วิธีการอบแห้งแครอทนี้ช่วยรักษาสีส้มสีส้มรสและสารอาหารส่วนใหญ่ได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องคายน้ำหรืออุปกรณ์พิเศษอื่น ๆ แครอทแห้งเป็นซุปที่ยอดเยี่ยม (รวมทั้ง ซุป โฮมเมด), สตูว์และซอสพาสต้า พวกเขายังใช้พื้นที่น้อยมากและมีน้ำหนักเกือบไม่มีอะไรซึ่งจะทำให้เก็บได้ง่ายมาก
วิธีอบแครอท
- ถ้าแครอทเขียวติดกับแครอทเอาไว้ เอาปลายแครอทออกด้วย หมักใบและปลายหรือเก็บไว้เพื่อใช้ในน้ำซุป
- ขัดแครอททำความสะอาดภายใต้น้ำไหล (ใช้แปรงผักถ้าคุณมี) แม้ว่าคุณอาจเลือกที่จะลอกแครอทก่อนที่จะอบแห้งก็ตามควรล้างมือก่อนเพื่อให้เครื่องปอกไม่ดูดสิ่งสกปรกและกระจายบนแครอท (คุณจะต้องล้างให้สะอาดอยู่แล้ว)
- การลอกแครอทเป็นตัวเลือก แต่ฉันเกือบจะทำเพราะฉันพบว่าแครอทเปลือกเป็นขมเล็กน้อยในทางที่ detracts จากความหวานตามธรรมชาติของผักรากนี้ แต่ถ้าเปลือกไม่รบกวนคุณเมื่อคุณกินแครอทดิบพวกเขาจะไม่รบกวนคุณเมื่อคุณปรุงอาหารด้วยแครอทแห้ง
- ตัดแครอทออกเป็นวงกลมประมาณ 1/4-inch (เล็กน้อยต่ำกว่าเซนติเมตร) หนา
- ผัด แครอทหั่นเป็นชิ้นประมาณ 2 นาที คุณสามารถทำเช่นนี้ในหวดหรือในน้ำเดือด นอกจากนี้คุณยังสามารถข้ามขั้นตอนนี้ แต่ผลิตภัณฑ์สุดท้ายของคุณจะสูญเสียสีส้มสดใสของแครอทสด นอกจากนี้ขั้นตอนการลวกช่วยให้แครอทสามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้เร็วขึ้นเมื่อคุณใช้งานได้
- เมื่อเวลาผ่านไป 2 นาทีให้แช่แครอทลงในน้ำเย็นหรือนำไปแช่เย็นภายใต้น้ำเย็นจนกว่าจะไม่รู้สึกอบอุ่นต่อการสัมผัส ขั้นตอนนี้จะหยุดแครอทจากการปรุงอาหารต่อเนื่องจากความร้อนที่เหลือจากการลวก
- ตั้งชั้นวางไว้ในจานอบ วางหน้าจอตาข่ายสะอาด (ไม่ใช่พลาสติก) หรือชั้นผ้าขนสัตว์ไว้เหนือแร็ค จัดเรียงแครอทชิ้นด้านบนในลักษณะที่ไม่มีชิ้นสัมผัส
- ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 125F หรือ 135F / 52C หรือ 57C เตาอบจำนวนมากไม่ได้ต่ำกว่า 150F / 65C ถ้าเป็นกรณีของเตาอบให้เปิดประตูด้วยที่จับของช้อนไม้หรือผ้าเช็ดตัวที่รีดขึ้น คุณต้องการที่จะแห้งแครอทไม่ได้ย่างพวกเขา
- ตากจนแห้งสนิท พวกเขาจะรู้สึกทั้งเหนียวหรือแห้งกรอบ (ผิดพลาดในด้านของกรอบถ้าคุณไม่แน่ใจว่าพวกเขาจะแห้งพอ) การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 6-8 ชั่วโมง
- นำแครอทออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นจนอุณหภูมิห้องก่อนที่จะนำไปเก็บไว้ในภาชนะที่เก็บ ถ้าคุณกำลังใช้ภาชนะพลาสติกให้แน่ใจว่าพวกเขาจะทำจากเกรดอาหารพลาสติกปราศจาก BPA ส่วนตัวผมชอบที่จะข้ามพลาสติกและใช้โถ Mason ขนาดใหญ่
- ปิดฝาให้แน่นและเก็บให้พ้นจากแสงและความร้อนโดยตรง สิ่งสุดท้ายที่สำคัญคือแครอทที่ขาดน้ำซึ่งสัมผัสกับแสงและความร้อนในขณะที่เก็บอยู่ในที่เก็บจะไม่สูญเสียสีเพียงบางส่วนเท่านั้นพวกเขาจะสูญเสียปริมาณวิตามินเอบางส่วนด้วย
ปลาย
คืนความหวานแครอทแห้งโดยการเทน้ำเดือดลงเหนือพวกเขาและปล่อยให้พวกเขาแช่ไว้ประมาณ 15 นาที ก่อน ใส่ลงในซุปและซอส เพิ่มโดยตรงกับซุปพวกเขามีแนวโน้มที่จะอยู่สวยหนืด ใช้ของเหลวแช่เป็นส่วนผสมในน้ำซุปหรือซอสที่คุณใช้แครอทมา
ของเหลวนี้มีปริมาณมากวิตามินบี, riboflavin และ niacin ของแครอทเช่นเดียวกับเนื้อหาเกี่ยวกับแร่ไม่น้อย และนอกจากนี้ยังมีรสชาติที่ดี