ลวกผักก่อนที่จะอบแห้ง

ผักแห้งเป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในมือ ฉันใช้ แครอท หัวหอมและ ผักชีฝรั่งที่ ขาดน้ำเป็นอะโรเมติกส์เมื่อฉันทำซุปและไม่ต้องการวิ่งไปที่ร้านสำหรับผักที่ฉันกิน ในสูตรซุปนอกเหนือจากหุ้นฉันพบว่าผักแห้งเป็นเลิศในซุปซุปข้น (พื้นผิวเป็นบิตออกสำหรับซุปก้อน) นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มลงในหม้อไฟและแม้แต่ขนมอบเช่น ขนมปังบวบ

ผักส่วนใหญ่ แต่ไม่ใช่ผักทั้งหมดต้องลวกก่อนที่จะแห้ง คุณสามารถทำได้โดยแช่ไว้ในน้ำเดือด ขั้นตอนนี้ลุกลามทำลายเอนไซม์ที่อาจจะอยู่รอดกระบวนการคายน้ำและทำให้อาหารที่จะลดลงในช่วงเวลาที่มีคุณภาพ

เมื่อพวกเขาได้รับการลวกผักจะให้สีและรสชาติของพวกเขาดีกว่าที่พวกเขาจะมีถ้าคุณได้แห้งโดยไม่ต้องลวกแรก ตัวอย่างเช่นถ้าคุณคายน้ำขึ้นฉ่ายโดยไม่ต้องลวกก่อนผลที่ได้คือสีของฟางอ่อน แต่ลวกก็จะเก็บสีเขียวสดใสสำหรับดีปีที่ผ่านมาในการจัดเก็บ

ให้นำผักใบใหญ่มาต้ม ตัดผักที่ล้างออกเป็นชิ้นระหว่างหนา 1/8 และ 1/2 นิ้ว วางผักลงในน้ำเดือดและทิ้งไว้ในระยะเวลาที่กำหนดไว้ในรายการต่อไปนี้ ทิ้งลงในกระชอนแล้วรีบถ่ายโอนไปยังชามน้ำแข็งขนาดใหญ่หรือใช้น้ำเย็นจนเย็นจนหมด

ระบายน้ำอีกครั้งก่อน dehydrating

ก่อนอื่นคุณสามารถห่อผักได้อย่างอิสระในชุดชีสเน่า (ไม่เกินหนึ่งกระป๋องผักต่อครั้ง) วางมัดลงในน้ำเดือดจากนั้นยกขึ้นและถ่ายโอนมัดทั้งหมดลงในชามน้ำแข็งขนาดใหญ่

นี่คือข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการหลายนาทีในการเพาะปลูกผักแต่ละสีก่อน dehydrating มันในทั้งการคายน้ำหรือเตาอบของคุณ:

หน่อไม้ฝรั่ง 4-5

ถั่วเขียวและขี้ผึ้ง 4

หัวผักกาด 10

ผักชนิดหนึ่ง 4

กะหล่ำปลีบรัสเซลส์ 5-6

กะหล่ำปลี 4

แครอท 4

Cauli flesper 4-5

ผักชีฝรั่ง 4

ข้าวโพด 4-6

มะเขือยาว 4 (ไม่จำเป็นสามารถอบแห้งได้โดยไม่ต้องลวก แต่สีอาจมืดลง)

สีเขียวใบ (รวมทั้งผักคะน้ากะหล่ำปลีผักโขม) 4

กระเจี๊ยบ 4

หัวหอม 4 (ไม่จำเป็นสามารถอบแห้งได้โดยไม่ต้องลวก แต่สีอาจมืดลง)

ผักกาด 4

ถั่วลิสง 4

พริกหวาน 4

มันฝรั่ง 7

สควอชฤดูร้อน (รวมถึงบวบ) 4

สควอชฤดูหนาว (รวมฟักทอง) 6