นี้ฟองดูเนื้อเยอรมันหรือ fleischfondue ปรุงสุกในน้ำซุปร้อนแทนน้ำมันร้อนซึ่งเป็นที่อร่อยและลดไขมันที่หลายคนชอบ
เนื่องจากน้ำซุปที่เดือดที่ 212 F (100 C) เนื้อสัตว์จะใช้เวลานานในการปรุงอาหาร แต่จะช่วยเพิ่มประสบการณ์ของพรรคเท่านั้น ให้แน่ใจว่าได้ให้บริการสลัดผักสดและขนมปังสดใหม่หรือขนมปังกรอบเพื่อลดระยะเวลารอ
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับน้ำซุป:
- 1 หัวหอมขนาดใหญ่ปอกเปลือกและหั่นครึ่ง
- 4 ออนซ์กระเทียม, สับ (ประมาณ 1 ถ้วย)
- 3 ถึง 4 แครอทปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นใหญ่
- 4 ออนซ์
- celeriac หรือ 3 ซี่โครงผักชีฝรั่งสับ
- 1 อ่าวใบ
- พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
- สับหรือน้ำซุปผัก 1 1/2 quarts
- สำหรับเนื้อ:
- เนื้อสันนอกเนื้อหมู 1 ปอนด์หรือเนื้อหมูสับ
- เนื้อดินผสม 1 ปอนด์ (เนื้อหมู 1/2 ตัว 1/2 เนื้อ)
- 1 ไข่ขนาดใหญ่
- 2 ชิ้นขนมปังขาวตัดเป็น breadcrumbs
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำและ
- พริกหยวกบด เพื่อรสชาติ
- ไส้กรอกค็อกเทลปอนด์ 3/4 ปอนด์ตัดเป็นความยาว 1 นิ้ว
- สำหรับผัก:
- กะหล่ำดอก 1 กะรัต
- บวบ 1 ปอนด์
- สำหรับซอส:
- ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
- โยเกิร์ต 1/2 ถ้วย
- กระเทียม 1/4 ถ้วย
- พริกหยวกหวานเพื่อลิ้มรส
- ไม่จำเป็น: น้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส
- ถ้วย ชาม 1 ถ้วยหรือ creme fraiche
- ผักชีฝรั่ง 1/4 ถ้วย
- 1 ช้อนโต๊ะมัสตาร์ด Dijon
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
เตรียมน้ำซุป
- ใส่กระทะขนาดใหญ่สีน้ำตาลตัดผิวของหัวหอมโดยไม่มีน้ำมัน
- เพิ่มกระเทียม, แครอท, celeriac, ใบกระวาน , พริกไทยและน้ำซุป
- นำทุกอย่างเข้าเคี่ยวและปรุงอาหารเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที เมื่อถึงเวลากินอาหารควรเติมน้ำซุปลงในหม้อฟองดูและวางบนโต๊ะเหนือแหล่งความร้อนสำหรับฟองดู
เตรียมเนื้อสัตว์และผัก
- ในขณะที่น้ำซุปกำลังเดือดกรุ่นให้ตัดหมูเป็นชิ้นขนาดที่กัด
- ผสม เนื้อดิน กับไข่และ breadcrumbs พริกหยวกเกลือและพริกไทย ใส่ลูกชิ้นหมูลงในตู้เย็นจนกว่าจะถึงเวลา
- วางชิ้นไส้กรอกค็อกเทลในจานเสริฟ์
- ทำความสะอาดและแยกกะหล่ำปลีเป็นชิ้นขนาดกัด
- ตัดบวบลงในเค้กยาวตามยาวแล้วเป็นชิ้น 1 นิ้ว ใส่จานที่ให้บริการแยกกัน
- เก็บทุกสิ่งทุกอย่างไว้และเย็นจนปาร์ตี้เริ่มต้น
เตรียมซอส
- ซอสที่ 1: หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 1/4 ถ้วยใส่ในโถด้วยครีม เพิ่มเกลือพริกไทยพริกหยวกและน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส
- ซอส 2: ล้างและสับผักชีฝรั่งเพื่อเติม 1/4 ถ้วยขึ้นไป ผสมกับcrème fraiche มัสตาร์ดและเกลือถ้าจำเป็น
การตั้งค่า Fondue Party ที่เกิดขึ้นจริง
- เมื่อถึงเวลาที่จะกินให้วางหม้อฟองดูที่เต็มไปด้วยน้ำซุปที่อุ่นขึ้น ( rechaud ) ตรงกลางของโต๊ะ แต่ละคนควรมีฟองดูตัวเอง วางจานเสิร์ฟพร้อมกับอาหารบนโต๊ะและให้ทุกคนผ่านพ้นไปและวางเนื้อสัตว์และผักไว้บนจานของพวกเขา
- แต่ละคนวางอาหารไว้หนึ่งหรือสองชิ้นบนฟองดูและตักลงในน้ำซุปที่เดือดปุด ๆ หลังจากผ่านไปสองนาทีหรือมากกว่านั้นเรียบร้อยแล้ว พวกเขาจะถูกลบออกจากส้อมไปยังจานและ tidbits ใหม่จะถูกวางไว้บนฟองดูส้อม
- แต่ละคนจะเพิ่มซอสจานเด็ดลงไปในจานของเขาและตักอาหารปรุงสุกในตัว
- สามารถใช้ชุดค่าผสมต่างๆได้หลายแบบ บางคนชอบที่จะดื่มน้ำซุปหลังจากที่อาหารได้เสร็จสิ้นการปรุงอาหาร ข้อเสนอแนะหนึ่งคือการแย่งไข่สองใบและกลืนพวกมันลงในน้ำซุป (เช่นซุป ไข่ไก่ ) จากนั้นให้บริการอาหารร้อนแก่แขก
- สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับฟองดูทุกประเภทโปรดดูที่ Fun with Fondue
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 944 |
| ไขมันรวม | 52 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 21 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 19 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 358 mg |
| โซเดียม | 1,260 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 51 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 8 กรัม |
| โปรตีน | 70 กรัม |