วิธีการเลือกปลาที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและหอย
การเลือกอาหารทะเลแบบยั่งยืนหมายถึงอาหารทะเลที่เก็บเกี่ยวในลักษณะที่ไม่เป็นอันตรายต่อสิ่งมีชีวิตในทะเลหรือเป็นอันตรายต่อระบบนิเวศน์ที่พบ สายพันธุ์เหล่านี้ไม่ได้รับการประมงเกินขนาดเพื่อให้พวกเขาได้รับความสุขจากคนในอนาคต เชฟผู้บริโภคชาวประมงและสิ่งแวดล้อม
นี่เป็นรายการอาหารทะเลที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมซึ่งไม่เพียง แต่เหมาะสำหรับอนาคตของการทำประมงเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีสุขภาพดีสำหรับโต๊ะรับประทานอาหารทั้งครอบครัวของคุณจะได้รับความตื่นเต้น!
01 จาก 10
Barramundi
Barramundi Jameson Finch Barramundi มีเนื้อละเอียดอ่อนและรสหวานและอ่อน เหมาะสำหรับปลากะพงแดงปลากะรังหรือปลากะพงชิลี
ทำไมจึงยั่งยืน: Barramundi ในสหรัฐอเมริกาได้รับการเลี้ยงดูจากระบบเสียงถังปิดหมุนเวียนซึ่งเป็นวิธีที่สะอาดในการเลี้ยงปลาที่โตเร็ว ๆ นี้ ปลาที่เลี้ยงในฟาร์มได้รับการลงโทษที่ไม่ดีในช่วงหลายปีที่ผ่านมา แต่อุตสาหกรรมนี้มีแนวทางในการพัฒนาความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีที่สร้างสภาพแวดล้อมที่สะอาดสำหรับปลา
การทำอาหาร Barramundi: Barramundi มีหลากหลายและสามารถทอดย่างบาร์บีคิวนึ่งห่อด้วยกระดาษฟอยล์และปรุงสุกในถ่านหิน
02 จาก 10
ปลาซาร์ดีน (แปซิฟิก)
แปซิฟิกซาร์ดีน Getty Images ปลาซาร์ดีนมีรสชาติที่เข้มข้นและบางครั้งก็เป็นแร่ พวกเขามาบรรจุในกระป๋องแน่นอน แต่ปลาซาร์ดีสดเป็นเลิศ
ทำไมมันจึงยั่งยืน: เคยผ่านมามากเกินไปในป่า - ปลาซาร์ดีนแปซิฟิกกำลังกลับมา (หลีกเลี่ยงแอตแลนติก) ปลาซาร์ดีนถูกจับได้โดยมีผลกระทบเพียงเล็กน้อยต่อสภาพแวดล้อมโดยรอบและเกี่ยวข้องกับการจับสัตว์ทะเลชนิดอื่น ๆ ที่ไม่ได้ตั้งใจ พวกเขาเติบโตอย่างรวดเร็วและไม่มีสารปนเปื้อน
การปรุงอาหารปลาซาร์ดีน: ปลาซาร์ดีนสามารถปรุงสุกบนตะแกรง (ให้แน่ใจว่าได้เอาเกล็ดและลำไส้) พวกเขายังสามารถ filleted และอบหรือทำใน ceviche เมดิเตอร์เรเนียนกับเกลือน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว ความคิดเพิ่มเติมกับปลาซาร์ดีน
03 จาก 10
หอยนางรมหอยหอยแมลงภู่ (เลี้ยง)
หอยนางรมที่เลี้ยงไว้หอยและหอย ภาพพอล Poplis / Getty หอยนางรมหอย และ หอย สดมีรสชาติที่สดชื่นสดชื่นและมีชีวิตชีวาเหมือนทะเลที่มีโอเมก้า 3 และวิตามินดีในปริมาณมาก
ทำไมจึงยั่งยืน: เลือกพันธุ์ที่ทำไร่ไถนาซึ่งไม่เป็นอันตรายต่อสภาพแวดล้อมทางทะเล ฟาร์มหอยเป็นประโยชน์ต่อสิ่งแวดล้อมเนื่องจากกรองน้ำ พวกเขายังมีที่อยู่อาศัยที่จำเป็นสำหรับพืชทะเลและสัตว์อื่น ๆ หอยนางรมที่เลี้ยงในฟาร์มคิดเป็นร้อยละ 95 ของปริมาณการบริโภคหอยนางรมทั่วโลก หอยที่เลี้ยงในฟาร์มวันนี้คิดเป็นร้อยละ 89 ของการบริโภคหอยโลก 90% ของหอยที่เลี้ยงอยู่
หอยนางรมหอยและหอย: หอยจะอร่อยสด หอยเหล่านี้ยังสามารถย่าง, นึ่ง, ต้มหรือปรุงสุกใน braise หรือสตูว์
04 จาก 10
ปลาทูแอตแลนติกปลาทูแอตแลนติก Jeremy Keith ปลาทูเป็นที่นิยมมากในยุโรปโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสหราชอาณาจักรและสแกนดิเนเวียและชาวญี่ปุ่นรักปลาดิบ แต่ก็เป็นที่จับตามองในอเมริกา สุขภาพดีมากในโอเมก้า -3 และต่ำปรอท
ทำไมจึงยั่งยืน: การประมงปลาแมคเคอเรลส่วนใหญ่อยู่ในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของมหาสมุทรแอตแลนติกได้รับการรับรองว่าเป็นผู้รับผิดชอบด้านสิ่งแวดล้อมโดย Marine Conservation Society เพื่อให้แน่ใจว่าปลาทูที่คุณซื้อมาจากการประมงที่ยั่งยืนที่สุดให้มองหาการประมงแบบลากจูงหรือล่องลอย
ปลาแมคเคอเรลทำอาหาร: ปลาไขมันปลาทูสามารถจัดเตรียมโดยเนื้อ broiling หรือย่างปลาทั้งตัวจนฟางส้อม นอกจากนี้ยังดีบนตะแกรง
05 จาก 10
Arctic Char (เลี้ยงสัตว์)
Arctic Char Snowpea & Bokchoi ถ่านอาร์กติกที่อุดมไปด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนเป็นตัวแทนปลาแซลมอนและปลาเทราท์ที่ดี (เป็นญาติห่าง ๆ )
ทำไมมันจึงยั่งยืน: ถ่านหินที่ขั้วโลกเหนือที่สุดในสหรัฐอเมริกาเป็นฟาร์มที่เลี้ยงในระบบที่ใช้ที่ดินและปิดด้วยระบบรีไซเคิล มีความเสี่ยงต่อมลภาวะและที่อยู่อาศัยต่ำ
การทำอาหาร Arctic Char: เนื่องจากพื้นผิวที่มีไขมันเนื้อแข็งของอาร์กติกจึงเหมาะกับวิธีการปรุงอาหารที่หลากหลายและยากที่จะต้มต่อ Pan-searing เป็นวิธีที่ได้รับความนิยมมาก ปล่อยให้ผิวบน - crisps ขึ้นอย่างดี จะไปได้ดีกับไวน์ขาว
06 จาก 10
ปลาแซลมอนอลาสก้าปลาแซลมอนอลาสก้า ภาพ Maren Carus / Getty ปลาแซลมอนป่าเป็นวัตถุดิบหลักของห้องครัวพ่อครัวและมีรสชาติที่ดีกว่าพันธุ์ที่ทำไร่ มันเต็มไปด้วยสารอาหารรวมถึงโอเมก้า 3 ที่เป็นประโยชน์ มองหาชื่อทางการค้าเหล่านี้: Chinook, Coho, Chum, Keta, King, Pink, Red, Silver, Sockeye, Sake
ทำไมจึงยั่งยืน: ปลาแซลมอนในป่าแบบอลาสก้าได้รับการควบคุมอย่างระมัดระวังและเฝ้าระวังโดยหน่วยงานต่างๆ ประชากรปลาแซลมอนส่วนใหญ่ของอะแลสกามีความแข็งแรงพอที่จะทนต่อความกดดันของการตกปลาเชิงพาณิชย์ วิธีการประมงที่ใช้ไม่ก่อให้เกิดความวุ่นวายต่อสภาพแวดล้อมทางทะเล
การทำอาหารปลาแซลมอนอลาสก้า: ปลาแซลมอนทำงานได้ดีกับวิธีการปรุงอาหารหลายอย่างรวมถึงการรุกล้ำย่างและการย่าง ปลาแซลมอนรมควัน (ร้อนหรือเย็น) เป็นที่นิยมในหลายแห่งทั่วโลก
07 จาก 10
sablefish
sablefish ความคิดเห็นจาก Calgary Sablefish เรียกอีกอย่างว่า Black Cod ซึ่งมีเนื้อคล้ายกับปลากะพงชิลีที่มีเนยเนื้อนุ่ม มีโอเมก้า 3 มากกว่าปลาแซลมอนเกือบ 50%
ทำไมจึงยั่งยืน: มองหาเรือประมงสายยาวจากอลาสก้าหรือแปซิฟิกแคนาเดียนซึ่งได้รับการควบคุมอย่างรอบคอบ หลีกเลี่ยงการตกปลาจับปลาจับปลาและปลาสายยาวจากมลรัฐแคลิฟอร์เนียโอเรกอนและวอชิงตันซึ่งส่งผลให้สายพันธุ์อ่อนแอ ในอนาคตอันใกล้ให้มองหาปลาช่อนที่ผลิตด้วยการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำในเชิงพาณิชย์
Cook sablefish: เนื่องจากมีปริมาณน้ำมันสูง sablefish เหมาะกับวิธีการปรุงอาหารจำนวนมาก เลือกความร้อนสูงได้อย่างรวดเร็วเช่นการย่างย่างย่างและกระทะหรือการเตรียมอาหารช้าเช่นการถัก
08 จาก 10
ปลาทูน่า Albacore
ปลาทูน่า Albacore เกาะ Vittles ปลาทูน่าแบบ Albacore เป็นเนื้อสีขาวที่สามารถปรุงแต่งได้อย่างแท้จริงแม้กระทั่งรสชาติที่เข้มข้นเช่นมะนาวมะกอกเทศมะเขือเทศและเคปเปอร์ ปรอทที่มักพบในปลาทูน่าที่ส่งผลต่อสุขภาพของมนุษย์ไม่พบในการหมุนรอบหรือการหยั่งรู้ปลาทูน่าปลาทูน่าที่อายุน้อยกว่า
ทำไมจึงยั่งยืน: ลองหาปลาทูน่า Albacore ที่ถูกจับโดย troll / pole จากน่านน้ำแคนาดาและแปซิฟิกของสหรัฐอเมริกา การจับขั้วช่วยลดการจับคู่ของสายพันธุ์เช่นปลาโลมา
ปลาทูน่าปลาทูน่า: มีทั้งสดแช่แข็งกระป๋องและรมควันปลาทูน่าสามารถทานได้ตลอดทั้งปี ปลาทูน่า Albacore มีรสที่อ่อนกว่าปลาทูน่า Ahi แต่มีเนื้อเดียวกัน ไม่ควรต้มมากเกินไปหรือแห้ง ปลาทูน่าดิบหรือดิบจะยอมรับได้กับปลาทูน่าที่มีคุณภาพสูง
09 จาก 10
ปู Dungeness
ปู Dungeness ภาพ Susan Marie Andersson / Getty เนื้อของปู Dungeness เป็นหิมะขาวหวานและฉ่ำ
ทำไมมันจึงยั่งยืน: Dungeness เป็นทางเลือกที่ดีที่สุดเมื่อพูดถึงปู การจัดการอย่างรอบคอบด้วยขีด จำกัด ขนาดและข้อ จำกัด ในการดักจับ Dungeness จะเก็บเกี่ยวด้วย traps, nets แหวนและแม้แต่ด้วยมือโดยการใช้ nets จุ่มซึ่ง จำกัด bycatch ค้นหาปู Dungeness ที่ติดกับดักในแคนาดาแคลิฟอร์เนียออริกอนและวอชิงตัน หลีกเลี่ยง ปู Dungeness ที่เป็นกับดักที่จับได้ในปูอลาสก้าหรือ Atlantic Dungeness
Cooking Dungeness Crab: ปูทะเลที่ สดใหม่แช่แข็งหรือบรรจุกระป๋องสดใหม่ตลอดทั้งปี วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงอาหารปูทะเล Dungeness คือการนึ่งเป็นเวลา 7 นาทีต่อปอนด์ การต้มเป็นที่ยอมรับ เคล็ดลับเพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำอาหารปูทะเล Dungeness
10 จาก 10
Silver Hake
Silver Hake. Joselu Blanco Silver Hake (หรือที่เรียกว่า Atlantic Whiting) เป็นปลาสีขาวที่ยอดเยี่ยมสำหรับปลาและ Haddock ปลาที่ชื่นชอบของสเปนกำลังได้รับความนิยมจากพ่อครัวในอเมริกามองหาปลาชนิดหนึ่งที่จะเป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยมต่อไปในร้านอาหาร
ทำไมมันจึงยั่งยืน: ก่อนหน้านี้มีการประมงมากเกินไปปลาชนิดหนึ่งสีเงินกำลังกลับมาทำในมหาสมุทรแอตแลนติกเหนือ อยู่ห่างจากปลากะพงเงินประมงทางตอนใต้ของ Cape Hatteras, North Carolina ประชากรที่นั่นยังไม่ฟื้นตัวเต็มที่และยังถือว่า overfished หลีกเลี่ยง: White Hake
การทำอาหารปลาชนิดหนึ่ง: เนื้อทะเลมีเนื้อคล้ายกับฝ้ายและมีรสชาดรสหวาน ปลาทับทิมสามารถทดแทนได้ในจานเรียกปลาหรือปลา ปลาแซลมอนที่ผัดและทอดเป็นปลาที่ได้รับความนิยมอย่างมากในปลาและชิป