ซุปเกี๊ยวตับสาธารณรัฐเช็กหรือ polevka z jatrove knedlicky เป็น เมนู ที่โปรดปรานก่อน รับประทานอาหารมื้อ ใหญ่ของ เป็ดย่าง หรือเนื้อหมูกับ ขนมปังเกี๊ยว และกะหล่ำปลีแดง
ตับที่ดีที่สุดที่จะใช้สำหรับเกี๊ยวคือตับของลูกวัวเพราะมันเป็นอ่อนโยนกับต่ำสุดของขนนก
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับซุป:
- เนื้อกระดูกคอ 2 ปอนด์ (หรือเนื้อวัว 1 ปอนด์หรือเนื้ออื่น ๆ ที่เป็นซุป)
- หอมใหญ่ 1 อัน (สับละเอียด)
- แครอทขนาดใหญ่ 2 ชิ้น (ปอกเปลือก)
- วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่ง 1 ซี่
- เกลือ 1 ช้อนชา (หรือเพื่อลิ้มรส)
- พริกไทย 1/4 ช้อนชา (หรือเพื่อลิ้มรส)
- เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- สำหรับเกี๊ยวตับ:
- ตับน่อง 1 ปอนด์ (เส้นเลือดและเส้นเลือดดำคลี่ออกและพื้นดินสองครั้ง)
- 1 ไข่ขนาดใหญ่
- 1/2 กานพลูกระเทียม (สับ)
- เกลือ 1 ช้อนชา (หรือเพื่อลิ้มรส)
- พริกไทย 1/4 ช้อนชา (หรือเพื่อลิ้มรส)
- 1 1/2 ถ้วยขนมปัง (มากหรือน้อย)
- ตัวเลือก: นมสาด (ถ้าหนาเกินไป)
วิธีการทำมัน
ทำซุป
- ในกระทะขนาดใหญ่วางกระดูกคอเนื้อคอหัวหอมทั้งแครอทวางมะเขือเทศซี่โครงทั้งผักชีฝรั่งและน้ำ 6 ถ้วย
- ปรุงจนเนื้อนุ่ม สายพันธุ์สำรองน้ำซุป เติมน้ำซุปลงในกระทะและปรับรสด้วยเกลือและพริกไทย
ทำให้เป็นเกี๊ยว
- ในชามขนาดใหญ่รวมตับดิน, ไข่, กระเทียม, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและ breadcrumbs ปรับกับนมถ้าหนาเกินไป
- รูปร่างเป็นลูกขนาดวอลนัท นำน้ำซุปไปต้มและวางเกี๊ยวใส่กลับไปที่เดือดลดความร้อนที่ต่ำและเคี่ยวปกคลุมบางส่วนเป็นเวลา 15 นาที
- ในขณะที่กำลังทำอาหารเกี๊ยวให้ตัดเนื้อสัตว์จากกระดูกเป็นชิ้นขนาดกัดและตัดแครอทและผักชีฝรั่งลงในชิ้นขนาดกัด
- เมื่อเกี๊ยวปรุงสุกแล้วให้นำเนื้อสัตว์และผักกลับไปซุปหากต้องการ แต่ซุปไส้หมักเช็กส่วนใหญ่มีน้ำซุปใส