พริกแดงหวานถูกสับละเอียดแล้วเคี่ยวในน้ำส้มสายชูผสมน้ำตาลและน้ำจนน้ำเชื่อมลดลง พริกที่ คาราเมล มีรสชาติหวานและเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งสามารถนำมาใช้ใน ทาปาส หรือของหวาน เมื่อแช่เย็นแล้วพริกจะแพร่กระจายไปบนสลัดขนมปังปิ้งหรือชีสอ่อน
สูตรที่ใช้โดยได้รับอนุญาตจาก Brasserie Ailanthus, Burgos Spain
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 พริกหยวกสีแดงเข้มขนาดใหญ่
- น้ำส้มสายชูขนาด 3.5 ออนซ์
- น้ำตาลทราย 7 ออนซ์
- น้ำ 2 ออนซ์
วิธีการทำมัน
- เอาก้านและเมล็ดออกจากพริกและตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ (ประมาณหนึ่งในสี่นิ้ว)
- ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะขนาดกลางและวางลงบนไฟที่ให้ความร้อนปานกลางกวนจนน้ำตาลละลายหมด นำไปต้มและทันทีลดลงต่ำ ต้มด้วยความร้อนต่ำมากมักใช้ช้อนไม้จนของเหลวลดลงและส่วนผสมกลายเป็นน้ำเชื่อม ใช้เวลาประมาณ 20-30 นาที
- ปล่อยให้เย็นลงแล้วแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้งาน ราดบนสลัดหรือกางออกบนขนมปังหรือชีสสำหรับของหวาน
- พริกจะเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วันหรืออาจจะแช่แข็ง
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 104 |
| ไขมันรวม | 0 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 2 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 26 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 0 กรัม |