สูตร Madrilene Stew (Cocido Madrile)

สเต็กหรือคอนโดตามที่เรียกว่าภาษาสเปนเป็นอาหารหลักทั่วไปในสเปนโดยเฉพาะในภาคกลางและภาคเหนือของสเปน madrileñoคอนโดแห่งนี้ตั้งอยู่ในจังหวัดมาดริดซึ่งเป็นที่มา Stews เช่นนี้มีรสชาติมากมายรวมถึงเนื้อสัตว์ไส้กรอกและถั่ว garbanzo

ให้แน่ใจว่าได้ให้เวลาพอที่จะแช่ ถั่ว garbanzo ค้างคืนและเคี่ยวสตูว์จนเนื้อนุ่ม จานนี้เป็นสองหลักสูตรคือซุปและ จานหลัก

เนื่องจากเป็นอาหารประจำภูมิภาคแบบดั้งเดิมที่สุดแห่งหนึ่งในกรุงมาดริดจึงถูกกินเมื่อวันที่ 15 พฤษภาคมในวันฉลองของ Saint Isidore (" San Isidro " เป็นนักบุญอุปถัมภ์ของกรุงมาดริด) ดูรายละเอียดเพิ่มเติมในเทศกาลพฤษภาคมในสเปน

สิ่งที่คุณต้องการ

• 1 กระดูกแฮม
• 1 หมูสดหมูสับครึ่ง
• เนื้อตุ๋นเนื้อวัว 1 ปอนด์
• 1/4 lb. เบคอนในชิ้นเดียว (หากยังไม่พร้อมใช้ให้เลือกหั่นเป็นชิ้นหนา)
• 1/4 ปอนด์แฮมเนื้อสด
• 1/2 ไก่
• 2 c. (1 ปอนด์) แห้ง
• ถั่ว Garbanzo
• 1 แครอทหั่นเป็นสามชิ้น
• 1 ขนาดเล็ก
• หัวผักกาด ตัดเป็นครึ่ง
• 1 หัวหอมขนาดเล็กสีเหลืองสับในไตรมาส
• มันฝรั่ง 6 ถึง 8 ปอกเปลือก
• 1 ใหญ่
• สะระแหน่กะหล่ำปลี หรือ chard สวิส
• ไส้กรอก chorizo ​​1 อัน
• 1 1/2 c. พาสต้าพาสต้าแองเจิล
• 1
• ไส้กรอกเลือด "Morcilla" (
• พุดดิ้งสีดำ )

วิธีการทำมัน

1. แช่ถั่ว garbanzo ลงในหม้อขนาดใหญ่ที่มีน้ำเย็น 12 ชั่วโมง (ถั่ว Garbanzo มีความแข็งกว่าถั่วชนิดอื่น ๆ มากเช่นสลัด) ให้แน่ใจว่าน้ำครอบคลุมถั่ว Garbanzo ทั้งหมดเพื่อให้นุ่ม
2. ในหม้อขนาดใหญ่ที่มีน้ำ 13 ถ้วยใส่เนื้อวัวเนื้อกระดูกแฮมกระดูกหมูเบคอนและแฮม นำน้ำไปต้มและไขมันส่วนใด ๆ ฯลฯ จากด้านบน เพิ่มไก่ครึ่ง Garbanzo ถั่วแครอทหัวผักกาดและหัวหอม หลน 2 1/2 ชั่วโมง

1. ลอกและล้างมันฝรั่ง ตัดครึ่งและเพิ่มลงในหม้อหลังจากผ่านไปสองชั่วโมง เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส ตรวจสอบหม้อบ่อยๆและเติมน้ำเพิ่มถ้าระเหยมากเกินไป
2. ตัดกะหล่ำปลีลงใน eighths ลบ 2 ถ้วยน้ำซุปจากสตูว์และใส่ลงในหม้อขนาดใหญ่ ใส่กะหล่ำปลีลงในหม้อด้วย น้ำซุป 2 ถ้วยและน้ำ 2 ถ้วยต้มกับไส้กรอกจนกะหล่ำปลีอ่อน
3. ใช้สต็อกมากจากหม้อของเนื้อตามที่คุณต้องการและผสมกับหุ้นเท่ากับจากกะหล่ำปลี นำไปต้ม. แบ่งผมพาสต้าชิ้นแองเจิลในไตรมาส เพิ่มพาสต้าในหม้อและปรุงอาหารจน al dente
4. นี้โกโก้ madrilene อร่อยเสิร์ฟจากสองจาน เสิร์ฟพาสต้ากับน้ำซุปในชามซุปเป็นหลักสูตรแรก
5. ในจานที่ให้บริการที่เปิดกว้างจัดถั่ว garbanzo (ระบายได้ดี) ในด้านหนึ่งแล้วในด้านอื่น ๆ เนื้อวัวเนื้อกะหล่ำปลีและไส้กรอกตัดในช่วงครึ่งปี
6. ให้ทุกคนผสมส่วนผสมและสนุก!

สูตรสตูว์หมูย่างนี้ทำให้ซุปก๋วยเตี๋ยวหกซองและเสิร์ฟเนื้อสัตว์และถั่ว garbanzo หกมื้อ