สเต็กอิตาเลียน

ในการเริ่มต้นใช้งานสิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าโคไม่ได้อยู่ในสายพันธุ์เดียวกันกับที่คุณพบในสหรัฐอเมริกาหรือทั่วโลกสำหรับเรื่องนี้ Chianina เป็นสายพันธุ์โบราณของวัวและมีความแตกต่างจากวัวอื่น ๆ ซึ่งหมายความว่าถ้าคุณจะบินไป Tuscany และสั่งสเต็กมันจะรสชาติที่แตกต่างกว่าถ้าคุณกำลังพยายามสเต็กแบบดั้งเดิมในสนามหลังบ้านของคุณ

ตอนนี้ไม่ได้บอกว่าคุณไม่สามารถได้รับเนื้อวัวชนิดนี้ในสหรัฐอเมริกา American Chianina Association กำลังทำงานอย่างหนักเพื่อส่งเสริมการเพาะปลูกสายพันธุ์นี้นอกพื้นที่ทุ่งเลี้ยงสัตว์แบบดั้งเดิมของยุโรป

เอาล่ะคุณอาจจะไม่ได้ติดตามเนื้อสเต็กอิตาเลียนแท้ๆ ที่จริงไม่สำคัญ ความลับของสเต็กอิตาเลียนคือการปฏิบัติตามสิทธิที่ถูกตัดแต่ละครั้ง ตัวอย่างเช่นกับ Bistecca alla Florentine คุณเริ่มต้นด้วยสเต็ก New York Strip ที่ดี นี่เป็นการตัดที่ดีทีเดียว มันมีความสมดุลที่เหมาะสมของไขมันและไขมันที่จะทำให้สเต็กซื้อและรสชาติ ดังนั้นคุณจึงเบาฤดูกาลสเต็กย่างมันร้อนและรวดเร็วและให้บริการด้วยละอองฝนเล็กน้อยของน้ำมันมะกอกและเกลือและพริกไทย สิ่งที่ชาวอิตาเลียนทำกันก็คือพวกเขาปรุงสเต็กด้วยมะนาว กรดของน้ำมะนาวนุ่มผิวและช่วยให้สเต็กย่างเร็วขึ้นเล็กน้อย รสชาติหลักของสเต็กนี้คือสเต็ก

ขณะนี้ Bistecca alla Pizziaola ใช้สเต็กแบบลีนที่มีไขมันตัดออก นี้จะช่วยให้คุณสเต็กซื้อ แต่ไม่รสชาติชะมัด ดังนั้นคุณจึงต้องการแปรงสเต็กด้วยน้ำมันมะกอกเพื่อแทนที่ไขมันแล้วย่างและเสิร์ฟพร้อมกับสิ่งที่คุณอาจอธิบายว่าเป็นซัลซ่าร้อน ซอสมะเขือเทศย่างที่ไปกับสเต็กนี้จะช่วยให้คุณมีรสชาติพิเศษเพื่อชมเชยสเต็ก

Steak Tuscan กับมะเขือเทศ Sundried (คุณสามารถหาข้อมูลเพิ่มเติมของสูตรเหล่านี้ด้านล่างหรือด้านขวาของบทความนี้) เริ่มต้นด้วยสเต็กรอบที่ยอดเยี่ยม เอาล่ะสเต็กกลมไม่อ่อนโยนหรือมีรสชาติดังนั้นสเต็กจึงหมักไว้เพื่อให้นุ่มและเพิ่มรสชาติ รสชาตินั้นมาจากมะเขือเทศตากแดดน้ำมันมะกอกและโหระพา นี้เป็นวิธีที่ดีที่จะทำให้สเต็กที่ยอดเยี่ยมโดยไม่ต้องใช้จ่ายมาก

ดังนั้นคุณจึงเห็นความลับของสเต็กอิตาเลียนคือคุณปฏิบัติต่อแต่ละการตัดแตกต่างกัน นี่เป็นวิธีที่คุณควรปฏิบัติกับสเต็กของคุณทั้งหมด ถ้าคุณมีการตัดที่ยอดเยี่ยมทิ้งไว้คนเดียว เกลือและพริกไทยเล็กน้อยอาจจะเป็นคำใบ้ของมะนาวและคุณตั้งไว้ หากสเต็กไม่ได้ตัดรสให้บริการด้วยซอสที่ดี หากสเต็กไม่ใช้น้ำดองก็เป็นได้

ใส่อาหารด้วยกันโดยเริ่มจากสิ่งที่ชอบ Peperoni con Bagna Caoda เสริฟสเต็กกับ Risotto ai Funghi Porcini และจบมื้ออาหารด้วย Pere al Vino ตอนนี้คุณจะมีอาหารมื้อใหญ่