มอยส์เจอร์ไรเซอร์เพื่อความเพลิดเพลินตลอดทั้งปี
หากคุณได้รับพรจากเห็ดมอเรลที่สดใหม่การขจัดน้ำทิ้งเป็นวิธีที่ดีในการรักษาของหวานในฤดูใบไม้ผลินี้เพื่อให้คุณสามารถเพลิดเพลินไปกับพวกเขาได้ตลอดทั้งปี
กากแห้งที่สวยงามรักษาทุกรสชาติของพวกเขา เมื่อได้รับการอบแห้งและนำกลับมาใช้ใหม่ในน้ำร้อนเนื้อของพวกเขาเกือบจะเหมือนกับเนื้อสด เห็ดหมัดแห้งสามารถจัดเก็บไว้ได้เรื่อย ๆ ตราบใดที่ยังไม่ได้รับความชุ่มชื่น
ขั้นตอนสำหรับ Dehydrating เห็ด Morel
แม้ว่าคุณจะสามารถอบแห้งเนื้อใน เตาอบ หรือแม้แต่ในพัดลมได้ แต่คุณจะได้รับผลลัพธ์ที่ดีที่สุดหากใช้เครื่องคายน้ำ
1. ล้างและแช่สาหร่าย
- ขั้นแรกให้ทำความสะอาดมรกต ลืมทุกสิ่งที่คุณเคยได้ยินเกี่ยวกับการไม่ซักเห็ดในน้ำและให้สมบัติเหล่านี้ล้างออกได้ดี คุณอาจต้องการที่จะตัด morels ในครึ่งตามยาวเพื่อให้ทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น
- แมลงมักซ่อนตัวอยู่ในรอยเหี่ยวของรังผึ้งเหล่านี้แม้ว่าจะล้างออก เพื่อกำจัดของพวกเขาละลายประมาณ 2 ช้อนโต๊ะเกลือในครึ่งแกลลอนน้ำ แช่นมในน้ำเกลืออย่างน้อย 10 นาที แต่ไม่เกิน 30 นาที ในขณะที่มีคำแนะนำมากมายเกี่ยวกับการแช่น้ำในน้ำเกลือค้างคืนไม่ควรทำ มอลส์สูญเสียรสชาติและเนื้อสัมผัสไม่ดีเท่ากับการแช่ตัวเป็นเวลานาน
- เมื่อ morels ได้มีการแช่ของพวกเขาให้พวกเขาอีกล้างเพื่อกำจัดเกลือ ค่อยๆบีบเห็ดในจานชามที่สะอาดเพื่อกำจัดน้ำให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
2. เรียงหรือตัด Morels
- แม้ว่าคุณจะสามารถอบแห้งทั้งคุณต้องการให้เห็ดมีขนาดใกล้เคียงกันเมื่อเข้าสู่การคายน้ำเพื่อให้แห้งสม่ำเสมอ
- คุณสามารถทำได้โดยการโหลดถาด dehydrator แต่ละอันด้วย morels ขนาดเดียวกัน: ถาดของเห็ดขนาดเล็กจะพร้อมที่จะออกมาจากตัวระบายน้ำเร็วกว่าถาดขนาดใหญ่
- หรือเลือกชิ้นส่วนที่มีขนาดใหญ่ขึ้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือเล็กลงเพื่อให้มีขนาดใกล้เคียงกับขนาดที่เล็กกว่า
วางที่ถาด Dehydrator Trays
- จัดวางบนถาดการคายน้ำเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีชิ้นส่วนใดแตะหรือทับซ้อนกัน
4. ล้าง Morels ใน Dehydrator
- อบแห้งที่อุณหภูมิ 125 องศาเซลเซียส (52 องศาเซลเซียส) จนเป็นชิ้นกรอบแห้ง นี้จะใช้เวลา 4 ถึง 6 ชั่วโมงสำหรับชิ้นเล็ก ๆ และถึง 8 ชั่วโมงสำหรับ morels ใหญ่หรือทั้ง
5. แช่เย็น Morels แห้งแล้วย้ายไปที่ Glass Jars
- อนุญาตให้เนื้อเยื่อแห้งให้เย็นสนิทก่อนที่จะถ่ายโอนไปยังขวดแก้ว
- ปิดฝาให้แน่นและเก็บให้พ้นจากแสงหรือความร้อนโดยตรง
การใช้เห็ด Dehydrated Morel
- เมื่อต้องการใช้เห็ดราที่แห้งแล้วเทน้ำเดือดลงในชามที่ทนความร้อน ให้แช่ไว้ประมาณ 15 ถึง 30 นาที
- ท่อระบายน้ำสำรองของเหลวแช่รสมั่งคั่งสำหรับ น้ำซุป และซอส
- ใช้เห็ด morel ที่ผ่านการกลั่นแล้วจะสดใหม่