สูตรเนื้อแกะย่างนี้ให้บริการแก่ 8-10 คนกับลูกแกะที่กินนมครึ่งหนึ่งหรือ "lechazo" น้ำหนัก 9-11 ปอนด์ แกะในสหรัฐอเมริกาโดยทั่วไปมีขนาดใหญ่มากเนื่องจากการตัดยอดนิยมเป็นขาแกะ แกะในอเมริกาถูกฆ่ามานานกว่าปกติที่จะทำในยุโรป ดังนั้นหากคุณไม่สามารถซื้อ ลูกแกะกินนมวัว ผ่านร้านขายเนื้อที่ซื้อขาแกะ (bone-in) ได้
สิ่งที่คุณต้องการ
- ดูดนมประมาณ 1/2 ลูกแกะประมาณ 9-11 ปอนด์
- 6 ออนซ์ น้ำมันหมูหรือผักสั้นลงละลาย (
- แทนน้ำมันมะกอก ถ้าต้องการ)
- เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
หมายเหตุ : ถึงแม้ว่าวิธี แกะสลัก แบบดั้งเดิม ของแกะจะ ถูกับเนื้อแกะหรือน้ำมันพืช แต่น้ำมันมะกอกมักใช้แทน
- ในกระทะขนาดเล็กให้ความร้อนน้ำมันหมูหรือผักสั้นจนกว่าจะละลาย หากต้องการให้ใช้ชามขนาดเล็กและความร้อนในเตาอบไมโครเวฟ
- เตาอบความร้อน 400 F.
- ล้างลูกแกะและลูบไล้ให้แห้ง ลดไขมันส่วนเกินและทิ้ง
- วางเนื้อแกะในกระทะย่างหรือจานอื่น ๆ (โดยปกติแล้วชาวสเปนใช้จานดินที่มีขนาดใหญ่และเปิด) ตักเนื้อแกะด้วยเกลือและน้ำหมูกับน้ำมันหมูที่หลอมละลาย
- วางในเตาอบเพื่อย่าง บางครั้งก็มีขนาดใหญ่และหันไปจนกว่าเนื้อแกะจะมีสีน้ำตาลทองอยู่ด้านนอกและเนื้อนุ่ม
- มันฝรั่งอบเป็นอาหารที่ดีสำหรับจานนี้ ให้มันฝรั่งย่างเปลือก 8-10 มันฝรั่งขนาดเล็กและตัดครึ่ง วางในกระทะย่างรอบ ๆ เนื้อแกะ Baste กับขนาดใหญ่เมื่อคุณ baste เนื้อแกะ
ระยะเวลาที่ลูกแกะใช้จ่ายในเตาอบจะขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นเนื้อ กฎข้อที่ดีสำหรับกระดูก แกะ ขากรรไกรที่ 400 F คือการปล่อยเวลาประมาณ 30 นาทีต่อปอนด์แกะ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 1536 |
| ไขมันรวม | 112 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 44 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 52 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 467 mg |
| โซเดียม | 411 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 0 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 123 กรัม |