เป็นไปได้ไหมที่จะชงที่ดีแม้กระทั่งเบียร์ที่ปราศจากกลูเตนและ lagers ที่บ้าน? ใช่ แต่ก่อนที่คุณจะวิ่งออกไปซื้อทุกอย่างที่คุณต้องการที่จะกลายเป็น homebrewer ตังฟรีมีบางสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้
และในกรณีที่คุณตัดสินใจว่าบ้านเบียร์ตังฟรีไม่ได้สำหรับคุณเราจะแสดงรายการเบียร์ที่ผลิตเบียร์ที่ปราศจากกลูเตนที่ยอดเยี่ยมในตอนท้ายของบทความนี้
เบียร์ที่ปราศจากกลูเตนเป็นงานศิลปะชิ้นส่วนวิทยาศาสตร์
homebrewing ที่ประสบความสำเร็จจำเป็นต้องมีความเข้าใจพื้นฐานเกี่ยวกับขั้นตอนการผลิตเบียร์ซึ่งเป็นศิลปะส่วนหนึ่งและวิทยาศาสตร์เฉพาะทาง
ที่สำคัญที่สุดคือเบียร์ที่ปราศจากกลูเตนไม่มี ข้าวบาร์เลย์ ข้าวสาลีหรือข้าวไรย์
เบียร์ที่ปราศจากกลูเตนทั้งเบียร์เชิงพาณิชย์และเบียร์ที่ทำในบ้านมักทำโดยใช้สารสกัดจาก ข้าวฟ่างตังฟรี สารสกัดจากของเหลวมีความเข้มข้นมากและมีน้ำขุ่นเข้มข้นที่ผ่านการประมวลผลโดย บริษัท malting
โชคดีที่เกือบทุกบ้านซัพพลายเออร์ตอนนี้ขายสารสกัดจากข้าวฟ่างตังฟรี สูตรตังฟรีเบียร์บางครั้งเรียกร้องให้เพิ่ม (เสริม) ของ น้ำเชื่อมข้าว หรือ dextrose ข้าวโพดแห้งซึ่งสามารถมีอิทธิพลต่อปริมาณแอลกอฮอล์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
สิ่งสำคัญเท่าเทียมกันคือต้องเข้าใจถึงความสำคัญที่สำคัญในการทำความสะอาดและฆ่าเชื้ออย่างเข้มงวดของอุปกรณ์การผลิตเบียร์และบรรจุขวด ความมุ่งมั่นในเวลาและความอดทนที่จำเป็นในการทำให้กระบวนการหมักและคาร์บอนไดออกไซด์ที่น่าสนใจบรรลุผลตามเงื่อนไขที่เหมาะสมไม่ควรประมาทเมื่อตัดสินใจว่าการต้มเบียร์ที่บ้านเหมาะสำหรับคุณหรือไม่
Gluten-Free Ales และ Lagers และยีสต์
Ales และ Lagers เป็นเบียร์สองรูปแบบที่นิยมทำกันมากที่สุดในบ้าน
ลักษณะที่แตกต่างกันของรูปแบบเบียร์เหล่านี้ส่วนใหญ่จะถูกกำหนดโดยประเภทของยีสต์ที่ใช้ในการหมัก "wort"
Wort หรือ "เบียร์สีเขียว" คือเบียร์ที่เรียกว่าก่อนที่จะหมักหรือ "ลด" และพัฒนา "ปริมาณแอลกอฮอล์" ยีสต์ที่ทำให้อุณหภูมิลดลงและรวดเร็วกว่ายีสต์ที่มีน้ำหนักมาก
Ales จะทำงานได้เร็วขึ้นและง่ายขึ้นและต้องใช้เวลาตั้งแต่ 20 ถึง 28 วันในการชงหมักและคาร์บอเนต
Lagers เป็นเบียร์ที่ใสสะอาดและใส เบียร์ที่ทำจากยีสต์ที่มีส่วนผสมของยีสต์จะต้องมีระยะเวลาการหมักที่นานขึ้นและเย็นกว่าซึ่งรวมถึงการถ่ายโอนเบียร์จากถังหมักหลักหรือ carboy ไปเป็น "carbohydration" ซึ่งเป็นสาเหตุให้เบียร์ชี้แจงและเงื่อนไขเพิ่มเติม Lagers ควรได้รับการพิจารณาเทคนิคการต้มเบียร์ขั้นสูงและต้องมีการลงทุนในอุปกรณ์เวลาและความอดทนมากขึ้น
คุณจะพบยีสต์ที่เรียกว่าในสูตร Briess Malting ต่อไปนี้และสูตร lager ที่ร้านขายเบียร์ภายในประเทศของคุณหรือออนไลน์ บางวัฒนธรรมยีสต์ที่ปลูกในวัฒนธรรมที่มีตังให้แน่ใจว่าได้ใช้พันธุ์ยีสต์ที่ปราศจากกลูเตน!
Hops และ Gluten-Free Brewing
Hops เป็นดอกไม้หรือกรวยเมล็ดของ ตัวเมียของ พืช humulus lupulus Hops ถูกนำมาใช้ตั้งแต่เริ่มต้นการต้มเบียร์เพื่อเพิ่มความขมขื่นกลิ่นและรสให้กับเบียร์ พวกเขายังเป็นสารกันบูดธรรมชาติที่มีศักยภาพซึ่งอนุญาตให้ผู้ผลิตเบียร์โบราณเพื่อจัดส่งถังเบียร์ไปยังดินแดนอื่น ๆ โดยไม่ทำให้เสีย
ความหลากหลายของฮ็อพแต่ละชนิดมีลักษณะพิเศษเฉพาะของเบียร์ บางดอกให้ยืมโน้ตดอกไม้และรสชาติผลไม้อื่น ๆ หรือบันทึกส้ม, บันทึกย่อเผ็ด, บันทึกย่อสมุนไพรและบันทึกประจำวันหรือเรซิ่น
การเลือกความหลากหลายของฮ็อพที่ถูกต้องสำหรับเบียร์และลาเวนเดอร์ปราศจากกลูเตนเป็นหัวใจสำคัญของผลลัพธ์ที่ดีที่สุดของเบียร์ที่ปราศจากกลูเตนในบ้าน
อย่าพยายามทำที่บ้านจนกว่าคุณจะเข้าใจถึงพื้นฐานของการต้มเบียร์ที่บ้าน
ก่อนที่คุณจะพยายามดื่มเบียร์ที่ปราศจากกลูเตนคุณควรเรียนรู้พื้นฐานของการต้มเบียร์ที่บ้านเลือกส่วนผสมที่ไม่มีกลูเตนที่มีคุณภาพดีและลงทุนใน (หรือยืม) อย่างน้อยขั้นพื้นฐานการผลิตเบียร์และบรรจุขวด การต้มเบียร์ปลอดสารปราศจากกลูเตนของคุณเป็นงานอดิเรกที่คุ้มค่าสำหรับผู้ที่พร้อมที่จะทำพันธะสัญญา
หมายเหตุ: ก่อนที่จะสั่งซื้อส่วนประกอบและวัสดุปลอดสารปราศจากกลูเตนทางออนไลน์โปรดตรวจสอบกับร้านค้าจัดหา homebrew ท้องถิ่นของคุณ พวกเขาอาจพก Briess gluten-free น้ำเชื่อมข้าวฟ่างขาวและอุปกรณ์ที่จำเป็นในการเริ่มต้มเบียร์ปลอด gluten และ lagers ที่บ้านช่วยประหยัดค่าจัดส่งสินค้าสั่งซื้อทางออนไลน์
ไม่พร้อมที่จะ Homebrew เบียร์ Gluten-Free?
ข่าวดี: บรรดาพวกเราที่รับประทานอาหารปลอดกลูเตนยังคงสามารถเพลิดเพลินกับความสุขของเบียร์ที่สร้างขึ้นได้ดีโดยไม่ต้องเผชิญกับความท้าทายของการผลิตเบียร์ในบ้าน มีเบียร์หลายชนิดที่ผลิตเบียร์ปลอดจากกลูเตน บางยี่ห้อที่แพร่กระจายอย่างกว้างขวางในสหรัฐอเมริกา ได้แก่ Red Bridge (Anheuser-Busch), เบียร์ Bard's Gluten-Free, เบียร์ปลอดสารปรอทของ Green, เบียร์ปราศจากกลูเตนใหม่ (เหล้า Lakefront), เบียร์น้ำผึ้งและกะโหลก Crusher (Ramapo Valley Brewery) และ Shakparo Ale และ Mbege Ale (Sprecher Brewery)
คำเตือน: โปรด ตรวจสอบว่าพื้นผิวของเครื่องมือเครื่องใช้ของคุณกระทะและเครื่องมือ ปราศจากกลูเตน อ่านฉลากผลิตภัณฑ์เสมอ ผู้ผลิตสามารถเปลี่ยนสูตรผลิตภัณฑ์ได้โดยไม่ต้องแจ้งให้ทราบล่วงหน้า หากมีข้อสงสัยอย่าซื้อหรือใช้ผลิตภัณฑ์ก่อนที่จะติดต่อผู้ผลิตเพื่อยืนยันว่าผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเตน