คุณไม่สามารถเยี่ยมชมตุรกีได้โดยไม่ต้องเจอขนมพิเศษที่เรียกว่าโนอาห์ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในชื่อ 'aşure' (aah-shoor-EY ')
พุดดิ้งของโนอาห์คือ cornucopia ของส่วนผสมที่มีสุขภาพดีเช่นผลไม้แห้งพืชตระกูลถั่วและธัญพืชที่มีรสหวานด้วยน้ำตาลและน้ำผลไม้และสุกทั้งหมดเข้าด้วยกันในหม้อ พุดดิ้งนี้มักมีแอปริค็อตลูกเกด ลูกเกด ต้นมะเดื่อ ถั่วสนถั่ววอลนัทเฮเซลนัทถั่วชิกพีและถั่วเหลืองเพื่อระบุชื่อส่วนผสมเพียงไม่กี่
พ่อครัวบางคนอาจเพิ่มเกาลัดถั่วลิมาข้าวสาลี bulgur และกะลามะพร้าวสด เกือบทุกอย่างจะไป
ขนมที่เก่าแก่ที่สุดในโลก
พุดดิ้งโนอาห์ของเรือเช่นเดียวกับอาหารตุรกีจำนวนมากมีเรื่องราวของตัวเองอยู่เบื้องหลัง ตำนานชาวตุรกีกล่าวด้วยว่า "aşure" เป็นครั้งแรกที่โนอาห์ทำเอง หลังจากสัปดาห์ที่ผ่านมาหีบนั้นน้ำเริ่มลดลง ขณะที่หุ้นอาหารหดตัวโนอาห์ตัดสินใจทิ้งทุกสิ่งทุกอย่างที่เหลือไว้บนหีบไว้ในหม้อ
สิ่งที่เขาได้รับคือพุดดิ้งแสนอร่อยที่ทำให้เขาและผู้โดยสารของเขาได้รับอาหารที่ดีจนกว่าหีบสุดท้ายจะพำนักอยู่ที่ Mount Ararat ทางฝั่งตะวันออกของประเทศตุรกี บางคนกล่าวว่า 'aşure' เป็นขนมที่เก่าแก่ที่สุดในโลก
ในวัฒนธรรมสมัยใหม่ของตุรกีหีบพายของโนอาห์เป็นสัญลักษณ์ของความหลากหลายมิตรภาพและความสามัคคี เมื่อพ่อครัวเตรียม 'aşure' พวกเขาทำอาหารได้มากเนื่องจากเป็นเรื่องปกติที่จะแจกชามพุดดิ้งให้เพื่อนและเพื่อนบ้านมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
เกี่ยวกับ Ashura
'Aşure' ชื่อตุรกีสำหรับพุดดิ้งของโนอาห์เกี่ยวข้องกับ Ashura Ashura เป็นเรื่องธรรมดาทั่วทั้งตะวันออกกลางและครอบคลุมหลายวัฒนธรรมประเพณีและศาสนา
Ashura เดิมเป็นชาวยิวฉลองการทำเครื่องหมายการช่วยเหลือของโมเสสจากฟาโรห์ในช่วงที่ชาวฮีบรูอดอาหาร ชาวมุสลิมชาวมุสลิมสุหนี่ยังเชื่อมโยงช่วงเวลานี้ระหว่างปีด้วยการช่วยกู้โมเสส
สำหรับชาวมุสลิมชีอะ, Ashura ฉลองวันเฉลิมฉลองสองสามวันก่อนรอมฎอนระหว่าง "Muharram" ในเดือนที่ 10 เพื่อระลึกถึงความทรมานของอัลฮุสยานบุตรชายของอาลีและฟาติมาและหลานชายของท่านศาสดามูฮัมหมัด
Ashura เตือนชาวมุสลิมเกี่ยวกับการเสียสละที่ครอบครัวของท่านศาสดาทำเพื่อมวลมนุษยชาติ ระยะเวลา Ashura มีการทำเครื่องหมายด้วยการบริจาคและการแบ่งปันอาหารและขนมหวานเป็นการกระทำร่วมกับพระเจ้าและการรวมตัวกับมนุษยชาติ
ฉันได้ยินมาว่ามีการเฉลิมฉลอง Ashura ในรูปแบบของประเทศเฮติ!
วิธีการทำพุดดิ้ง Ark ของโนอาห์
ไม่มีสูตรสำหรับการทำขนมพุดดิ้งของโนอาห์ มีหลายร้อยรูปแบบหากไม่นับพัน ๆ รูปแบบ คุณสามารถใช้สูตรพื้นฐานด้านล่างนี้เป็นแนวทางได้
คุณสามารถปรับส่วนผสมและตามรสนิยมของคุณหรือสิ่งที่คุณมีอยู่ในมือ การใช้ 'aşure' แบบคลาสสิกใช้น้ำเพิ่มเพื่อเพิ่มรสชาติพุดดิ้ง
ฉันชอบที่จะเพิ่มความสนุกของสีส้มและมะนาวในสถานที่ของน้ำดอกกุหลาบสำหรับรส citrusy พ่อครัวหลายคนชอบพุดดิ้งธรรมดาไม่มีเครื่องปรุงเพิ่ม
ไม่ว่าคุณจะเตรียมตัวอย่างไรเตรียมตัวให้พร้อมแบ่งปันขนมพุดดิ้งโนอาห์กับเพื่อนบ้านด้วย สูตรนี้จะทำให้เพียงพอที่จะเติมหม้อขนาดใหญ่
สิ่งที่คุณต้องการ
- 3 ถ้วยข้าวสาลีธัญพืชดิบหรือข้าวบาร์เลย์
- 1 ½ถ้วย chickpeas กระป๋องล้างและเนื้อ
- 1 ½ถ้วยถั่วเหลืองบรรจุกระป๋องล้างและเนื้อ
- ¼ถ้วยข้าวที่ไม่ดิบ
- 3 ช้อนโต๊ะลูกเกดแห้ง
- 3 สนถั่วขาว
- 8 แอปริคอตแห้งตัดเป็นชิ้น
- 8 มะเดื่อแห้งตัดเป็นก้อน
- 3 ถ้วยน้ำตาล
- 2 อบเชย sticks
- Zest จาก 1 สีส้ม (ไม่จำเป็น)
- Zest จาก 1 มะนาว (ไม่จำเป็น)
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำกุหลาบ (ไม่จำเป็น)
วิธีการทำมัน
- คืนก่อน หยิบข้าวสาลีหรือข้าวบาร์เลย์ไว้ในหม้อขนาดใหญ่และคลุมด้วยน้ำปริมาณมาก
- นำไปต้มฝาครอบและลดความร้อน ปล่อยให้เดือดเบา ๆ ประมาณสิบนาที
- ปิดความร้อนและปล่อยให้เมล็ดข้าวเย็นและแช่ค้างคืน
- เช้าวันรุ่งขึ้น เมล็ดควรดูดซึมมากที่สุดถ้าไม่ใช่ของเหลวทั้งหมด เพิ่มถั่วเขียวข้าวถั่วผลไม้แห้งน้ำตาลและน้ำกุหลาบหรือน้ำส้มและมะนาว
- เพิ่มน้ำมากขึ้นเพื่อปกปิดส่วนผสมถ้าจำเป็น นำส่วนผสมมาต้ม
- ผัดส่วนผสมเบา ๆ ด้วยช้อนไม้ขณะปรุงอาหารจนข้น
- ลบออกจากความร้อนและเติมชามของหวานหรือชามให้บริการขนาดใหญ่ที่มีพุดดิ้ง
- เมื่อเย็นลงและตั้งค่าปิดและแช่เย็นไว้หลายชั่วโมง
- ก่อนเสริฟให้ปรุงพุดดิ้งกับเมล็ดทับทิมสดถั่วสนผลไม้แห้งที่สับละเอียดและถั่วลิสง
- บางคนชอบพุดดิ้งของพวกเขามากขึ้นน้ำบางคนชอบมันแข็ง หากคุณต้องการพุดดิ้งที่แข็งขึ้นให้เพิ่มช้อนชาหรือผงเจลาตินที่เป็นผงขณะที่พ่อครัวทำอาหารผสม นี้จะทำให้คุณพุดดิ้งกระชับขึ้นเมื่อเย็นลง
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 834 |
| ไขมันรวม | 5 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 1 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 40 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 189 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 14 กรัม |
| โปรตีน | 17 กรัม |