สิ่งที่ทำให้สูตรนี้พิเศษเป็นน้ำพริกตะไคร้แบบไทยที่ผสมผสานกับรสชาติธรรมชาติของปลาแซลมอน ปลาแซลมอนทอดกำลังรวดเร็วและมีรสเปรี้ยวในปลาและปลา โอเมก้า -3 สูตรอร่อยแสนอร่อยที่สามารถทำในช่วง 30 นาทีปลาแซลมอนทอดกับน้ำจิ้มไทยเหมาะสำหรับการรับประทานอาหารเย็นทุกวันแม้กระทั่งลูก ๆ ของคุณจะรัก
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับ Marinade:
- น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วยตวงหรือน้ำส้มสายชูหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
- น้ำผึ้ง 1/4 ถ้วย
- 4 กลีบกระเทียม (สับ)
- พริกแดงสด 1 ช้อน (สับละเอียดหรือหั่นบาง ๆ ) หรือแทน 1/2 ถึง 1 ช้อนชาพริกป่น
- 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา
- ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
- 1 ช้อนชาซอสถั่วเหลืองหรือแทน 1 ช้อนโต๊ะซอสถั่วเหลืองปกติ
- ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้
- สำหรับปลาแซลมอน:
- ปลาแซลมอน 2 ถึง 4 ชิ้น
- 1 ถึง 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันคาโนลาหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ สำหรับทอด
- เครื่องปรุงเสริม: งาเผ็ดคั่ว
วิธีการทำมัน
- ใส่ส่วนผสมที่ดองทั้งหมดลงในกระทะเหนือความร้อนสูงปานกลาง ผัดขณะที่คุณนำซอสไปต้ม
- ลดความร้อนลงจนปานกลางและรอให้เดือดประมาณ 10 นาที ซอสจะค่อยๆข้น (กลิ่นของน้ำส้มสายชูค่อนข้างฉุนเป็นพ่อครัว) เมื่อซอสเข้มข้นขึ้นให้แช่ตู้เย็นหรือตู้แช่ไว้ประมาณ 5 นาที
- วางปลาแซลมอนลงในถาดอบแบนเพื่อไม่ให้ซ้อนกันอยู่ด้านบน เมื่อน้ำดองได้ระบายความร้อนให้ช้อนตักช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะลงบนเนื้อสัตว์แต่ละแผ่นแล้วเทลงบนเนื้อ พลิกปลาและทำซ้ำเก็บสำรองซอสที่เหลืออยู่ในภายหลัง หมักในตู้เย็น 10 นาที
- วางกระทะ หรือกระทะไว้เหนือความร้อนที่มีความร้อนสูงปานกลางเพื่อให้อุ่นก่อนอย่างน้อย 1 นาทีก่อนเติมน้ำมัน - จะช่วยป้องกันไม่ให้ปลาแซลมอนเกาะติด
- เมื่อกระทะร้อนให้ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะยกและพลิกกระทะเพื่อกระจายอย่างเท่าเทียมกัน วางภาชนะลงในกระทะ
- ปล่อยให้ปลาแซลมอนทอดอย่างน้อย 2 นาทีก่อนที่จะหมุน (ถ้าคุณหมุนเร็วเกินไปก็จะเกาะติด) เพื่อให้ "แซ่ซ่อน" จึงจะหลุดออกมาจากด้านล่างของกระทะ ในขณะที่ปลาแซลมอนทอดอยู่ให้ปิดฝากระทะด้วย
- ทอดทั้งหมด 3 ถึง 5 นาทีต่อด้านขึ้นอยู่กับความหนาของปลา ปลาแซลมอนจะทำเมื่อเนื้อด้านในเป็นทึบแสงและเกล็ดได้ง่ายด้วยส้อม
- ให้บริการจัดปลาแซลมอนบนจานที่ให้บริการหรือจานแต่ละจาน เทน้ำส้มสายชูลงไปประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ โรยหน้าด้วยงาถ้าใช้ ซอสที่เหลือสามารถเสิร์ฟได้ที่ด้านข้าง (อร่อยช้อนมากกว่าข้าวหรือผัก!)
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 450 |
| ไขมันรวม | 17 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 3 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 6 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 111 มก |
| โซเดียม | 774 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 30 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 42 กรัม |