วิธีการทำ, การชิมและการจับคู่ที่แนะนำ
La Tur เป็นชีสที่ง่ายมากที่จะตกหลุมรัก หนาแน่นนุ่มหวานหวานและไม่อาจต้านทานได้นมสามตัว La Tur เป็นตัวแทนของสไตล์ชีส Robiola ของ Piedmont แม้ว่าจะค่อนข้างยากที่จะกำหนด (เนยแข็ง Piedmontese จำนวนมากมีชื่อว่า "Robiola") แต่เนยแข็งเหล่านี้มักเป็นเนื้อนุ่มกรอบเนยแข็งชีสเหนอะหนะที่อ่อนวัย
ผลิตโดย Caseficio dell'Alta Langa ในภูมิภาค Alta Lange ของอิตาลี
ชีสทรงกระบอกเป็นสีเหลืองอ่อนที่มีเปลือกอ่อนนุ่มและเหี่ยวย่น
วิธีการที่จะทำ
นมผสมครั้งแรกแล้วนำไปพาสเจอร์ไรซ์เบา ๆ ที่อุณหภูมิต่ำสุดที่อนุญาตโดยกฎหมายของอิตาลี ทำให้แน่ใจได้ว่านมไม่ไหม้เกรียมและจุลินทรีย์ธรรมชาติที่อยู่ภายในชีสจะมีโอกาสเพิ่มรสชาติของชีส
ถัดไป curds เป็น ladled ลงในแม่พิมพ์ที่พวกเขาระบายภายใต้น้ำหนักของตัวเองก่อนที่จะอายุ ในทางตรงกันข้ามกับการกดซึ่งใช้น้ำหนักในการกำจัดของเวย์ใน curds กระบวนการนี้ช่วยให้ชีสที่มีความชื้นสูงและเปราะบางมากขึ้นในการพัฒนา
รสชาติของ La Tur
เนยแข็งที่มีอยู่ในเปลือกของเนยแข็งจะเน่าเน่าจากด้านนอกเนยแข็งเป็นชีสที่อยู่ภายในเปลือกและนุ่ม ๆ ตรงกลาง ในขณะที่วัยของชีสชั้นนอกกลายเป็นเนื้อเนียนและฉุนมากขึ้นในขณะที่ครีมกลายเป็นครีม
ในขณะที่ชีสอ่อนนุ่มวัยอ่อนอ่อนมากอ่อนโยน La Tur มีแนวโน้มที่จะค่อนข้างซับซ้อน ไม่มีรายละเอียดรสใดเด่น
ลาเทอร์มีรสเปรี้ยวของแพะชีสที่มีรสเปรี้ยวและมีสีน้ำตาลอมชมพู มันเต็มรสโดยไม่ต้องข้ามไปในดินแดนฉุน
นุ่ม เปลือก ชุ่มชื้นชุ่มชื้นจะกินได้อย่างสมบูรณ์และเป็นส่วนหนึ่งที่อร่อยของชีส
คุณสามารถลิ้มรสความมีชีวิตชีวาของเนยได้จากนมวัวที่มีส่วนผสมของนมแพะและความนุ่มนวลของนมแกะ ทั้งสามนมผสมผสานกันอย่างลงตัวและนั่นก็เป็นอีกเหตุผลหนึ่งที่ลาเทอร์มีรสชาติที่ค่อนข้างซับซ้อนสำหรับหนุ่มสาวชีสที่อ่อนนุ่ม
การจับคู่ที่แนะนำ
เนยแข็งมีรูปร่างคล้ายกับคัพเค้กห่อด้วยกระดาษที่ทำจากขนสัตว์ทำให้เป็นหัวใจสำคัญของแผ่นชีส นอกจากนี้ยังเป็นชีสที่ดีที่จะให้บริการหลังจากอาหารเย็นในสถานที่ของหวาน
La Tur คู่กันได้ดีกับ ไวน์ประกาย ควรเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังหรือแคร็กเกอร์เนื่องจากชีสนุ่มนี้ต้องการอะไร
เช่นเดียวกับชีสส่วนใหญ่ La Tur จะเสิร์ฟที่อุณหภูมิห้องที่ดีที่สุดเพื่อให้รสชาติอร่อย แน่นอนคุณสามารถให้บริการได้ด้วยสีแดงที่นุ่มนวลอย่างดีจากภูมิภาค Piedmont ของอิตาลีถึงแม้จะมีการจับกลุ่มชีสไว้เป็นอย่างดีโดยเฉพาะไวน์หวานของหวาน เพียงแค่กางชีสบนขนมปังกรอบหรือถ้าคุณต้องการปิดทองลิลลี่เสิร์ฟพร้อมกับน้ำผึ้งถั่วเขียวหมูคั่วหรือแยมของ Quince
ถ้าคุณชอบ La Tur ลองเหล่านี้
โปรดิวเซอร์ของ La Tur คือ Caseificio dell'Alta Langha ถ้าคุณชอบ La Tur คุณอาจจะชอบ Robiola Rocchetta , Brunet และ Robiola Bosina ซึ่งทำโดย Caseificio dell'Alta Langha จากอิตาลี