วางแผนของหวานในช่วงเช้าหรือวันก่อนล่วงหน้าเพื่อให้คัสตาร์มีเวลามากพอที่จะทำให้รู้สึกหนาวสั่น Creme brulee สามารถแช่แข็งได้เช่นกัน ละลายน้ำแข็งในตู้เย็นและจุดไฟก่อนที่จะเสิร์ฟ
ฉันตัดสควอชฟองน้ำขนาดกลางขึ้นคัดลอกเมล็ดแล้วนึ่งมันจนนุ่มมาก หรือปรุงสควอชในไมโครเวฟหรือเตาอบ แช่แข็งสควอชพิเศษเพื่อใช้ในซุปหรือเป็นจานด้าน
สิ่งที่คุณต้องการ
- 3/4 ถ้วยน้ำส้มสายชูบิวเทน
- วานิลลา 1 ช้อนชา
- 2 ถ้วยครีมหนัก
- 1/2 ถ้วยครึ่งและครึ่ง
- 1/3 ถ้วยน้ำตาล (บรรจุ)
- ช้อนชา 1/2 อบเชย
- 1/8 ช้อนชาลูกจันทน์เทศ
- ขิง 1 ขีปนาวุธ
- 8 ไข่แดงใหญ่
- น้ำตาล 1/4 ถ้วย
- สำหรับ Topping:
- 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะน้ำตาล (superfine, ดิบหรือ granulated)
วิธีการทำมัน
เตาอบความร้อนที่ 300 F.
ใส่แคร็กเกิลถ้วยคัสตาร์ดหรือถ้วยใส่ถ้วยพลาสติกที่มีความอุ่นประมาณ 8 ถึง 10 แก้วในกระทะที่ทำด้วยโลหะขนาดใหญ่
ใส่กระทะขนาดกลางครึ่งชั่วโมงครึ่งน้ำตาลทรายแดงอบเชยลูกจันทน์เทศและขิง นำไปต้มจนเดือด
นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 5 นาที
ขณะเดียวกันในชามผสมขนาดเล็กตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายละเอียด 1/4 ถ้วยจนเป็นสีม่วงและสีมะนาว
ค่อยๆเพิ่มประมาณ 1/3 ของส่วนผสมร้อนลงในไข่แดง ใส่ไข่ไก่ลงในหม้อแล้วนำไปตีจนเข้ากัน ปัดในน้ำซุปข้นบัตเตอร์เน็ทและวานิลลา
เทส่วนผสมร้อนลงใน ramekins หรือถ้วยแจกจ่ายอย่างเท่าเทียมกันประมาณ 1/2 ถึง 2/3 ถ้วยต่อ ramekin
เทน้ำร้อนหรือน้ำเดือดลงในถาดอบเพราะฉะนั้นประมาณ 1 นิ้วหรือประมาณหนึ่งในสามถึงครึ่งทางด้านข้างของแฉกหรือถ้วย
นำเข้าอบประมาณ 45 ถึง 55 นาทีหรือจนกว่าคัสตาร์จะตั้งอยู่ตรงกลาง แต่ไม่แข็งเกินไป มันจะกระเจี๊ยบเล็กน้อย
เอาแคร่กินออกจากจานอบแล้ววางลงบนชั้นวางให้เย็นเล็กน้อย ครอบคลุมและแช่เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
ก่อนเสิร์ฟเวลาให้เทประมาณ 1/2 ถึง 1 ช้อนชาน้ำตาลทั่วคัสตาร์ ใช้ไฟฉายในห้องครัวละลายและคาราเมลน้ำตาลจนเหลือง หรือวางแคร่กินลงบนแผ่นอบและวางไว้ใต้ไก่เนื้อประมาณ 1 ถึง 2 นาทีจนกว่ายอดจะเป็นสีน้ำตาล
คุณอาจชอบ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 347 |
| ไขมันรวม | 26 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 16 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 7 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 186 mg |
| โซเดียม | 72 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 24 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 6 กรัม |