วิธีการเก็บเกี่ยวผักอบแห้ง

01 จาก 06

วิธีการเก็บเกี่ยวผักอบแห้ง

ถ้าคุณไม่เคยคั่วผักคุณไม่ทราบสิ่งที่คุณจะหายไป! คุณอาจจะใช้ในการนึ่งต้มย่างอบและผัดผักของคุณ แต่ ผักย่าง ไม่ได้เป็นวิธีการเตรียมที่ใช้ทั้งหมดที่มักจะวันนี้ แต่ผักที่ได้รับการคั่วให้เป็นจานที่ยอดเยี่ยมและอุดมไปด้วยอาหารที่อุดมไปด้วยแคลอรี่ที่ไม่เพียง แต่แคลอรี่เท่านั้นหากคุณไม่ใช้น้ำมันมะกอกมากเกินไป

การย่างเป็นเพียงขั้นตอนในการปรุงอาหารผักในความร้อนที่แห้งและร้อนทำให้ผักเป็นสีน้ำตาลขณะที่ยังเหลืออยู่ภายใน มักจะผักถูกปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นขนาดกัดฉุนด้วยน้ำมันมะกอกและปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและอาจเป็นสมุนไพรน้อย กระบวนการนี้เป็นงานที่ยอดเยี่ยมในการนำเอาความหวานของผักมาเพาะทิ้งให้คุณมีเนื้อกรอบกรอบด้านนอกและอ่อนโยนภายใน

ในขณะที่ผักต่างๆเกือบจะสามารถคั่วได้บทแนะนำนี้จะนำคุณไปสู่การทำขนมบางอย่างที่ดีที่สุดของฤดูใบไม้ร่วง ได้แก่ สควอชบัทเทอร์นมันฝรั่งหวานและแครอท

สิ่งแรกที่คุณจะทำคือการรวบรวมส่วนผสมที่คุณต้องการ รวบรวม:

1. สควอชบัทเทอร์นขนาดปานกลาง 1 อัน
2. 1 มันเทศ ขนาดใหญ่
3. แครอทขนาดกลาง 3 แครอท
4. 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
5. เกลือ 1/4 ช้อนชา
6. 1/4 ช้อนชา พริกไทย ดำ
7. 8 กลีบ กระเทียม ปอกเปลือก

ก่อนที่จะเริ่มสับผักให้แน่ใจว่าได้อุ่นเครื่องเตาอบไว้ที่ 450 ° F เตาอบร้อนที่ดีเป็นสิ่งที่สำคัญต่อการทำสีน้ำตาลที่ดีของผักดังนั้นอย่าลืมขั้นตอนนี้และวางผักไว้ในเตาอบในขณะที่คุณร้อนขึ้น

02 จาก 06

ผักเปลือก

ผักบางชนิดสามารถย่างได้โดยไม่ต้องถอดเปลือกออก แต่สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องการเอาเปลือกออกจากสควอชอย่างน้อยที่สุด มันฝรั่งหวานและแครอทสามารถปอกเปลือกด้วยเครื่องปอกผักอย่างง่าย ลบลอกของกานพลูกระเทียม

ถ้าคุณเคยทำงานกับสควอชบัตเตอร์เน็ทคุณรู้ไหมว่าการปอกเปลือกอาจเป็นเรื่องที่น่าเบื่อหน่อย หากคุณยังไม่เคยทำงานกับสควอชบัตเตอร์เน็ทมาก่อนให้ปฏิบัติตามเคล็ดลับง่ายๆเหล่านี้ ขั้นแรกให้ใช้มีดขนาดเล็กที่ตัดออกประมาณ 1 1/2 นิ้วจากด้านบนและฐานของสควอช ต่อไปเครื่องปอกเปลือกผักทั่วไปสามารถนำมาใช้เพื่อขจัดผิวที่หยาบกระด้าง แต่ เครื่อง ลอกแบบ หยัก อาจทำให้งานง่ายขึ้นเล็กน้อย จากนั้นให้แบ่งสควอชบัตเตอร์เน็ทลงครึ่งหนึ่งจากบนลงล่างเพื่อเผยให้เห็นเมล็ดด้านใน ใช้ช้อนโลหะขนาดใหญ่เพื่อตักเมล็ดและสตริงที่พบในช่วงกลางของสควอช แล้วคุณก็พร้อมที่จะตัดสควอชตามที่ต้องการสำหรับสูตรของคุณ

03 จาก 06

ตัดผักอย่างเท่าเทียมกัน

คุณอาจคิดว่าขั้นตอนนี้ไม่ใช่ทั้งหมดที่สำคัญในผลลัพธ์สุดท้ายของผักคั่ว แต่การตัดผักเป็นสิ่งสำคัญมาก! เมื่อมีการคั่วผักเป็นสิ่งสำคัญที่ผักทุกชนิดในจานของคุณจะถูกตัดเป็นชิ้นที่มีขนาดเท่ากัน ด้วยวิธีนี้ผักทั้งหมดจะเสร็จสิ้นการปรุงอาหารในเวลาเดียวกันและคุณจะไม่จบลงด้วยบิตของชิ้น undercooked หรืออ่อน ขนาดของผักขึ้นอยู่กับคุณ คุณอาจจะออกจากผักเล็ก ๆ ทั้งหมด แต่ฉันชอบสับผักขนาดใหญ่เป็นชิ้นขนาดเท่ากัน

04 จาก 06

ผัดผักกับน้ำมันมะกอก

เมื่อคุณได้สับผักทั้งหมดลงในชิ้นที่มีขนาดเท่าทองคำแล้วรวมไว้ในชามขนาดใหญ่ซึ่งคุณสามารถโยนมันด้วยน้ำมันมะกอกและเครื่องปรุงต่างๆ ฉันชอบที่จะใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษและสำหรับสูตรนี้ฉันใช้ประมาณ 1 1/2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก ในขณะที่น้ำมันมะกอกเป็นส่วนผสมเพียงอย่างเดียวที่ดูเหมือนจะเพิ่มแคลอรี่ให้กับจานมาก แต่ก็ไม่สามารถข้ามได้ น้ำมันมะกอกช่วยให้ผักสีน้ำตาลโดยไม่ทำให้แห้ง มีการใช้จำนวนเงินที่ไม่มากนักและอย่าลืมว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพในการใช้น้ำมันมะกอก ครึ่งช้อนโต๊ะที่เหลือของน้ำมันมะกอกสงวนไว้สำหรับ drizzling ขนาดเล็กเมื่อผักออกมาจากเตาอบ นอกจากนี้เพิ่ม 1/4 ช้อนชาเกลือโต๊ะและโยนทุกอย่างเข้าด้วยกันได้เป็นอย่างดี

05 จาก 06

วางบนแผ่นอบ

ถัดไปคุณจะเคลือบแผ่นอบขนาดใหญ่ที่มีสเปรย์ทำอาหารไม่ติด จากนั้นเทผักออกสู่ถาดและกระจายออกไปในชั้นเดียว ขั้นตอนนี้มีความสำคัญมากเช่นกัน คุณไม่ต้องการให้ผักใกล้ชิดกันมากเกินไปหรือจริงแล้วพวกมันจะลงเอยด้วยการนึ่ง คุณต้องการให้มีพื้นที่รอบ ๆ แต่ละชิ้นเพื่อให้อากาศร้อนไหลเวียนและเพื่อให้กระบวนการบราวนิ่งเกิดขึ้นได้ หากคุณมีผักมากเกินไปที่จะกระจายออกไปได้ง่ายในแผ่นเดียวคุณจะดีกว่าโดยใช้แผ่นอบสองแผ่นและแบ่งผักในหมู่พวกเขา

06 จาก 06

อบผักในเตาอบร้อน

คุณควรอุ่นเตาอบไว้ที่ 450 ° F ก่อน ตอนนี้ใส่ถาดผักลงในเตาอบและอนุญาตให้ย่างประมาณ 40 นาที อย่าลืมใช้ไม้พายขนาดใหญ่เพื่อเปิดผักหลังจากผ่านไปประมาณยี่สิบนาที คุณต้องการอย่างต่อเนื่องเปิดเผยทุกด้านของผักตัดไปในอากาศร้อนดังนั้นการเปลี่ยนเป็นต้อง

คุณควรจะจับตาดูผักในขั้นตอนนี้เนื่องจากจะทำให้สามารถทำอาหารได้โดยง่าย ขึ้นอยู่กับขนาดที่คุณตัดผัก 40 นาทีอาจยาวเกินไปหรือไม่นานพอ ผักที่ควรจะเป็นส้อมซื้อ แต่ยังสีน้ำตาลด้านนอกเมื่อทำ แผ่นฟอยล์ดีบุกสามารถวางไว้เหนือด้านบนของผักได้หากมีสีน้ำตาล แต่ยังไม่สามารถซื้อได้

เมื่อผักเสร็จแล้วให้นำออกจากเตาอบและให้ฝนพรำด้วยช้อนโต๊ะครึ่งที่เหลือของน้ำมันมะกอกเพื่อเพิ่มความชุ่มชื้น โยนกับพริกไทยดำสด ณ จุดนี้ผักคั่วยังอาจได้รับประโยชน์จากการปรุงรสด้วยสมุนไพรสดที่สับเช่นโรสแมรี่โหระพาหรือออริกาโน เสริฟผักร้อน ๆ และเพลิดเพลินกับจานผักที่แสนอร่อยที่มีสุขภาพดีและอร่อย

ถ้าคุณชอบอาหารจานนี้คุณสามารถใช้วิธีการเดียวกันกับผักอื่น ๆ ได้มากมาย ครั้งต่อไปลอง beets สดหัวหอมแดงมันฝรั่ง parsnips, turnips หรือกะหล่ำดอก