นี่เป็นเพียงเวอร์ชันเดียวในชุดที่ไม่มีที่สิ้นสุดของรูปแบบที่เป็นญี่ปุ่น ซาซิมิ หรือปลาดิบ ใช้เฉพาะปลาทูน่าคุณภาพสูงสำหรับสูตรนี้ถึงแม้ว่าคุณจะสามารถใช้ปลาทูน่าชนิดใดก็ได้ ซาชิมิเป็นผู้นำด้านรสชาติที่สะอาดและการนำเสนอ ปลาจำนวนมากสามารถนำมาทำซาซิมิได้ แต่คีย์คือน้ำจิ้มเครื่องปรุงรสเผ็ดและผักที่นำมาทอดกับปลา
สิ่งที่คุณต้องการ
- ทูน่าซูชิเกรด 1 ปอนด์
- ชิ้นหัวไชเท้า daikon ขนาด 4 นิ้ว
- ชิ้นขิงสดขนาด 2 นิ้ว (ปอกเปลือก)
- เหล้าสาเก 3 ช้อนชา
- 1 ช้อนโต๊ะ mirin (สาเกทำอาหารหวาน)
- ซอสถั่วเหลือง 1/2 ถ้วย
- ซอสมะขาม 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ช้อนชา 1/2 เม็ด dashi
วิธีการทำมัน
ทำซอส Dipping:
คุณต้องการเพียงแค่ใช้ซอสถั่วเหลืองที่นี่ แต่ถ้าคุณต้องการลิ้มรสซอสถั่วเหลืองที่คุณจะได้รับที่ซูชิบาร์ที่ดีนี่คือสูตร ส่วนผสมทั้งหมดมักจะใช้ได้ทั้งที่ซูเปอร์มาร์เก็ตที่มีสต็อกหรือร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพ ถ้าคุณไม่พบเม็ด dashi ให้ปล่อยทิ้งไว้
เพิ่ม mirin และ sake ลงในหม้อขนาดเล็กและนำไปต้ม ปิดความร้อนและเพิ่ม ซอสถั่วเหลือง , ซอสมะขามและเม็ด dashi (เหล่านี้เป็นสะเก็ด Bonito แห้ง)
ผสมให้เข้ากันดีและปล่อยให้อุณหภูมิห้อง
เตรียมแผ่น:
วางชิ้นส่วนออกจาก daikon ด้วยมีดที่คมชัดมากจากนั้นหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ ไม่ว่าจะเป็น mandoline หรือมีด บางอย่างไร? บางเท่าที่คุณสามารถตัดพวกเขา ตอนนี้กองซ้อนแผ่นเหล่านั้นและชิ้นอีกครั้งใน sticks บางมาก โยนพวกเขาทั้งหมดลงในชามน้ำเย็นและให้แน่ใจว่าพวกเขาทั้งหมดแยกออกจากกัน ค่อยๆขูดออกและแห้ง daikon แล้วจัดให้บางบนจานแต่ละ
ใช้เครื่องขูดที่ดีที่สุดที่คุณมี - ถ้าคุณมีกาน - และขิงขิงแล้วกองลงกรวยเล็ก ๆ วางกรวยขิงบนจานแต่ละแผ่น
เตรียมปลาทูน่า:
ใช้มีดคมชัดที่สุดของคุณตัดทูน่าลงในบล็อก คุณต้องการตัดชิ้นเนื้อบาง ๆ กับเนื้อสัตว์ในที่สุดดังนั้นให้มองหาธัญพืชที่คุณสร้างบล็อกขนาดใหญ่ขึ้น (ใช้ทับทิมสำหรับปลาทูน่าทาร์ตาร์สูตรที่เชื่อมโยงด้านล่าง)
ฉีกแถบบาง ๆ ออกจากทูน่าบล็อคด้วยมีดคม ทำแบบนี้ด้วยการเคลื่อนไหวเพียงอย่างเดียว เริ่มต้นด้วยส่วนของขอบมีดใกล้กับมือจับแล้วดึงมันกลับไปหาคุณในการเคลื่อนไหวที่ราบรื่น ไม่เห็นปลาทูน่า
จัดเรียงปลาบนจานเหนือ daikon ประดับด้วยสีเขียว ใบดอกเบญจมาศที่กินได้เป็นแบบดั้งเดิม แต่คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่งใบแบนหั่นฝอยเขียวละเอียดประณีตแตงกวาหั่นบาง ๆ หรือสีเขียวที่คล้ายกัน
เสิร์ฟและรับประทาน:
เมื่อต้องการกินขิงขูดขลิบเล็กน้อยให้เข้ากันในซอสถั่วเหลืองจากนั้นให้จับปลาด้วย ตะเกียบ หรือส้อม ลากปลาทูน่าไปตามน้ำจิ้มและกิน กินขนมระหว่างตีจนจบด้วยซอสถั่วเหลือง
มันเป็นแบบดั้งเดิมที่จะดื่มเหล้าสาเกด้วยซาซิมิ คุณยังสามารถดื่มเบียร์ pilsner หรือสีขาวคมเช่น pinot grigio หรือ Chenin blanc
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 160 |
| ไขมันรวม | 4 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 1 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 34 มก |
| โซเดียม | 1,652 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 7 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 23 กรัม |