ทำไมอาหารไขมันในอาหาร
นักโภชนาการแนะนำว่าในฐานะผู้บริโภคที่รับผิดชอบเรื่องอาหารคุณควรอ่านฉลากของคุณ คุณจำเป็นต้องรู้ว่าคุณกำลังรับประทานอยู่ คุณรู้หรือไม่ว่าคุณกินแคลอรี่เท่าไรเมื่อคุณกินทั้งกล่องทั้งกระป๋อง? นอกจากนี้เมื่อผลิตภัณฑ์ที่มีข้อความว่าปราศจากไขมันหมายความว่าไม่มีไขมันเลย?
ในระยะสั้นคำตอบคือไม่ สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกา อนุญาตให้ บริษัท จัดป้ายอาหารว่า "ปลอดไขมัน" หากมีไขมันน้อยกว่า 0.5 กรัมต่อมื้อ
ตัวอย่างเช่นหากคุณมีกล่อง คุกกี้ "ปราศจากไขมัน" คุณอาจกินไขมันหลาย ๆ แผ่นขึ้นอยู่กับจำนวนคุกกี้ที่คุณกิน หากขนาดเสิร์ฟเป็นคุกกี้เพียงหนึ่งคุกกี้และคุกกี้นั้นเกือบครึ่งหนึ่งของไขมันแล้วถ้าคุณกินคุกกี้ 6 ชิ้นคุณก็กินไขมันเกือบ 3 กรัมแล้ว ถ้าคุณกินโหลแล้วนั่นคือเกือบ 6 กรัมของไขมัน
ความจริงธรรมดาก็คือถ้าคุณกินมากกว่าหนึ่งมื้อของอาหารนั้นก็จะเลิกเป็นไขมันฟรี เศษส่วนทั้งหมดของกรัมจะเพิ่มขึ้นและนับต่อปริมาณไขมันของคุณทุกวัน
อันตรายจากอาหารที่ปราศจากไขมัน
สิ่งที่คนส่วนใหญ่ดูเหมือนจะลืมคือไขมันปราศจากไขมันไม่ได้หมายความว่าไม่มีแคลอรี่ฟรีคาร์โบไฮเดรตหรือปราศจากสารกันเสีย สิ่งที่บางผลิตภัณฑ์ไขมันฟรีขาดไขมันที่พวกเขาทำขึ้นสำหรับในน้ำตาลและสารอาหารที่ไม่แข็งแรงอื่น ๆ ดังนั้นแม้ว่าคุณอาจคิดว่าคุณกำลังทำเองและอาหารของคุณชอบโดยการกินอาหารไขมันฟรีร่างกายของคุณอาจไม่รู้สึกเช่นเดียวกัน
ผอมกับไขมัน
เป็นเวลาหลายปีคำจากชุมชนทางการแพทย์และการศึกษาขนาดใหญ่มีการเชื่อมโยงระหว่างไขมันอิ่มตัวและโรคหัวใจ
ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการแนะนำ อาหารที่มีไขมันต่ำ ไม่เพียง แต่เป็นเพราะโรคหัวใจ แต่เนื่องจากไขมันมีแคลอรี่สูงกว่าโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตและอาจเป็นสาเหตุของการเพิ่มขึ้นของน้ำหนักตัว
ในฐานะที่เป็นคนตัดไขมันที่พวกเขาแทนที่แคลอรี่ที่หายไปกับจำนวนมากของคาร์โบไฮเดรตคาร์โบไฮเดรตกลั่นโดยเฉพาะอย่างยิ่งและหยุดกินไขมันสุขภาพเช่นน้ำมันมะกอกถั่วและอะโวคาโด
ผลที่ได้คือการลดการบริโภคไขมันโดยมีอัตราการมีน้ำหนักเกินและโรคอ้วนสูงขึ้น
อย่างไรก็ตามประเด็นที่คนส่วนใหญ่และผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการคิดถึงคือไขมันไม่ได้ถูกสร้างขึ้นเท่ากัน ไขมันที่คุณจำเป็นต้องหลีกเลี่ยงคือ ไขมันทรานส์ และ ไขมันอิ่มตัว
ร่างกายของคุณต้องการไขมันจากอาหาร ไขมันเป็นแหล่งพลังงานที่สำคัญ ช่วยดูดซับวิตามินและแร่ธาตุบางชนิดและจำเป็นต่อการสร้างเยื่อหุ้มเซลล์เซลล์ภายนอกที่สำคัญของเซลล์แต่ละเซลล์และเปลือกรอบ ๆ เส้นประสาท เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการแข็งตัวของเลือดการเคลื่อนไหวของกล้ามเนื้อและการต่อสู้กับการอักเสบ
หลักเกณฑ์การรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ
ปัจจุบันการกินเพื่อสุขภาพหมายถึงการได้รับแคลอรี่ทุกวันไม่เกิน 30 เปอร์เซ็นต์จากไขมัน สำหรับอาหารเฉลี่ยที่มีแคลอรี 1,800 แคลอรี่ต่อวันจะทำให้แคลอรี่ 540 แคลอรี่หรือ 60 กรัมของไขมันสำหรับวันนี้ สำหรับคนที่มีค่าอาหารแคลอรี่สูงกว่าในหนึ่งวันเช่นคนที่ควรรับประทานแคลอรี่ 3,000 แคลอรี่ต่อวันควรกินไขมันไม่เกิน 100 กรัม สำหรับกฎง่ายๆก็คือไขมัน 1 กรัมคือ 9 แคลอรี่
อาหารที่มีไขมันอาจเป็นส่วนหนึ่งของไลฟ์สไตล์การกินเพื่อสุขภาพ ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการเลือกอาหารที่มีไขมันต่ำบ่อยขึ้นและรับประทานอาหารที่แตกต่างกันจากกลุ่มอาหารพื้นฐานห้าอย่างเช่นผักผลไม้ธัญพืชเนื้อสัตว์ติดมันและนมไขมันต่ำ