นี่คือซอสที่อุดมไปด้วยดินที่มีรสชาติที่น่าทึ่งที่สมบูรณ์แบบเพื่อโยนกับพาสต้าพร้อมชีส Parmesan สดขูดบางส่วนหรือใช้เป็นซอสสำหรับไก่หมูหรือสเต็ก กับผักชนิดหนึ่งและข้าวมันเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยม เห็ดป่าผสมแห้งผสมผสานรสชาติที่เยี่ยมยอดในขณะที่ครีมทาด้วยซอสเข้มข้นและหนา
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1/3 ถ้วยผสมเห็ดป่าแห้ง
- 2/3 ถ้วยน้ำร้อน
- 1 ช้อนโต๊ะ มะกอกบริสุทธิ์
- เนย 2 ช้อนชา
- 3 ถึง 4 ช้อนโต๊ะกระเทียมสับละเอียด
- 1 กระเทียมกานพลูขนาดกลาง
- 1 1/2 ถ้วย วิปปิ้งครีมหนัก
- ทุบไธม์บด
- เกลือและพริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส
- ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสด 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำมัน
- ใส่เห็ดลงในชามหรือถ้วยแก้วขนาดใหญ่ที่มีถ้วยน้ำร้อน ปล่อยให้แช่ประมาณ 15 ถึง 20 นาที
- อุ่นเนยและน้ำมันมะกอกลงในกระทะผัดกับความร้อนปานกลาง ใส่หอมแดงสับละเอียดและปรุงอาหารให้เข้ากันจนหอมแดงอ่อนนุ่ม เพิ่มกระเทียมสับและปรุงอาหาร, กวน, เป็นเวลา 1 นาที
- สายพันธุ์เห็ดมากกว่าชามหรือถ้วยผ่านตะแกรงตะแกรงปรับจองของเหลว สับเห็ดแช่อย่างประณีต
- เพิ่มเห็ดและของเหลวเห็ดเพื่อ saute กระทะและเคี่ยว, กวนบางครั้งจนของเหลวเกือบจะระเหยประมาณ 1 ถึง 2 นาที ใส่ครีมและโขลกโหระพาบดลงไปในถาดแล้วพักไว้ประมาณ 4-5 นาทีหรือจนกว่าครีมจะลดลงและหนาขึ้น
- ลิ้มรสและเติมเกลือและพริกไทยดำสดๆเพื่อลิ้มรส
- ผัดผักชีฝรั่งและเสิร์ฟพร้อมพาสต้าหรือเป็นซอสสำหรับไก่สเต็กหรือหมู
เคล็ดลับ
- ถ้าคุณต้องการข้นซอสมากขึ้นให้คนประมาณ 2 ถึง 3 ช้อนชาของแป้งทันที (Wondra) หรือในชามขนาดเล็กผสม 1 ช้อนโต๊ะของแป้งข้าวโพดที่มีจำนวนเท่ากับน้ำเย็น ผัดในซอสและปรุงจนข้น
รูปแบบ
- สำหรับซอสที่มีน้ำหนักเบาให้ทำ Roux ในกระทะที่แยกต่างหากด้วยช้อนโต๊ะ 1 1/2 ช้อนโต๊ะและ 2 ช้อนโต๊ะแป้ง ปรุงอาหารผ่านความร้อนต่ำปานกลางและกวนประมาณ 2 นาที เพิ่ม roux ลงใน saute pan เมื่อของเหลวเห็ดมีการระเหยเกือบและผสมให้เข้ากัน ใส่นม 1 1/2 ถ้วย (หรือครีมอ่อน) หรือครึ่งนมและครึ่งหนึ่งของสต็อก (ไม่มีหรือต่ำโซเดียม)
- ซอสเห็ด Porcini ครีม: ใช้เห็ดราซินิแห้งแทนเห็ดป่าผสมแห้ง
- สำหรับซอสเห็ดซอสที่เข้มข้นขึ้นให้ใส่เน็คไทสดหั่นบาง ๆ หรือเห็ดพอร์เทลโลทารกกับหอมแดงและใส่ซอสตามคำสั่ง
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 411 |
| ไขมันรวม | 38 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 22 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 11 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 106 มก |
| โซเดียม | 136 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 16 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 5 กรัม |