ในสเปนเพียงเกี่ยวกับอะไรที่สามารถหมักในน้ำมันมะกอกและเก็บไว้ในตู้เย็นสำหรับวันอื่น ชีสสเปน ก็ไม่มีข้อยกเว้น สเปนมีชื่อเสียงในด้านความหลากหลายของชีสแพะชีสแกะและวัวและวิธีที่ดีที่สุดในการเพลิดเพลินกับพวกเขาคือการเจือปนในน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ที่มีคุณภาพดีเยี่ยมด้วยสมุนไพร
วิธีการเก็บรักษานี้ส่วนใหญ่ใช้โดยครอบครัวที่มีฝูงแกะหรือฝูงแพะ พวกเขาต้องการวิธีที่จะทำให้ชีสที่พวกเขาผลิตได้นานขึ้นและนี่คือทางออกที่สมบูรณ์แบบ
ชีสแพะที่หมักไว้ในสูตรน้ำมันมะกอกโดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นแบบอย่างของภาคใต้ของสเปนและมีน้ำมันมะกอกแช่สมุนไพรและเครื่องเทศที่เก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อให้รสชาติของกระเทียมโหระพาและโรสแมรี่ถูกนำมาใส่ลงในน้ำมัน นี่เป็น Tapa ที่ยอดเยี่ยมในตู้เก็บของคุณสำหรับผู้ที่ทานอาหารในนาทีสุดท้าย เสิร์ฟชีสกับชิ้นขนมปังเหล้าบนแผ่นที่มีน้ำมันผสม
สิ่งที่คุณต้องการ
- ชีส 8 ออนซ์ (แพะอ่อนหรือนมแกะ)
- 1 ช้อนชาโหระพา (แห้งหรือ 2 ช่อสด)
- 1 ช้อนชาโรสแมรี่ (แห้งหรือ 2 ช่อสด)
- กระเทียม 3-4 กลีบ (ใหญ่)
- พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอกขนาด 8-12 ออนซ์ (
- บริสุทธิ์มาก )
วิธีการทำมัน
หมายเหตุ - ใช้ชีสนมแพะที่อ่อนหรือกึ่งแข็ง (queso de cabra) สำหรับชีสที่หมักไว้ในสูตรน้ำมันมะกอก หมายเหตุนี่ไม่ใช่ชีสแพะสไตล์ ชีวิน ด์ ถ้าพบชีสแพะในสไตล์นี้ให้ลอง ชีสนมแกะ จาก La Mancha (Manchego) หากคุณไม่สามารถซื้อชีสแบบสเปนเหล่านี้ได้คุณสามารถเปลี่ยนชีส Feta กรีกได้ สิ่งสำคัญที่สุดคือชีสที่คุณเลือกสำหรับ Tapa นี้ควรนุ่ม แต่สูตรนี้ไม่เหมาะสำหรับชีสที่สามารถแพร่กระจายได้เช่นครีมชีส
- ชีสแพะที่หมักในน้ำมันมะกอกสูตร Tapas ทำให้ประมาณ 8 เสิร์ฟ สามารถเพิ่มได้สองเท่าหรือเท่าตัวหากซื้อขวดแก้วเพิ่มขึ้น
- ลอกเปลือกกระเทียมออกแล้วสับ ใส่กระเทียม, โหระพา, โรสแมรีและพริกไทยลงในขวดแก้วขนาดใหญ่ที่สะอาดและแห้ง โถ Mason หรือพาสต้าซอสพาสต้าทำงานได้ดี เทครึ่งหนึ่งของน้ำมันมะกอกลงในโถ
- ตัดชีสลงในก้อนขนาด 1 นิ้วและวางลงในโถ เทน้ำมันมะกอกที่เหลือลงในโถใส่เนยแข็ง
- ปิดฝาด้วยกระดาษแว็กซ์และแถบยางก่อนวางลงในตู้เย็นจึงจะหายใจ
- อนุญาตให้หมักได้อย่างน้อย 24 ชั่วโมง เก็บไว้ในตู้เย็นได้ถึง 3 สัปดาห์
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 560 |
| ไขมันรวม | 55 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 14 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 35 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 40 มก |
| โซเดียม | 242 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 7 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 11 กรัม |