คู่มือการซื้อจัดเก็บและทำอาหารกระเจี๊ยบ
กระเจี๊ยบเป็นเรื่องธรรมดาในการทำอาหารภาคใต้ (เช่นเดียวกับในอินเดียตะวันออกกลางและอาหารแอฟริกันหลายชนิด) แต่ก็ไม่ค่อยรู้จักกันดีในส่วนอื่น ๆ ของสหรัฐฯหากปรุงสุกเร็วกระเจี๊ยบเป็นกรุบกรอบ ในขณะที่ การปรุงอาหารช้าช้าทำให้ ฝักอ่อน กระเจี๊ยบสามารถลื่นไหลชื่อเสียง แต่มีวิธีการบรรเทาที่ตามที่อธิบายไว้ด้านล่างหรือ harnessing เป็นตัวแทน thickening ซึ่งเป็นวิธีใช้กระเจี๊ยบในกระเจี๊ยบ
เมื่อ Okra In Season?
ในอเมริกาส่วนใหญ่กระเจี๊ยบแดงอยู่ในช่วงที่ดีที่สุดตั้งแต่เดือนกรกฎาคมจนถึงกันยายน กระเจี๊ยบชอบภูมิอากาศที่ร้อนและเจริญเติบโตในสภาพอากาศร้อนชื้น
วิธีการซื้อกระเจี๊ยบ
มองหาฝักที่ไม่เรียบเนียน ต้นกระเจี๊ยบเขียวควรเป็นสีเขียวสดและมีฝอยสด ๆ กระเจี๊ยบแดงหรือสีม่วงก็ควรจะดูสด
ไม่ว่าสีปลายของลำต้นและบริเวณโดยรอบจะมีสีน้ำตาลได้อย่างรวดเร็วดังนั้นบิตบราวนิ่งที่ยังไม่สิ้นสุดของโลก หลีกเลี่ยงฝักที่มีจุดสีน้ำตาลที่สำคัญปลายแห้งหรือเศษที่หดตัว
มีขนาดเล็กลงหรือไม่?
กระเจี๊ยบส่วนใหญ่จะเก็บเกี่ยวเมื่อฝักอยู่ระหว่าง 1 และ 4 นิ้วยาว ฝักยาวกว่า 4 นิ้วมีแนวโน้มที่จะเข้าสู่ประเภทที่ยากลำบากซึ่งเหมาะสำหรับการปรุงอาหารและแก้ม แต่ไม่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารที่รวดเร็ว
วิธีการเก็บกระเจี๊ยบ
กระเจี๊ยบสดที่ดีที่สุด สดมาก
กินกระเจี๊ยบภายใน 2-3 วัน เก็บ หีบห่ออย่างห่อหุ้มไว้ในถุงพลาสติกในตู้เย็น
เรื่องราวกับเมือกคืออะไร?
กระเจี๊ยบมีของเหลวที่ใสและค่อนข้างหนาซึ่งเป็นวิธีเก็บน้ำในที่ที่อากาศร้อนจัดซึ่งเจริญเติบโต เมื่อคุณหั่นหรือหั่นกระเจี๊ยบของของเหลวนั้น (หรือเราจะเปิดเผยกันน้ำเมือก) จะคลายลงบนมีดและตัดพื้นผิวของคุณ
ทำความสะอาดได้ง่ายด้วยสบู่และน้ำ (ซึ่งผมจะสมมติว่าคุณวางแผนจะทำความสะอาดอย่างไรหลังจากทำอาหารแล้ว)
วิธีการปรุงอาหารกระเจี๊ยบ
การทำอาหารสามารถเชื่องหรือเน้นศักยภาพของน้ำเมือก:
ในการควบคุมน้ำเมือก: ทิ้งวิธีหุงต้มทั้งหีบหันและหุงต้มอย่างรวดเร็ว - ผัด, ปิ้งย่าง, ทอด - นำเอากรอบออกมาใช้แทนกรรไกรด้านข้างของใบกระเจี๊ยบ การทำอาหารกระเจี๊ยบกับกรด - น้ำส้มสายชูน้ำมะนาว - เป็นอีกวิธีหนึ่งในการรักษาธรรมชาติลื่นในการตรวจสอบ ลองใช้ ตำรับกระเจี๊ยบที่ปราศจาก Slime ฟรี 5 สูตร นี้
การใช้น้ำเมือก: อาหารกระเจี๊ยบที่ยอดเยี่ยมจำนวนมาก ใช้ ด้านที่ลื่นของกระเจี๊ยบเพื่อประโยชน์ในการข้นและเพิ่มร่างกาย Gumbo ซึ่งหั่นกระเจี๊ยบหีบห่อกับเนื้อรมควันผักอื่น ๆ และอาหารทะเลเป็นตัวอย่างที่เห็นได้ชัดที่สุดเนื่องจากกระเจี๊ยบให้ซุปที่มีชื่อเสียงซึ่งมีลักษณะเป็นอาหารที่อุดมด้วยร่างกายและน่าพอใจเช่นเดียวกับ Chicken and Okra Gumbo