กระดูกขากรรไกรหรือกระดูกแฮมที่เป็นเนื้อสัตว์จะเพิ่มชั้นอื่นลงในซุปซุปข้นนี้ บางคนข้นซุปด้วย roux หรือเพิ่มมันฝรั่ง แต่แม่ของฉันใช้ข้าวบาร์เลย์เสมอซึ่งฉันได้ทำที่นี่ เธอไม่เคยใช้เมล็ดยี่หร่า แต่คนอื่นทำ เป็นไปได้ในรูปแบบเหล่านี้ทั้งหมด เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังข้าวไรย์ที่มีสีเข้มและคุณทานอาหารในชาม เช่นเดียวกับซุปส่วนใหญ่รสชาติจะดีขึ้นในวันรุ่งขึ้น ซุปยังสามารถเปลี่ยนเป็นแกงจืดครีมซุป
สิ่งที่คุณต้องการ
- กระดูกขากรรไกรแฮม 2 ปอนด์หรือเนื้อกระดูกแฮม
- น้ำ 2 ลิตร
- หัวหอมใหญ่ 1 หัวหอม
- 1 อ่าวใบ
- 5 พริกไทยดำ
- ผักชีฝรั่งสด 1 ช้อนโต๊ะหรือผักชีฝรั่งแห้ง 1/4 ช้อนชา
- 1/2 ถ้วยข้าวบาร์เลย์ล้างและเนื้อ (ไม่รวดเร็วปรุงอาหาร)
- 1 (14 ออนซ์) สามารถกะหล่ำปลีดอง, เนื้อ (สำรองของเหลว) ล้างและสับ
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ไม่จำเป็น: เมล็ดช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำมัน
- วางหมูและน้ำไว้ใน เตาอบดัตช์ หรือหม้อขนาดใหญ่อื่น ๆ นำไปต้มให้หลุดโฟม เพิ่มหัวหอม, ใบกระวาน, พริกไทยและผักชีฝรั่ง กลับไปต้มลดความร้อนลงในเคี่ยวและปรุงอาหารประมาณ 45 นาทีหรือจนกว่าเนื้อจะหลุดออกจากกระดูก
- นำเนื้อสัตว์ออกจากน้ำซุปลูกเต๋าและนำกลับเข้าไปในหม้อด้วยข้าวบาร์เลย์กะหล่ำปลีดองและเมล็ดยี่หร่าหากใช้ กลับไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวเปิดอีก 45 นาที ถ้าน้ำซุปข้นเกินไปให้เพิ่มเนื้อสัตว์หรือน้ำ หากต้องการรสเปรี้ยวมากขึ้นให้เพิ่มน้ำผลไม้ที่หั่นไว้ ปรับปรุงรส นำ ใบ อ่าวออก เสิร์ฟในชามอุ่นพร้อมกับขนมปังข้าวไรย์แสนอร่อย
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 320 |
| ไขมันรวม | 13 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 4 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 6 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 98 มก |
| โซเดียม | 2,232 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 21 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 7 กรัม |
| โปรตีน | 30 กรัม |