พายลูกพีชนี้ทำด้วยครีมหวานและลูกพีชสดหั่นบาง ๆ ลูกพีชจะจัดเรียงไว้ในเปลือกพายอบส่วนหนึ่งแล้วผสมครีมที่อุดมด้วยรสหวานจะเทลงบนลูกพีช อาจใช้เนยทิลลี่สำหรับพายนี้เช่นกัน
ฉันได้รวมสูตรเปลือกพายแบบโฮมเมดแล้ว แต่อย่าลังเลที่จะใช้สูตรขนมพายที่คุณโปรดปรานหรือใช้ขนมที่แช่เย็นหรือเปลือกแข็งและทำตามคำแนะนำในการอบเบเกอรี่
สิ่งที่คุณต้องการ
- Pastry for Crust: (หรือใช้ขนมแช่เย็นหรือเปลือกแข็ง 9 นิ้วที่แช่แข็งบางส่วน)
- 1 1/3 ถ้วย
- แป้ง (all-purpose)
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ (เม็ด)
- เกลือช้อนชา 1/2 (ไม่ค่อย)
- 4 ช้อนโต๊ะเนยแช่เย็น (หรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ )
- 3 ถึง 6 ช้อนโต๊ะน้ำเย็น
- การกรอก:
- 4 ช้อนโต๊ะแป้ง
- 1 ถ้วยน้ำตาล (เม็ด)
- 1 ถ้วยครีมหนัก
- เกลือ 1/8 ช้อนชา
- 1/4 ช้อนชาสารสกัดจากอัลมอนด์
- ช้อนชาลูกจันทน์เทศ 1/2 ช้อนชา
- 6 ถึง 8 ลูกพีชที่สุกปานกลาง (ปอกเปลือกหีบตัดเป็นไตรมาสหรือแปด)
วิธีการทำมัน
ขนมอบโฮมเมด
- ใส่แป้ง 1 1/3 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและเกลือ 1/2 ช้อนชาลงในชามของตัวประมวลผลอาหารและชีพจรหลายครั้งเพื่อให้ละเอียด
- โรยเนยหรือชุบลงบนแป้ง ชีพจรประมาณ 6 ครั้งในการระเบิดหนึ่งวินาที ส่วนผสมควรคล้ายกับเศษที่หยาบกร้านกับชิ้นส่วนที่มองเห็นได้บางส่วนเกี่ยวกับขนาดของถั่วลันเตา
- โรย 4 ช้อนโต๊ะน้ำเย็นลงบนแป้งผสมแล้วใส่ฝาด้านหลังและชีพจรประมาณ 8 ถึง 10 ครั้ง
- แป้งควรควั่นด้วยบีบไว้ในมือ ถ้ายังบี้ให้ราดด้วยน้ำเย็นประมาณ 2 ช้อนชาต่อครั้งและชีพจรอีกสักสองสามครั้ง ทำซ้ำจนกว่าแป้งจะปอกเปลือกกันเมื่อบีบ
- ทิ้งแป้งลงบนพื้นผิวที่เร่าร้อนและนวดสองครั้ง จัดรูปทรงลงในแผ่นดิสก์แบนห่อหุ้มพลาสติกและเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณ 20 ถึง 30 นาที
- อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 450 F.
- ม้วนแป้งเป็นวงกลม 11 ถึง 12 นิ้ว ใส่แป้งลงในจานพายขนาด 9 นิ้วและขลุ่ยขอบ กดกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment ด้านล่างและด้านข้างของเปลือกโลก เติมด้วยน้ำหนักของพายหรือถั่วแห้งและอบประมาณ 10 นาทีหรือจนกว่าจะเริ่มมีสี
- นำเปลือกพายออกจากเตาอบและเอาน้ำหนักของพายและฟอยล์หรือกระดาษออก
การกรอก
- ใส่ช้อนโต๊ะ 4 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง ผสมผสานกันได้ดี เพิ่มครีม 1/8 ช้อนชาเกลือสารสกัดจากอัลมอนด์และลูกจันทน์เทศ ตีให้เข้ากันดี
- เรียงชิ้นพีชในชั้น 1 ในเปลือกอบบางส่วนดังนั้นพวกเขาจึงวางช้อนขึ้นรูปใกล้กัน เติมช่องว่างใด ๆ กับชิ้นพีชมากขึ้น เทครีมเติมลูกพีช
- พายกลับไปที่เตาอบร้อน (450 F) และอบประมาณ 10 นาที
- ลดความร้อนเป็น 350 F และอบประมาณ 35 ถึง 45 นาทีหรือจนกว่าลูกพีชจะสุกและเติมเพียงชุดเดียว ทันทีที่ไส้กรองไม่ขุ่นเคืองให้เอาไปวางบนชั้นให้เย็น
- ถ้าขอบเปลือกโลกสีน้ำตาลก่อนเติมให้สุกเต็มที่ให้ปิดด้วย ฟอยล์หรือวงแหวนพาย
คุณอาจชอบ
ข้อมูลพื้นฐานเกี่ยวกับขนมอบพาย