กุ้ง เผ็ดเกลือและพริกไทยเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมหรืออาหารจานหลัก เปลือกกุ้งทอดจะเปลี่ยนเป็นสีส้มที่ยอดเยี่ยมในขณะที่เครื่องปรุงรสเผ็ดเพิ่มรสพิเศษ ปล่อยให้เปลือกหอยช่วยปกป้องเนื้อกุ้งภายในจึงมีรสชาติที่นุ่มนวล
แม้ว่าจะเป็นจานกวางตุ้ง แต่บางครั้งก็ทำด้วย เกลือและพริกไทยเสฉวน - โปรดใช้แทนการใช้เกลือทะเลและพริกไทยบดในสูตรถ้าต้องการ (ใช้ช้อนชา 1 1/2 ถึง 2 ช้อนชา)
สิ่งที่คุณต้องการ
- กุ้งขนาด 1 ปอนด์ (ประมาณ 25 กุ้ง)
- deveined แต่ไม่เปลือก
- 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะแป้งมันสำปะหลังหรือแป้งข้าวโพดตามความจำเป็น
- เกลือทะเล 1 ช้อนชาหรือเกลือโคเชอร์
- ช้อนชา 3/4 ช้อนชาสดพริกไทยดำขาวหรือพริกไทยสาคู
- น้ำมัน 4 ถ้วยสำหรับ
- ทอด
วิธีการทำมัน
- แช่กุ้งในน้ำอุ่นเค็มเบา ๆ เป็นเวลา 5 นาที ล้างในน้ำเย็นระบายน้ำและเช็ดด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ทากุ้งด้วยแป้งมันสำปะหลังหรือแป้งข้าวโพดอย่างอ่อน
- ในชามเล็ก ๆ ให้ผสมเกลือกับพริกไทยบดสดและพักไว้
- อุ่นน้ำมันให้ได้ 360 F ในหม้อทอดไขมันลึกกระทะหนักที่มีด้านลึกหรือกระทะที่สอง (ไม่สะดวกในการทอดและทอดกุ้งในกระทะเดียวกัน) ใส่กุ้งลงในน้ำมันร้อน 4-5 ครั้งและ ทอด จนเป็นสีส้ม (ประมาณ 40 วินาที) ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 350 F.
- ค่อยๆเอากุ้งออกด้วยช้อนที่ช้อนและเช็ดออกบนผ้าขนหนูกระดาษ แช่กุ้งที่เหลืออยู่
- ต้มกระทะด้วยไฟ ปานกลาง เพิ่มส่วนผสมของเกลือและพริกไทยและกุ้งทอด ผัดในเวลาสั้น ๆ เพื่อเคลือบกุ้งในส่วนผสม (20 ถึง 30 วินาที) เสิร์ฟร้อนๆ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 144 |
| ไขมันรวม | 1 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 227 mg |
| โซเดียม | 1,182 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 6 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 27 กรัม |