สิ่งที่ต้องรู้เกี่ยวกับ Kombucha

Kombucha เป็นเครื่องดื่มที่ทำจากชาหวานหมักที่มักบริโภคเพื่อคุณสมบัติทางสุขภาพที่อ้างว่า Kombucha ใช้ส่วนผสมของยีสต์และแบคทีเรียเพื่อสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์เล็กน้อยและมีความเป็นกรดเล็กน้อย เนื่องจากส่วนใหญ่ของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะถูกหมักต่อไปเป็นกรดอะซิติก kombucha ถือว่าเป็นเครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์

รสชาติของ Kombucha

รสของ kombucha จะขึ้นอยู่กับชนิดของชาที่ทำมันชนิดของน้ำตาลเพิ่มการ หมัก เชื้อเพลิงและผสมผสานเอกลักษณ์ของวัฒนธรรมแบคทีเรียและยีสต์

โดยทั่วไปแล้ว kombucha มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยจากปริมาณกรดอะซิติกและมีแนวโน้มที่จะเกิดฟองเล็กน้อยเนื่องจากการผลิตก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ระหว่างการหมักยีสต์ มีหลายประเภท kombucha ในตลาดวันนี้มีหลากหลายรสชาติให้เลือก

Kombucha ทำอย่างไร?

Kombucha สามารถทำจากชาชนิดต่างๆได้บ่อยที่สุดคือชาดำ, เขียว, อูหลงหรือคู่ของ yerba ชามีรสหวานพร้อมน้ำตาลเพื่อเป็นเชื้อเพลิงในการหมัก น้ำผึ้งที่มีคุณสมบัติต้านจุลชีพโดยทั่วไปไม่เหมาะที่จะทำ kombucha จะมีการใส่เชื้อแบคทีเรีย "แม่" หรือน้ำพริกลงไปในชาเพื่อเริ่มต้นหมัก เบียร์ที่เหลือจะหมักเป็นเวลา 1-2 สัปดาห์ในช่วงเวลาที่วัฒนธรรมเติบโตและหมักในของเหลว ของเหลวจะถูกเคาะและบริโภค

ยีสต์ในวัฒนธรรมหมักน้ำตาลลงในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แล้วหมักโดยแบคทีเรียต่อไปเป็นกรดอะซิติก

ระดับแอลกอฮอล์ใน kombucha โดยทั่วไปอยู่ที่ระดับต่ำกว่า 0.5% ซึ่งถือว่าเป็นเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ตามมาตรฐานเครื่องดื่มในสหรัฐฯ การผลิตกรดอะซิติกมักจะทำให้ความเป็นกรดของเครื่องดื่มที่มีค่า pH 3.0 แอลกอฮอล์และ pH ของ kombucha มักเพียงพอที่จะป้องกันการปนเปื้อนแบคทีเรียราและเชื้อราที่ไม่พึงประสงค์

ถ้าชุดไม่ปนเปื้อนชาจะต้องถูกทิ้ง

เชื้อแบคทีเรียและยีสต์มีลักษณะเป็นโคลนคล้ายเซลลูโลสภายในเครื่องดื่มซึ่งสามารถถ่ายโอนไปยังกลุ่ม kombucha ชุดใหม่เพื่อดำเนินกระบวนการหมักต่อไปได้ เซลลูโลสเซลลูโลส เหล่านี้สามารถมองเห็นได้ภายในขวดที่ขายในเชิงพาณิชย์ kombucha ถึงแม้จะกินได้ก็มักจะหลีกเลี่ยงปัญหาที่เกิดจากเนื้อไม่พึงประสงค์

การอ้างสิทธิ์ด้านสุขภาพ

การอ้างสิทธิ์หลายอย่างเกี่ยวกับผลกระทบของ kombucha ต่อสุขภาพจิตและร่างกายได้รับการทำขึ้นแม้ว่าจะไม่มีใครได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์ ข้อเรียกร้องหลายข้อล้อมรอบผลของ kombucha ต่อสุขภาพทางเดินอาหารเนื่องจากเนื้อหาแบคทีเรียและเอนไซม์ ชุดของ kombucha ทุกคนจะมีเนื้อหาที่แตกต่างกันเล็กน้อยถึงแม้ว่าส่วนใหญ่มีความหลากหลายของกรดเอนไซม์และวิตามินบี