การกำหนดรูปแบบเบียร์ขั้นพื้นฐาน
เบียร์เป็นรูปแบบเฉพาะของเบียร์ซึ่งเป็นพื้นฐานที่สุดที่กำหนดโดยยีสต์ที่ใช้ในกระบวนการหมัก Ales มีแนวโน้มที่จะมีรสมากขึ้นโดยสังเกตจากรสชาติผลไม้ในขณะที่ในการเปรียบเทียบ lagers มักจะ crisper
ภายในประเภทของเบียร์มีหลายรูปแบบย่อยที่เป็นที่นิยมรวมถึงเบียร์ที่นิยมมากที่สุดในตลาดวันนี้ ซึ่งรวมถึง เบียร์ ales , porters , stouts และ เบียร์ข้าวสาลี
Ale คืออะไร?
Ales ถูกต้มโดยใช้ยีสต์ที่มีแนวโน้มที่จะ flocculate หรือรวบรวมไปด้านบนของถังหมักในระหว่างขั้นตอนการต้มเบียร์ นี่คือ ความแตกต่างหลักระหว่างเบียร์และเบียร์ เพราะ lagers ใช้ยีสต์หมักด้านล่างที่ก่อให้เกิดรสชาติที่กระปรี้กระเปร่าขึ้นในขวดสุดท้าย
เหล่านี้ยีสต์ที่หมักสูงสุดที่ใช้ในการผลิตเบียร์ยังชอบอุณหภูมิที่อุ่นขึ้น ช่วงจะแตกต่างกันโดยทั่วไประหว่าง 60-72 องศาฟาเรนไฮต์ (15-22 องศาเซลเซียส) ยีสต์ของ Lager ทำปฏิกิริยาได้ดีที่สุดที่อุณหภูมิ 20 องศาเซลเซียส
ในขณะที่เบียร์ส่วนใหญ่ไม่ต้องการให้อายุมากขึ้น ales จะดียิ่งขึ้นกว่าเดิมเมื่อพวกเขาอายุต่ำกว่าหรืออายุมาก ถ้าอายุใดที่ทำในเบียร์ก็มักจะไม่เกินสองสามสัปดาห์
Ales เป็นเบียร์ที่เก่าแก่ที่สุด
การต้มเบียร์ก็ไม่มีอะไรใหม่ ย้อนหลังไปกว่า 4,000 ปีเบียร์ได้รับการหมักโดยเกือบทุกอารยธรรมของมนุษย์ถึงแม้ว่าจะมีอายุไม่ถึง 1000 AD
ว่า hops ได้รับการแนะนำให้รู้จักกับกระบวนการ ภายในอายุการใช้งานเบียร์เบียร์อยู่ในกลุ่มที่เก่าแก่ที่สุด
จนกระทั่งเมื่อถึงศตวรรษที่ 16 ที่มีการเปิดตัว lagers และจนกระทั่งถึงเวลานั้นเบียร์ทุกชนิดก็เป็นเบียร์ แม้กระทั่งในเยอรมนีซึ่งเป็นประเทศที่มีชื่อเสียงในด้านการผลิตเบียร์และเบียร์ชนิดอื่น ๆ เบียร์เอลเป็นเพียงเบียร์ที่ผลิตจนถึงเวลานี้
ลักษณะของ Ale
แม้ว่าจะมี รูปแบบของเบียร์ มากกว่าที่มีอยู่ในเบียร์ แต่เบียร์เป็นหมวดหมู่เบียร์มีลักษณะทั่วไปบางส่วน
- Ales มีแนวโน้มที่จะเป็นเบียร์ที่มีรสชาติดีขึ้นและซับซ้อนมากขึ้น
- Ales มีแนวโน้มที่จะ fruitier และ aromatic มากขึ้น
- เบียร์หลายชนิดมีข้อความ ขมหรือ IBU แข็งขึ้น
วิธีการเสิร์ฟ Ale
Ales โดยทั่วไปดีที่สุดเมื่อทำหน้าที่ใกล้อุณหภูมิห้อง อย่างไรก็ตามมีรูปแบบของเบียร์มากเกินไปที่จะรับประกันคำแนะนำทั่วไปดังกล่าว
เราสามารถดูคำแนะนำมากมายในคู่มือเบียร์ได้ในวันนี้ มีแนวโน้มในหมู่ทั้งหมดเหล่านี้: เบา (ทั้งสีและรส) เบียร์, เย็นควรทำหน้าที่
เมื่อ ตัดสินใจว่าคุณควรให้เบียร์เย็นแค่ไหนคุณควร ไปกับลำไส้ของคุณและหาอุณหภูมิที่เหมาะกับรสนิยมส่วนตัวของคุณมากที่สุด