สูตรซุปครีมเห็ด (Champignon Creme Suppe) ของเยอรมันเป็นเรื่องง่ายที่จะเตรียมตัว แต่มีรสชาติเหมือนคุณเป็นทาสตลอดทั้งวัน อิทธิพลฝรั่งเศสในอาหารเยอรมันสามารถเห็นได้ในชื่อของจานนี้ - champignons เป็นคำภาษาฝรั่งเศสสำหรับ "เห็ด"
ครีมซุปเห็ดเป็นหลักสูตรแรกที่ดีสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำแฟนซีเพราะมันไม่ได้ขึ้นอยู่กับเวลา - มันสามารถหลนได้อย่างมีความสุขบนเตาโดยไม่ต้องกลัวเกินไปในขณะที่คุณเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มค็อกเทลและอาหารเรียกน้ำย่อย
ในสูตรดังกล่าวเหล่านี้ - ส่วนผสมไม่กี่ขั้นตอนง่ายๆ - คุณภาพของส่วนผสมจะสร้างความแตกต่างใหญ่ในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจึงไม่หวง
เห็ดป่าอุดมสมบูรณ์ในป่าเขียวชอุ่มของเยอรมนี หากคุณตัดสินใจที่จะทำอาหารเล็ก ๆ น้อย ๆ ของคุณโปรดเก็บ เคล็ดลับเห็ด เหล่านี้ และคำเตือนไว้ในใจ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 12 เห็ดขนาดใหญ่ประมาณ 12 ออนซ์ / 300 กรัมล้างหั่นบาง ๆ
- 1/2 หัวหอมขนาดใหญ่หั่นบาง ๆ
- 3 ช้อนโต๊ะเนยจืด
- 2 - 3 ช้อนโต๊ะแป้งอเนกประสงค์ (ฉันใช้แป้งข้าวกล้องเพื่อทำซุปตังฟรี)
- น้ำซุปเนื้อนุ่ม 2 1/2 ถ้วย
- ครีมหนัก 3 ช้อนโต๊ะ
- 2 ไข่แดงใหญ่
- 2 ช้อนโต๊ะเชอร์รี่แห้งที่มีคุณภาพดี
- 1/3 ถ้วย
- crèmefraîche
- พริกไทยดำ
- เกลือ Dash
วิธีการทำมัน
- เปลือกและหั่นหัวหอมเป็นบางเป็นจริง
- ในกระทะขนาดกลางหัวหอมกะทะ 3 ช้อนโต๊ะเนยจืดจนโปร่งแสง เพิ่ม 12 ออนซ์ / 300 กรัมเห็ดหั่นบาง ๆ Sauté 5 นาที โรย 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะแป้งอเนกประสงค์หรือแป้งข้าวกล้องทั้งหมดปรุงอาหาร 1 นาทีกวน ใช้แป้งมากขึ้นสำหรับซุปที่หนาขึ้น แป้งอเนกประสงค์สามารถใช้หากคุณไม่แพ้แป้ง
- เติม น้ำซุปเนื้อ ร้อน 2 1/2 ถ้วย (ควรทำน้ำซุปกระป๋องแบบโฮมเมด แต่มีคุณภาพดี) ให้เดือดลดความร้อนและเดือดกรุ่นละ 1 นาทีและให้เดือดเป็นครั้งคราว
- ใส่ครีมหนัก 3 ช้อนโต๊ะและลดความร้อนที่ต่ำสุด
- ผสมไข่แดงขนาดใหญ่ 2 ช้อนโต๊ะกับเชอร์รี่แห้ง 2 ช้อนโต๊ะและถ้วยชา 1/3 ช้อนชา ผสมน้ำตาลไข่แดงอุณหภูมิกับน้ำซุปร้อนไม่กี่กะหล่ำปลีตลอดเวลา จากนั้นจึงนำส่วนผสมไข่แดงที่มีอุณหภูมิเย็นลงมาใส่ในซุป ความร้อนผ่านตลอดเวลา แต่ไม่เดือด พริกไทยเผื่อแผ่และเกลือเพื่อลิ้มรส
- โดยปกติจะเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังฝรั่งเศส
หมายเหตุ: เห็ดมีความพรุนมากดังนั้นคุณจึงต้องการแนะนำน้ำให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้เมื่อทำความสะอาด ทำตาม เคล็ดลับการทำความสะอาดเห็ด เหล่านี้