01 จาก 09
Papo Secos (ขนมปังโปรตุเกสม้วน)
Pochove / Flickr / CC BY-SA 2.0 Papo Secos แข็งและมีคราบด้านนอกและนุ่มภายในเช่นเดียวกับขนมปังส่วนใหญ่ที่ถูกอบในเตาอบอิฐเป็นครั้งแรก พวกเขาใช้แซนวิชสไตล์สำหรับ Vinha D'alhos หั่น หอยลาย หรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ และยังดีทุกตัวเป็นด้านสำหรับซุปและ stews ฉันชอบพวกเขาหั่นเป็นชิ้นครึ่งชุบและเนยกับเนย
เติบโตขึ้นขนมปังโปรตุเกสขนมปังเป็นสิ่งที่ฉันมองไปข้างหน้าเพื่อมีทุกครั้งที่เราเข้าเยี่ยมชมปู่ย่าตายายของฉันใน New Bedford, Massachusetts คุณไม่สามารถพาพวกเขาไปที่ไหนในเวลานั้นได้และยังไม่สะดวกที่จะหาพวกเขาจนกว่าคุณจะอยู่ในชุมชนชาวโปรตุเกส โชคดีที่พวกเขาไม่ยากที่จะทำที่บ้าน!
02 จาก 09
เตรียมยีสต์
ผัดยีสต์ลงในน้ำอุ่น Wendy Ponte วาง 1/2 ถ้วยน้ำในแก้วหรือชามเซรามิก สิ่งสำคัญคือน้ำที่อุณหภูมิห้องหรืออุ่นขึ้นเล็กน้อย ปั่นให้ละเอียดด้วยน้ำตาล 1/2 ช้อนชาและแพ็คเกจ ยีสต์ (ไม่ใช่ชนิดที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว)
ปล่อยให้นั่งนิ่งจนโฟม (ประมาณ 10 นาที)
03 จาก 09
ทำปะทะ
การผสมแป้ง Wendy Ponte วางแป้งไว้ในที่อุ่น ๆ แล้วห่อด้วยผ้าเช็ดจาน ปล่อยให้มันเพิ่มขึ้นประมาณหนึ่งชั่วโมง เกือบจะมีขนาดเท่ากัน
04 จาก 09
นวดแป้ง
นวดแป้ง Wendy Ponte พลิกแป้งลงบนพื้นผิวที่เร่าร้อน ด้วยมือที่มีฟูแล่วให้เริ่มนวดอีกถ้วยหนึ่งแล้ว นวดแป้ง ประมาณ 10 นาที คุณอาจพบว่าคุณต้องการแป้งมากหรือน้อยกว่าหนึ่งถ้วยเพื่อสร้างแป้งที่ดี มันควรจะรู้สึกเรียบและไม่เหนียวเกินไปในมือของคุณ
05 จาก 09
ทำ Ball of Dough
ม้วนแป้งเป็นลูก Wendy Ponte แบ่งแป้งที่นวดไว้เป็น 12 ชิ้นเท่า ๆ กัน กลิ้งเบา ๆ ระหว่างมือของคุณเพื่อสร้างลูกบอล
วางลูกบอลบนจานชามที่มีแป้งเบาวางไว้ในที่อุ่น ๆ ปิดด้วยผ้าชุบอีกจานหนึ่งและปล่อยให้ลูกแป้งทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
06 จาก 09
รูปม้วน
ให้เรียบและรูปร่างลูกแป้ง Wendy Ponte ทีละครั้งเรียบแต่ละลูกลงในรูปแผ่นดิสก์ ด้วยด้านข้างของมือของคุณสไตล์คาราเต้ - สับ, วางรอยพับในแต่ละแผ่น
07 จาก 09
แปรงด้วยนม
รูปร่างม้วน Wendy Ponte 08 จาก 09
เตรียมเตาอบ
ใช้หินพิซซ่าเพื่ออบม้วนถ้าทำได้ Wendy Ponte เปิดเตาอบที่ 425 °
หากคุณมีพิซซ่าหรือหินอบนี่เป็นพื้นผิวที่ดีที่สุดสำหรับการอบม้วนของคุณ คุณจะจบลงด้วยหนาขึ้นนอกกรอบและรสชาติที่ดีขึ้น มิฉะนั้นแผ่นคุกกี้จะทำงานได้ วางไว้บนชั้นวางกลางในเตาอบ
ใส่กระทะตื้นอีกชั้นหนึ่ง ปล่อยให้ทั้งสองกระทะร้อนขึ้นด้วยเตาอบ
ต้มน้ำในกระทะบนเตา คุณจะเทลงในถาดด้านล่างในเตาอบเมื่อคุณใส่ม้วนในการอบ นี้จะสร้างไอน้ำในเตาอบซึ่งซ้ำผลของอิฐเตาอบ
09 จาก 09
เอาม้วนออกจากเตาอบและสนุก!
เสร็จแล้วม้วน! Wendy Ponte เมื่อเตาอบได้อุ่นก่อนนำพิซซ่าหินหรือกระทะ จัดรูปม้วนบนกระทะและวางลงในเตาอบ
เทน้ำเดือดทันทีลงในกระทะล่างประมาณหนึ่งนิ้วลึก ปิดประตูเตาอบ
นำเข้าอบประมาณ 15 ถึง 20 นาทีจนม้วนเป็นสีน้ำตาลทองอยู่ด้านบน นำออกจากเตาอบทิ้งไว้ 15 นาที
สนุก!