จานนี้ง่าย ๆ melanzane fritte al pomodoro รสนิยมที่หลากหลายและน่าประหลาดใจที่น่าประหลาดใจและผลลัพธ์ที่หลากหลายดังนั้นคุณสามารถใช้เป็นซอสพาสต้าเป็นอาหารจานหลักที่เป็นเนื้อสัตว์หรือรับประทานอาหารที่กระจายอยู่ในชิ้นอาหารที่แสนอร่อย ขนมปัง. สามารถทำอาหารได้ที่อุณหภูมิห้องเช่นเดียวกับจานจุ่มหรือจานข้างดังนั้นจึงเป็นจานที่ยอดเยี่ยมในการจัดเตรียมปิกนิกเสิร์ฟบน crostini เป็นอาหารเพื่อจัดปาร์ตี้หรือเพื่อนำติดตัวไป นอกจากนี้ยังเกิดขึ้นเป็นทั้งมังสวิรัติและมังสวิรัติด้วยดังนั้นจึงสามารถเข้าถึงอาหารและวิถีชีวิตจำนวนมากได้
ถ้าคุณมีความอุดมสมบูรณ์ของมะเขือยาวที่จะใช้ขึ้นคุณสามารถทำชุดใหญ่นี้และสามารถหรือแช่แข็งส่วนเกินเพื่อให้คุณสามารถเพลิดเพลินไปกับความโปรดปรานในช่วงฤดูร้อนในช่วงเดือนที่หนาวเย็น
มีจานที่คล้ายกันมากในตุรกีค่อนข้างเป็นที่นิยมในช่วงฤดูร้อนที่เรียกว่า patlıcankızartma หรือ patlıcankızartması ซึ่งเสิร์ฟในซอสมะเขือเทศง่ายๆเช่นเดียวกับที่แสดงไว้ที่นี่หรือซอสกระเทียมโยเกิร์ต )
สิ่งที่คุณต้องการ
- น้ำมันมะกอกสำหรับทอด (1-2 ถ้วย)
- 3 มะเขือยาว (ตัดและหั่นเป็นชิ้นหนา 1/4 นิ้วหรือชิ้นยาว)
- สำหรับซอสมะเขือเทศ:
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
- 3-4 กลีบกระเทียม (ปอกเปลือกและสับละเอียด)
- 4-6 มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดใหญ่ (หรือกระป๋อง 2 กระป๋องมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในเครื่องปั่นหรือเครื่องปั่นเครื่องดื่มแบบใช้มือถือเพื่อสร้างซอสอ้วน)
- ช้อนชา 1/4 ช้อนชา
- ปะทะเกลือทะเล (เพื่อลิ้มรส)
- พายพริกไทยดำบดสดใหม่ (เพื่อลิ้มรส)
วิธีการทำมัน
ทอดมะเขือยาว:
หลังจากที่คุณหั่นและหั่นมะเขือยาวแล้วให้เทน้ำมันทอดลงในหม้อขนาดใหญ่หรือกระทะด้านบน ทอดชิ้นเป็นก้อนเพื่อหลีกเลี่ยงการอัดแน่นจนเป็นสีน้ำตาลทองทั้งสองข้างเปลี่ยนเป็นครั้งคราวด้วยแหนบหรือตะเกียบไม้เพื่อช่วยให้สีน้ำตาลสม่ำเสมอ
ในฐานะที่เป็นชิ้นมะเขือทำเสร็จแล้วเอาพวกเขาด้วยช้อน slotted หรือ skimmer ลวดตาข่ายเพื่อระบายน้ำบนกระดาษเรียงรายแผ่น
ทำซอส:
อุ่นน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์และกระเทียมสับในกระทะขนาดกลางที่ความร้อนปานกลางจนหอมและเริ่มเป็นสี แต่ไม่ได้สีน้ำตาลประมาณ 1 นาที เพิ่มมะเขือเทศสดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (หรือมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋ากระป๋องเล็กน้อย) น้ำตาลและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำสดๆเพื่อลิ้มรส ปิดฝาลดความร้อนลงต่ำและเคี่ยวประมาณ 20 นาทีหรือจนกว่ามะเขือเทศจะสลายลงและซอสจะหอมกรุ่นและหนาขึ้นเล็กน้อย ถ้าซอสดูเผ็ดเกินไปคุณสามารถเพิ่มการวางมะเขือเทศ ( doppio concentrato di pomodoro ) ได้ตามต้องการและ / หรือทำอาหารต่อลงเล็กน้อย
ขึ้นอยู่กับวิธีการที่คุณจะใช้มะเขือยาวคุณสามารถให้บริการชิ้นทอดบนจานราดด้วยซอสมะเขือเทศหรือผสมให้เข้าด้วยกันเพื่อสร้างการแพร่กระจายจุ่มหรือซอสพาสต้า
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 1109 |
| ไขมันรวม | 115 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 16 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 84 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 52 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 21 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 5 กรัม |
| โปรตีน | 4 กรัม |