อาร์ติโช้คเยรูซาเล็มไม่ได้เป็นอาร์ติโช้คและไม่ได้มาจากเยรูซาเล็ม
ประวัติอาร์ติโช้คเยรูซาเล็ม
เยรูซาเล็มอาติโช๊คชื่อพฤกษศาสตร์ Helianthus tuberosus เป็นหัวของดอกไม้นานาชนิดหลากหลายชนิดในตระกูลแอ๊กสเตอร์ ดอกไม้มีลักษณะเป็นดอกทานตะวันสีเหลืองขนาดเล็ก ยังวางตลาดเป็น sunchokes , หัวเล็ก ๆ เหล่านี้ gnarly ดูมากเช่นรากขิง บางทีรากพืชเงินสดที่สำคัญที่สุดที่จะเกิดขึ้นในทวีปอเมริกาเหนือหัวมีเนื้อเหมือนมันฝรั่งมักแนะนำให้เป็นสารทดแทนมันฝรั่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
เซอร์วอลเตอร์ราเลห์พบว่าชาวพื้นเมืองอเมริกันปลูกรากฟันเทียมในตอนนี้คือเวอร์จิเนียในปี ค.ศ. 1585 เมื่อมาถึงทวีปยุโรปในช่วงต้นทศวรรษ 1600 ขอบคุณซามูเอลเดอแชมเพลนเป็นที่รู้จักกันในชื่อ "มันฝรั่ง" แคนาดา "หรือ" ฝรั่งเศส " ชาวฝรั่งเศสที่เรียกว่า topinambour (บังเอิญเป็นคำที่ใช้สำหรับคนที่ไม่ได้รับการศึกษา) จะให้เครดิตกับการปรับปรุงหัวและปลูกฝัง sunchokes ในขนาดใหญ่
หลายปีที่ผ่านมาอาติโช๊คที่กรุงเยรูซาเล็มถูกรังเกียจเนื่องจากเรื่องของภรรยาเก่าที่เชื่อมโยงกับโรคเรื้อนเนื่องจากความคล้ายคลึงกันของหัวกับรูปร่างของนิ้วที่พิการซึ่งเกิดจากโรค ในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง sunchokes และ rutabagas เป็นผักที่แพร่หลายมากที่สุดทำให้พวกเขาได้รับชื่อเสียงว่าเป็นผักของคนยากจน
ปัจจุบันมีพันธุ์มากกว่า 200 ชนิด พวกเขาจะใช้ไม่เพียง แต่ในผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์หลายชนิดเป็นแหล่งฟรุกโตส แต่ยังทำให้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ sunchoke ได้รับการปลูกฝังอย่างกว้างขวางมากขึ้นในยุโรปมากกว่าในอเมริกา
มีอะไรอยู่ในชื่อ?
ถ้าไม่ใช่อาติโช๊คและไม่ได้มาจากกรุงเยรูซาเล็มคุณถามว่าที่ใดในโลกนี้ชื่อนี้มาจากไหน?
ทฤษฎีหนึ่งถือ เยรูซาเล็ม เป็นความเสียหายของ girasola อิตาลีความหมาย "หันไปทางดวงอาทิตย์" การอ้างอิงถึงดอกทานตะวัน อีกทฤษฎีหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับการกลั่นแกล้งของ Ter Neusen เนเธอร์แลนด์ซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นของยุโรป sunchoke
อาร์ติโช๊ค มาจากภาษาอาหรับ อัล - ชูสชู ซึ่งหมายถึงต้นไม้ชนิดหนึ่งซึ่งมีลักษณะเป็นหน่อ วันนี้คุณจะพบพวกเขาวางตลาดภายใต้ชื่อประเทศน้อยออกเสียงของ sunchokes
ไม่ว่าคุณจะอ้างถึงว่าเป็นอาร์ติโช้คเยรูซาเล็ม, ซันรูทหรือซัพกิ้งหัวมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนคล้าย ๆ กับไคกามะและ น้ำเกาลัด
ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับอาร์ติโช้คเยรูซาเล็ม / Sunchokes and Recipes
• อาร์ติโช้คเยรูซาเล็ม / Sunchokes การเลือกและการจัดเก็บ
• อาร์ติโช้คเยรูซาเล็ม / คำแนะนำในการปรุงอาหาร Sunchokes
•อาร์ติโช้คเยรูซาเล็ม / Sunchokes Equivalents, Measures, and Substitutions
อาร์ติโช้คเยรูซาเล็ม / Sunchokes และสุขภาพ
•อาร์ติโช้คเยรูซาเล็ม / ประวัติศาสตร์ Sunchokes
• อาร์ติโช้คเยรูซาเล็ม / ข้อมูลเกี่ยวกับ Sunchokes อย่างย่อ
•อาร์ติโช้คเยรูซาเล็ม / สูตรอาหาร Sunchokes
ตำรา
- คุกและสวน
- ตำราชาวนาของจอห์น: สิ่งสกปรกที่แท้จริงกับผัก
- Grub: ไอเดียสำหรับครัวอินทรีย์ในเมือง
- ตำรับอาหารจากฟาร์มขนาดเล็กในอเมริกา: ไอเดียใหม่ ๆ สำหรับความโปรดปรานของฤดูกาล
- ตำราอาหารเพิ่มเติม