ทรัฟเฟิลราสเบอร์รี่ช็อคโกแลตเป็นทรัฟเฟิที่อุดมสมบูรณ์อย่างน่าพิศวงกับรสชาติของช็อคโกแลตลึกและราสเบอร์รี่ฉ่ำ การเติมกานาบัตเตอร์ของทรัฟเฟิลเหล่านี้จะนุ่มนวลและดูเหมือนจะละลายในปากของคุณด้วยการกัดแต่ละครั้ง
สูตรนี้เรียกร้องให้มีการเคลือบลูกอมซึ่งแข็งตัวที่อุณหภูมิห้อง คุณสามารถใช้ช็อกโกแลตแท้ แต่คุณต้องการ ชโลมช็อกโกแลต เพื่อให้ทรัฟเฟิลนุ่มเหล่านี้มีเปลือกนอกแข็ง เช่นเดียวกับสูตรทรัฟเฟิลสูตรนี้ต้องใช้ช่วงเวลาที่หนาวเย็นมากมายดังนั้นโปรดวางแผนล่วงหน้าและให้เวลาแก่ตัวเองมาก
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 แพ็คเกจ (10 ออนซ์) ราสเบอร์รี่แช่แข็ง (ละลาย)
- 1/4 ถ้วยน้ำตาลผง
- 1 ปอนด์ semisweet หรือ bittersweet ช็อกโกแลต (
- สับละเอียด )
- ครีม 3/4 ถ้วย
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำเชื่อมข้าวโพด
- เคลือบลูกอมช็อกโกแลต 1 ปอนด์ (สำหรับแช่)
- ตัวเลือก: ถ้วยชามสีแดง 1/4 ถ้วยสีแดงสำหรับตกแต่ง
วิธีการทำมัน
- วางราสเบอร์รี่ลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมอาหารและประมวลผลจนเป็นของเหลว เทซุปข้นราสเบอร์รี่ลงในกระทะขนาดเล็กผ่านตัวกรองหรือชีสเพื่อขจัดเมล็ด
- เติมน้ำตาลผงลงในน้ำซุปข้นราสเบอร์รี่แล้วเทลงบนไฟปานกลางให้เข้ากันเป็นประจำจนกว่าจะมีความหนาและมีสีและลดลงประมาณครึ่ง เอาน้ำซุปข้นออกจากความร้อนแล้วพักไว้ให้เดี๋ยวนี้
- ใส่ช็อกโกแลตสับในชามขนาดใหญ่ วางครีมลงในกระทะเล็ก ๆ จนฟองสบู่เริ่มก่อตัวขึ้นรอบ ๆ ขอบ แต่อย่าให้มันเดือดจนเต็ม เมื่อเทลงในเตาแล้วเทครีมร้อนลงบนช็อกโกแลตที่สับแล้วปล่อยให้นั่งประมาณหนึ่งถึงสองนาทีเพื่อทำให้นุ่มและละลายช็อกโกแลต
- ปัดช็อกโกแลตและครีมเข้าด้วยกันเบา ๆ จนช็อกโกแลตละลายและส่วนผสมจะเรียบและเป็นเนื้อเดียว นี่คือ "ganache" ของคุณเพิ่มน้ำเชื่อมข้าวโพดและน้ำซุปข้นราสเบอร์รี่ลงในช็อกโกแลตผสมและนำมารวมเข้าด้วยกัน ปิดผิวด้วยกานาเลย์ด้วยห่อหีบห่อและแช่เย็นจนกว่าจะหนาพอที่จะตักขึ้นได้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง
- ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษแว็กซ์ ใช้ช้อนตักลูกอมหรือช้อนชาตักก้อนกานามาเป็นลูกเล็ก ๆ และวางลงบนแผ่นอบที่เตรียมไว้ เมื่อ ganache ทั้งหมดตักขึ้นแล้วให้แข็งตัวเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหรือจนแน่น
- วางช็อกโกแลตลงในชามขนาดใหญ่ที่ปลอดภัยต่อไมโครเวฟ เตาไมโครเวฟจะเพิ่มขึ้นทีละหนึ่งนาทีจนกระทั่งละลายทุกๆนาทีเพื่อป้องกันไม่ให้ร้อนเกินไป ผัดจนกว่าผิวเคลือบจะเรียบ ปล่อยให้อุณหภูมิเย็นลงจนร้อน อย่าปล่อยให้มันเริ่มต้นการตั้งค่า แต่ปล่อยให้เย็นลงเพื่อไม่ให้ละลายไส้ทรัฟเฟิล
- ใช้เครื่องมือจุ่มหรือส้อมจุ่มลงในช็อกโกแลตทรัฟเฟิล นำมันออกจากช็อกโกแลตและปล่อยให้ส่วนเกินหยดลงในชาม วางทรัฟเฟิลที่ห่อไว้ลงบนแผ่นอบและทำซ้ำกับทรัฟเฟิลที่เหลือและช็อกโกแลต
- วางทรัฟเฟิลไว้ในตู้เย็นเพื่อตั้งเคลือบลูกอมประมาณ 30 นาที หากต้องการคุณสามารถละลายเคลือบลูกอมสีแดง (หรือเคลือบสีขาวอ่อนด้วยสีลูกอมสีแดง) และฝนตกปรอยๆเล็กน้อยบนทรัฟเฟิที่ตกแต่ง
- ทรัฟเฟิช็อกโกแลตราสเบอร์รี่ช็อกโกแลตสามารถเก็บไว้ในภาชนะสุญญากาศในตู้เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์
คลิกที่นี่เพื่อดูสูตรทรัฟเฟิลทั้งหมด!
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 424 |
| ไขมันรวม | 29 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 17 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 9 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 16 มก |
| โซเดียม | 18 มิลลิกรัม |
| คาร์โบไฮเดรต | 35 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 8 กรัม |
| โปรตีน | 6 กรัม |