมด้านล่างของถาดด้วยมะเขือเทศและโยเกิร์ตบดในขณะที่ยังอุ่นอยู่ ช้อนเนื้อทั่วด้านบนและฝนตกปรอยๆน้ำมันและน้ำผลไม้กระทะมากกว่านั้น
- คุณสามารถเพิ่มเนยละลายได้หากต้องการ เพิ่มจานด้วยพริกไทยย่างและชิ้นมะเขือเทศ โรยด้านบนด้วยการหยิกของผักชีฝรั่งสดที่สับ