คำถาม: กาแฟกรีกคืออะไร?
เมื่อเร็ว ๆ นี้เพื่อนของฉันได้ไปเยือนกรีซและได้กล่าวถึง "Greek Coffee" ว่าพวกเขาให้บริการในร้านกาแฟทุกแห่ง เขาบอกว่ามันเป็นอาหารอันโอชะของท้องถิ่นและเขาไม่เคยลองอะไรแบบนี้มาก่อน กาแฟกรีกคืออะไรและฉันจะทำมันได้อย่างไร?
คำตอบ: กรีก คอฟฟี่ เป็นเหมือนกับกาแฟตุรกี "กาแฟอาร์เมเนีย" ของอาร์เมเนีย "ไซปรัสคอฟฟี่" ในไซปรัส "กาแฟในประเทศ" และ "คอสตาริกาบอสเนีย" ในบอสเนียและเฮอร์เชโกวีนาคำว่า "Greek Coffee" เป็นคำเรียกร้องของกรีซที่อ้างว่าเป็นส่วนที่มาก ของวัฒนธรรมของพวกเขาแม้ว่าตุรกี (ซึ่งพร้อมกับพื้นที่อื่น ๆ ในคาบสมุทรบอลข่านคอเคซัสตะวันออกกลางและแอฟริกาเหนืออ้างว่าเป็นแหล่งกำเนิดของเครื่องดื่ม) มักมีความสัมพันธ์ทางการเมืองที่หยาบคายกับประเทศเหล่านี้
(ตัวอย่างเช่นตุรกีรุกรานไซปรัสในปี พ.ศ. 2517 ทำให้ความสัมพันธ์ระหว่างกรีซกับตุรกีลดลงและกระตุ้นให้มีการเปลี่ยนชื่อจาก "Turkish Coffee" เป็น "Greek Coffee")
เช่นกาแฟตุรกีกาแฟกรีกจะทำด้วยการ บด ละเอียด ของกาแฟ (บางครั้งเรียกว่า "ตุรกีบด") ที่ต้มในหม้อสูงแคบที่เรียกว่า briki , cezve หรือ ibrik กาแฟกรีกเสิร์ฟพร้อมกับถ้วยในถ้วย (มักเป็น ถ้วยแบบแยกส่วน ) และพื้นดินจะได้รับอนุญาตให้ดื่มขณะที่กาแฟกำลังค่อยๆจิบ การผ่อนคลายในการดื่มกาแฟกรีกทำให้เหมาะสำหรับการพบปะทางสังคมดังนั้นจึงไม่แปลกที่จะเห็นคนพูดคุยเกี่ยวกับ Greek Coffee ใน โรงอาหาร ท้องถิ่น (คาเฟ่ชาวกรีกสำหรับผู้ชายและผู้หญิง) หรือ kafeneio (บ้านกาแฟกรีกสำหรับผู้ชาย) และ Greek Coffee มักให้บริการแก่ผู้มาเยือนและแขกในบ้านกรีก การศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าช่วงพักดื่มกาแฟของชาวกรีกนั้นกินเวลานานกว่า 90 นาที - มีเวลาเหลือเฟือที่จะแชทจับตายซุบซิบ ...
และปล่อยให้ที่ดินเหล่านี้ชำระ
มี สี่รูปแบบหลักของกรีกกาแฟ :
- ไม่หวานหรือ ผิวเกรียว (เด่นชัด SKEH-tohss)
- ค่อนข้างหวานหรือ metrios (เด่นชัด MEHT-ree-ohss)
- หวานหรือ glykos (เด่นชัด ghlee-KOHSS)
- หวานมากหรือ แตกต่างกัน glykos (เด่นชัด vah-REE ghlee-KOHSS)
รูปแบบอื่น ๆ เกี่ยวกับกรีกกาแฟคือกาแฟต้มหวานหรือ glykys vrastos (ออกเสียง ghlee-KEE-vrah-stohss) แต่เครื่องดื่มนี้จะต้มมากกว่าหนึ่งครั้งและจะหายไปโฟมซึ่งเป็นหนึ่งใน สามส่วนหลักของกรีก กาแฟ :
- พื้นดิน / dregs ซึ่งชำระไปที่ด้านล่างของถ้วย
- กาแฟเหลวที่มีความแข็งแรงและหนา
- โฟม (หรือkaïmaki, เด่นชัด kaee-MAH-kee) ซึ่งควรจะรวย
กาแฟกรีกเสิร์ฟพร้อมกับแก้วน้ำเย็น (เหมือนกับกาแฟที่ทำหน้าที่เป็นร้านกาแฟของเช็ก) และบางครั้งเสิร์ฟพร้อมกับขนม (เช่นคุกกี้) มีให้บริการตามแบบฉบับของคนผิวดำแม้ว่าคนหนุ่มสาวบางคนชอบที่จะสั่งกาแฟกรีก "คู่" และเพิ่มนมเพื่อลิ้มรส
คุณสามารถเรียนรู้เพื่อทำกาแฟกรีกของคุณเองด้วยบทแนะนำเกี่ยวกับ การทำกาแฟกรีก นี้
หากคุณสนใจเรียนรู้เกี่ยวกับกาแฟชนิดอื่นที่ได้รับความนิยมในกรีซ Frappe ดูสูตรวิดีโอเหล่านี้สำหรับ Espresso Frappes และ Cherry Frappes