สูตรนี้ของ German Barley Soup ( Graupensuppe Eintopf ) เป็นอาหารเพื่อความสะดวกสบายโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเสิร์ฟทางเยอรมัน ซุปคลาสสิกนี้ถูกบีบด้วยเบคอนและผักเพื่อให้ย่างรสให้กับข้าวบาร์เลย์ทั้งเมล็ด นี้จะได้รับการพิจารณาเป็น Eintopf หรืออาหารหนึ่งหม้อ
ส่วนผสมดั้งเดิมของ Suppengrün ( mirepoix ) ของกระเทียม, รากผักชีฝรั่งและแครอทรวมทั้งมันฝรั่งและเบคอนให้สารกับจานที่มีอยู่แล้ว แท้จริงสูตรนี้ซุปข้าวบาร์เลย์เป็นอาหารในตัวเองและมี 1 บริการเต็มรูปแบบของผักในแต่ละส่วน
โปรดดูคำแนะนำในการทำซุปนี้ในหม้อหุงช้าที่ หมายเหตุ ด้านล่าง
ทำ 4 เสิร์ฟของ German Barley Soup
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 หัวหอมเล็ก ๆ ลูกเต๋า
- 1 กระเทียมสับละเอียด
- 1 กระเทียม, ลูกเต๋าขนาดเล็ก
- 1 ถ้วยสับ
- ผักชีฝรั่ง หรือ 2 ก้านผักชีฝรั่ง Pascal, ลูกเต๋าขนาดเล็ก
- 2 แครอทปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนขนาด 1/2 นิ้วหรือหั่นเป็นชิ้นหนา 1/8 นิ้ว
- 1 มันฝรั่งขนาดกลางปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน 1/2-inch
- 4 ออนซ์ / 100 กรัมเบคอนหรือ
- Bauchspeck
- 8 ถ้วยน้ำหรือน้ำซุป (เนื้อวัวหรือผัก)
- ใบอ่าวทั้ง 1 ใบ
- 1 ลูกเกาลัดไข่มุกล้าง
- ผักชีฝรั่ง 3 ช่อ
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
- ทำความสะอาดและสับผักทุกชนิดที่มีขนาดเล็ก ควรตัดมันฝรั่งเป็นก้อน 1/2-inch และแครอทควรตัดด้วยวิธีเดียวกันหรือเป็นชิ้นหนา 1/8-inch
- ตัดเบคอนลงในแผ่นบาง ๆ ถ้าคุณใช้ Bauchspeck ให้ตัดเป็นเส้นประมาณ 1 / 4x1 / 4x1 นิ้วยาว ถอดกระดูกออกจาก Speck
- อุ่นกระทะ 4 กะรัตและน้ำตาลเบคอนหรือ Speck ลงไป นำเบคอนออกจากกระทะ
- เริ่มต้นในการปอกหัวหอมในน้ำมันเบคอนแล้วเพิ่มกระเทียม, กระเทียม, ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งและแครอท ผักเหล่านี้เป็นเวลาหลายนาทีจนกว่าพวกเขาจะเริ่มเหี่ยวและหยิบขึ้นมาบางสี
- เพิ่มน้ำหรือน้ำซุปใบอ่าวและล้างข้าวบาร์เลย์ วางก้านผักชีฝรั่งที่ทำความสะอาดไว้ด้านบน (จะนำออกเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร)
- นำไปต้มแล้วลดความร้อนและเคี่ยวนาน 1 ถึง 1 1/2 ชั่วโมง มันฝรั่งจะเริ่มกระจุยและข้าวบาร์เลย์ควรจะนุ่มและข้นซุป
- เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส จำไว้ว่าคุณกำลังเริ่มต้นด้วยเบคอนเค็มและบางทีน้ำซุปเพื่อให้ฤดูกาลตาม
- ล้างผักชีฝรั่งและใบกระวาน เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบเช่น Swiss Wurzelbrot , Bauernbrot , Fladenbrot หรือ Baguette อุ่น ๆ จากร้าน
หมายเหตุ: คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้ในหม้อหุงช้า ต้มเบคอนหัวหอมและกระเทียมใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อหุงช้าๆขนาด 4 ลิตร (ควรมีอย่างน้อย 1/2 เต็ม) และปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูงเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 464 |
| ไขมันรวม | 13 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 4 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 5 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 31 มก |
| โซเดียม | 2,069 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 65 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 10 กรัม |
| โปรตีน | 25 กรัม |