ปลาแซลมอนไม่ได้เป็นปลาที่สามารถรักษาให้หายขาดได้ด้วยเกลือและน้ำตาลเท่านั้น ปลาทูน่ากลายเป็นเนียนเรียบและมีรสหวานเมื่อรักษาให้หายขาดเช่นเดียวกัน เสิร์ฟผลด้วยครีมชีสและขนมปังข้าวไรย์เช่น gravlax แบบดั้งเดิมหรือผสมผสานสิ่งต่างๆเข้าด้วยกันและทำซอส มายองเนสแบบโฮมเมด ด้วยซอส มะรุม สดหรือวาซาบิ (หรือวาซาบิพื้นดิน) ที่แทนจากกระเทียม
ฉันชอบที่จะใช้ปลา ทูน่า แปซิฟิก Albacore แบบ Troll หรือปลาแซลมอนเนื่องจากเป็นปลาที่มีความยั่งยืนและปลาที่เป็นผลจะไม่ได้รับสารปรอทมากนัก แต่สูตรนี้จะใช้ได้กับปลาทูน่าสดที่คุณเลือก
รู้สึกสบายใจที่จะรักษาเนื้อซี่โครงได้มากกว่าหนึ่งข้อเพื่อรองรับฝูงชน เพียงเพิ่มจำนวนของทุกอย่างอื่นตาม
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 เนื้อซี่โครง (ประมาณ 2 ปอนด์) ปลาทูน่าแปซิฟิก Albacore
- เกลือทะเลขนาด 1/3 ถ้วยตวง
- 1/3 ถ้วยน้ำตาลอ้อยที่ไม่ผ่านการกลั่น
- พริกไทยดำสด 1 ช้อนชา
- 2 ช้อนโต๊ะวอดก้าหรือน้ำพริก
วิธีการทำมัน
- ก่อนที่คุณจะจัดการกับปลาทูน่าคุณจำเป็นต้องจัดเตรียมการบ่มของคุณ ก่อนอื่นคุณจะต้องมีจานอบหรือภาชนะอื่นที่มีด้านยกขึ้นซึ่งจะเก็บชิ้นส่วนของปลาทูน่าไว้ซึ่งจะช่วยให้คุณสามารถวางจานอบกระทะหรือตัดอาหารอื่น ๆ ขนาดเล็กลงได้
- ล้างออกปลาทูน่าและตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีส่วนใดของผิวที่แนบมากับมัน (ไม่เหมือน ปลาแซลมอนที่หายขาด วิธีรักษาปลาทูน่าที่ดีที่สุดโดยไม่ต้องมีผิวหนา) ปาดให้แห้งสนิทแล้วตั้งไว้ในจานอบ
- ในชามเล็ก ๆ ให้ใส่เกลือน้ำตาลและพริกไทย โรยปลาให้ทั่วด้วยวอดก้าหรือน้ำพริกแล้วผสมให้ทั่วด้วยส่วนผสมของเกลือ - พริกไทย มันจะดูเหมือนมาก แต่ pat มากของมันที่จะติดกับปลาที่เป็นไปได้
- วางชิ้นพลาสติกห่อไว้ด้านบนของปลาวางลงในกระทะและหลวม ๆ ปลารอบ ๆ ปลา ด้านบนให้ห่อหุ้มพลาสติกหรือฟอยล์อีกชิ้นหนึ่งแล้วหย่อนคลายรอบขอบนอกของกระทะ ตั้งจานอบ, กระทะหรือตัดคณะกรรมการด้านบนของที่ วางทั้งชุดในตู้เย็นแล้วชั่งมันลงด้วยหม้อขนาดเล็กหรือกระป๋องหลาย เกลือและน้ำตาลจะดึงน้ำออกจากปลาและรักษาให้หายขาดและน้ำหนักจะช่วยให้เนื้อตัวลดลงทำให้เนื้อเนียนนุ่มขึ้น เก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมงและไม่เกิน 24
- ปลาทูน่าตอนนี้จะพร้อมสำหรับการกินแล้วแม้ว่าปลาชอบหันหลัง 12 ถึง 24 ชั่วโมงให้เปลี่ยนจานในจานด้วยน้ำหนักและปล่อยให้นั่งอีก 12 ถึง 24 ชั่วโมง
- เมื่อคุณพร้อมที่จะกินปลาทูน่าควรล้างปลาทูน่าให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ (คุณสามารถล้างมันได้ทั้งหมดหากคุณกำลังเอียง ใช้มีดคมเพื่อตัดชิ้นเนื้อบาง ๆ ของปลาทูน่าที่ห่อไว้เพื่อให้บริการ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 218 |
| ไขมันรวม | 5 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 2 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 52 มก |
| โซเดียม | 4,958 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 9 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 30 กรัม |