ไส้กรอกเลือดสเปน
Morcilla หรือ Blood Sausage เป็นที่นิยมทั้งในฐานะ tapa และเป็นส่วนประกอบใน stews Morcilla เป็นไส้กรอกที่มีความหนาประมาณ 2 1/2 นิ้วถึง 3 นิ้วสอดไส้เลือดหมูข้าวหอมและเครื่องเทศแม้ว่าจะเหมือน อาหารสเปน ส่วนผสมทั้งหมดจะแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค Morcilla จาก Burgos มีชื่อเสียงในการเป็นที่ดีที่สุดในสเปน
Morcilla เป็น Tapa หรือใน Stew
ชาวสเปนส่วนใหญ่ตัด morcilla เป็นชิ้นหนา (1 นิ้วหรือมากกว่านั้น) และทอดในบิตของ น้ำมันมะกอก แล้วกินมันด้วยขนมปัง
นอกจากนี้ยังเป็นส่วนผสมที่ชื่นชอบในอาหารสเต็กและถั่วและวางไว้ในหม้อด้วยส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อเคี่ยว
La Matanza
Morcilla เป็นไส้กรอกเช่น chorizo ที่เป็นส่วนหนึ่งของพิธีกรรมของ "ฆ่า" หรือ la matanza ในสเปน ครอบครัวเพื่อนและเพื่อนบ้านที่ขยายออกไปร่วมกันในเมืองเล็ก ๆ ทั่วประเทศเพื่อเสียสละหมูที่อ้วนเพื่อทำ Chorizo Morcilla และ Jamon เช่นเดียวกับสังคมเกษตรกรรมส่วนใหญ่ชาวสเปนใช้ประโยชน์ได้ดีในทุกส่วนของหมูจากกีบไปจนถึงแก้มและหู เลือดไม่ได้ไปเสียอย่างใดอย่างหนึ่ง! จะถูกระบายลงในกระทะขนาดใหญ่และนำไปที่ห้องครัวทันทีที่เตรียม Morcilla จะเกิดขึ้น
รูปแบบ
มักมีต้นหอม, กระเทียม, พริกหยวกหวานและเผ็ด, ออริกาโน, เลือดหมูและข้าว รูปแบบต่างๆรวมถึงการเพิ่ม กานพลู และ / หรืออบเชยลงในรายการเครื่องเทศ ในบางภูมิภาคสควอชถูกใช้แทนข้าวซึ่งจะเปลี่ยนเนื้อสัมผัสและรสชาติของไส้กรอกได้อย่างสมบูรณ์
ไม่ว่าส่วนผสมใดจะถูกนำมาใช้คุณควรทดลองใช้ morcilla แม้ว่าความคิดเรื่องการกินเลือดหมูก็ไม่น่าสนใจ เช่นเดียวกับอาหารจานอื่นที่มีส่วนผสมที่คุณอาจไม่ค่อยคุ้นเคยกับการรับประทานอาหารคุณอาจรู้สึกประหลาดใจมากที่เท่าใดที่คุณชอบ!