มะพร้าวและมะม่วงจะส่งอาหารเย็นไปยังเขตร้อน เนื้อปลาแซลมอนเหล่านี้มีเปลือกมะพร้าวกรอบและมีราดด้วยซอสซัลซ่า มะม่วง สดชื่น มะพร้าวเพิ่มความหวานในขณะที่ผงกะหรี่นำรสชาติที่ซับซ้อนมากขึ้นและบางทีคำแนะนำของความร้อน
ควรใช้ปลาขาวที่มีสูตรเฉพาะเช่นปลาไวทิงปลาชนิดหนึ่งปลาเทราท์หรือปลากะพงขาวและตรวจสอบให้แน่ใจว่ามะม่วงของคุณสุก ถ้าการปอกเปลือกและการตัดมะม่วงเป็นเรื่องที่ท้าทายสักหน่อยคุณสามารถตัดมะม่วงด้วยเปลือกได้หั่นเป็นชิ้น ๆ ติดกับหลุมสร้างประมาณ 4 ส่วน ให้คะแนนเนื้อมะม่วงเป็นก้อน - โดยไม่ต้องผ่านการตัดผ่านเปลือก - แล้วเปิดส่วน "ภายในออก", การผลักดันเนื้อห่างจากเปลือก ใช้มีดระหว่างเนื้อและเปลือกเพื่อขจัดก้อนมะม่วง
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับ Mango Salsa:
- มะม่วงสุก 1 ก้อน (ปอกเปลือกและประณีตหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
- หัวไชเท้าสีแดง 1/4 ถ้วย (สับละเอียด)
- น้ำมะนาว 1/2
- พริกแดง 1/4 ถ้วย (สับละเอียด)
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- 2 ช้อนโต๊ะผักชีสด (หั่นหยาบ)
- ช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- ผงกะหรี่
- เคี่ยวเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- สำหรับ Fillets:
- มะพร้าวอ่อน 1 ถ้วย (หั่นฝอย)
- ปลาเนื้อขาวจำนวน 4 ตัว (เช่นปลาไวทิง)
- 2/3 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์ (แบ่ง)
- 1/2 ช้อนชายี่หร่า
- ผงแกงกะหรี่ 1 ช้อนชา
- ช้อนชาเกลือ 1/2 (หรือเพื่อลิ้มรส)
- พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา (หรือชิมรส)
- 1 ไข่
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
- 2 ช้อนโต๊ะเนย
วิธีการทำมัน
- เตรียมซอสซัลซ่ามะม่วง: ผัดมะม่วงหอมใหญ่น้ำมะนาวพริกแดงน้ำส้มสายชูน้ำตาลน้ำมันพืชผักชีและแกงกะหรี่ลงในชาม ซอสซัลซ่าตามฤดูกาลที่มีเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส พักไว้
- วางเศษมะพร้าวไว้ในตัวประมวลผลอาหารและชีพจรสั้น ๆ จนกว่าจะมีการหั่นละเอียดขึ้นเล็กน้อย เพิ่ม 1/3 ถ้วยแป้งยี่หร่าแกงผงเกลือและพริกไทยและชีพจรให้เข้ากัน ถ่ายโอนส่วนผสมไปยังจานตื้น
- ในชามขนาดเล็กตีไข่กับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ วางแป้งที่เหลือ 1/3 ถ้วยลงบนจานที่สอง
- (ลอกออกส่วนเกิน) แล้วในส่วนผสมไข่ (ปล่อยให้น้ำหยดเกิน) และในที่สุดในส่วนผสมมะพร้าวเคลือบทั้งสองด้านอย่างสมบูรณ์
- อุ่นน้ำมันมะกอกและเนยในกระทะเหนือความร้อนสูงปานกลาง เทใส่เนื้อปลาจนกว่าจะมีสีน้ำตาลทั้งสองด้านและสุกผ่านด้านในประมาณ 2 ถึง 3 นาทีต่อข้าง
- ช้อนซอสซัลซ่ามะม่วงในแต่ละเนื้อและเสิร์ฟ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 1338 |
| ไขมันรวม | 28 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 12 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 12 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 67 มก |
| โซเดียม | 1,083 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 290 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 5 กรัม |
| โปรตีน | 6 กรัม |