ใน Malvani ที่นิยม (จากฝั่งตะวันตกของอินเดีย) แกงรสชาติที่ละเอียดอ่อนของมะพร้าวเป็นส่วนผสมที่สมบูรณ์แบบสำหรับรสชาติของกุ้ง เป็นอาหารที่ทับซ้อนกับอาหาร Goan และ Mangalorean ซึ่งเป็นชุมชนชาวอินเดียชายฝั่งทะเลที่มีชื่อเสียงด้านอาหารของพวกเขา ในสูตรแกงนี้กุ้งปรุงสุกในน้ำมันมะพร้าวกับน้ำเกรวี่มะขามรสเผ็ด ใช้ประโยชน์จากอาหารจานนี้ได้ด้วยการเสิร์ฟบนเตียงพร้อมกับข้าวกระเทียม naan
สิ่งที่คุณต้องการ
- 5
- พริกแดง (แห้ง)
- 3 หัวหอมใหญ่ (สับละเอียด)
- 2 ถ้วยมะพร้าว (สดขูด)
- 2 ช้อนโต๊ะเมล็ดผักชี
- 1 ช้อนโต๊ะเมล็ดยี่หร่า
- ช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- เมล็ด Fenugreek
- 1 ช้อนโต๊ะพริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- ช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- ผงขมิ้น
- วางกระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
- 2 ปอนด์ / กุ้ง 1 กิโลกรัม (หรือกุ้งขนาดกลางเปลือกหอยและนูน)
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช
- 2 ช้อนโต๊ะมะขาม (ลูกวอลนัท, แช่ในน้ำร้อนและเยื่อกระดาษที่ถูกลบออก)
- โรยหน้า: ผักชีสดสับ
วิธีการทำมัน
- ย่างพริกแดงแห้งบนกระทะร้อนจนกว่าพวกเขาจะเริ่มปล่อยกลิ่นหอมของพวกเขา
- บดเครื่องเทศทั้งหมดมะพร้าว 2 หัวหอมกระเทียมและมะขามเปียกให้เข้ากันได้อย่างลงตัว อย่าเพิ่มน้ำในขณะที่บด masala
- อุ่นน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นหนาบนเปลวไฟขนาดกลาง เพิ่มต้นหอมที่เหลือแล้วทอดจนเป็นสีเหลือง
- เพิ่ม masala วางเปียกและทอด, stirring บ่อย ๆ จนกระทั่งน้ำมันเริ่มแยกออกจาก masala
- เพิ่มน้ำร้อน 1 1/2 ถ้วยมาซาลาและผสมให้เข้ากัน
- นำไปต้มเดือดและเพิ่มกุ้ง ปรุงเป็นเวลา 3 นาทีและปิดความร้อน
- โรยหน้าด้วยผักชีสดสับและเสิร์ฟพร้อมข้าวต้มธรรมดา
เคล็ดลับการปรุงอาหารและส่วนผสม
แท้สูตรปลาอร่อยเป็นที่รู้จักกันเป็น machli ภูมิภาคต่างๆของอินเดียมีอาหารทะเลหลากหลายชนิดโดยเฉพาะปลาและกุ้ง อาหาร Mangalorean ประกอบไปด้วยอาหารทะเลส่วนใหญ่มีผู้คนกินอาหารทะเลหลายครั้งต่อวันและอาศัยอยู่ในอาหารที่อากาศร้อนจัดเช่นมะพร้าว
การปรุงอาหารอินเดียเป็นเรื่องง่ายด้วยอัลมอนด์ชิ้นมะนาวร่องกับสมุนไพรสดที่สับละเอียดเช่นผักชีสดและเปลือกส้มสีส้มทั้งหมดเป็นวิธีที่สร้างสรรค์ในการนำเสนออาหารที่น่าสนใจของคุณ
วิธีที่ยอดเยี่ยมในการยืดจานสำหรับปาร์ตี้ใหญ่ ๆ หรือการทานอาหารในครอบครัวคือการเพิ่มน้ำเกรวี่สองเท่าในสูตรนี้และเพิ่มปลาลงในช่วงครึ่งหลังของซอส จะทำให้คุณมีอาหารสองมื้อที่คนอื่น ๆ สามารถเพลิดเพลินได้
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 634 |
| ไขมันรวม | 31 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 14 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 11 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 500 มก |
| โซเดียม | 1,651 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 29 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 9 กรัม |
| โปรตีน | 64 กรัม |