วันนี้การแต่งหน้าทางศาสนาของละตินอเมริกามีความหลากหลายมาก แต่มรดกทางวัฒนธรรมของคาทอลิกได้ทำเครื่องหมายวัฒนธรรมเหล่านี้ไว้หลายวิธี หนึ่งในนั้นคือประเพณีอาหารในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิ
สำหรับผู้ที่ปฏิบัติธรรมคาทอลิกศรัทธาเข้าพรรษา - ฤดูที่นำไปสู่สัปดาห์ศักดิ์สิทธิ์และอีสเตอร์ - เป็นเวลาของการงดเว้นจากเนื้อสีแดงบ่อย (อย่างน้อยสัปดาห์) แต่เดิมมีเจตนากระทำการสำนึกผิดบาป แต่อาหารมังสวิรัติและอาหารทะเลแสนอร่อยจำนวนมากได้รับการพัฒนาขึ้นโดยในปัจจุบันนี้อาหารมังสวิรัติแบบดั้งเดิมมักจะห่างไกลจากการเสียสละ หลักฐานที่ระบุไว้คือข้อเท็จจริงที่ว่าแม้แต่ผู้ที่ไม่นับถือศาสนาคริสต์นิกายโรมันคาทอลิกก็กระตือรือร้นร่วมกันในการรับประทานอาหารพิเศษเหล่านี้ในเวลานี้ของปี
ในขณะที่คุณวางแผนเมนูสำหรับ อาหารมื้ออีสเตอร์ ของคุณเองให้ อาหาร ลาตินและแคริบเบียนที่ได้รับเกียรติเวลานี้เป็นแรงบันดาลใจให้คุณ ทำไมไม่เพิ่มหนึ่งหรือมากกว่านั้นในงานเลี้ยงของคุณ? คุณอาจพบว่าคุณเพิ่งเริ่มต้นประเพณีใหม่ของคุณเอง
01 จาก 09
กุ้งซุป (เปรู)bonchan / Getty Images พลัส เปรูมี chupes แตกต่างกันมากมายหรือ chowders มากมายรสเลิศที่ทำด้วยโปรตีนมันฝรั่งผักอื่น ๆ และนม กุ้งกุ้งนี้มีต้นกำเนิดในเมือง Arequipa และโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีการขอออกในเทศกาลฤดู Lenten เมื่อผู้คนงดเว้นจากเนื้อแดง หนึ่งลักษณะที่โดดเด่นของซุปนี้คือว่ามันถูกเสิร์ฟพร้อมกับไข่ทอด!
Chupe de Camarones จาก Peru Delights
02 จาก 09
ปลา Escoveitched (จาเมกา)rogkov / Getty Images Plus บางประเทศแช่ปลาดิบในน้ำมะนาวและเรียกว่า ceviche แต่จาเมกาทอดปลาและเพิ่มผักก่อนที่จะหมักมัน ผลลัพธ์? ปลา Escoveitched (หรือ Escovitch) เป็นการสร้างเกาะแสนอร่อยที่ได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารของนักเดินทางชาวสเปนเมื่อหลายศตวรรษก่อน เช่นเดียวกับจานจาเมกาจำนวนมากจานนี้ ก็คือสก๊อตช์พริกไทย และ สับเกลียว ในส่วนผสมของมัน หากคุณเป็นคนรักปลานี่เป็นสิ่งที่ต้องลอง
03 จาก 09
ปลาเค็มเค็ม (ทั่วประเทศในละตินอเมริกา)ซินเทียเนลสัน ปลาเค็มจากสเปน เป็นส่วนประกอบที่ปลูกฝังให้มากที่สุดในบรรดาประเทศของ Spanish New World และคุณจะพบกับอาหารที่ทำบ่อยที่สุดในช่วงเข้าพรรษาและสัปดาห์ศักดิ์สิทธิ์ แม้จะปรุงด้วยส่วนผสมในท้องถิ่นธรรมดา Bacalao (ตามที่เป็นที่รู้จักกันในภาษาสเปน) ถือว่ามักเป็นราคาพิเศษสำหรับวันหยุด
ถึงแม้ว่าแต่ละภูมิภาคจะเตรียมปลา บาคาล่าขึ้นมา ในรูปแบบที่แตกต่างกัน แต่ปลาชนิดนี้ จะต้องแช่นานหลายชั่วโมงหรือค้างคืน เพื่อที่จะนำกลับมาทำใหม่และล้างเกลือให้มากที่สุด อย่าให้สิ่งนี้เป็นอุปสรรคต่อคุณเมื่อคุณสำรวจส่วนผสมที่น่าสนใจนี้
04 จาก 09
Romeritos (เม็กซิโก)Robin Grose สนามรบแบบชนบทเหล่านี้เป็นสิ่งที่ต้องมีบนโต๊ะกลางเม็กซิโกในช่วงเทศกาลคริสต์มาสและช่วงสัปดาห์ศักดิ์สิทธิ์ ของแท้ romeritos สีเขียวเป็นเรื่องยากที่จะหาด้านนอกของแผ่นดินแม่ของพวกเขา แต่ผักขมเป็นที่ยอมรับได้สำหรับผู้ที่ต้องการ
Romeritos สามารถเตรียมได้หลายวิธี แต่จานที่รู้จักกันดีที่สุดกับส่วนผสมนี้เรียกว่า revoltijo ซึ่งประกอบด้วยผักปรุงสุกในซอสตุ่น (มักใช้กับมันฝรั่งและชิ้นแคคตัส) และกินกับกุ้งหรือกุ้งเล็ก ๆ ฟริตเตอร์
05 จาก 09
ชีสซุป (นิการากัว)Tynza / Getty Images Plus Sopa de Queso คือสิ่งที่ชาวนิคารากัวเรียกว่าน้ำซุปรสเผ็ดนี้เกิดขึ้นในช่วงเวลานี้ของปี ใช่มันมีชีส แต่ยังข้าวโพด masina harina (แป้งข้าวโพดใช้ในการทำ tortillas และ tamales) ซึ่งจะเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ยอดเยี่ยม จานใหญ่นี้จะไม่ทำให้คุณหิวขึ้นจากโต๊ะ
Sopa de Queso (ซุปเนยแข็งนิการากัว) จาก The Latin Kitchen
06 จาก 09
Chipa (ปารากวัย)196 รสชาติ ประเทศในอเมริกาใต้หลายแห่งมี ขนมปังปลอดสารพิษเล็ก ๆ ที่ทำจากชีส รุ่นปารากวัยที่ทำด้วยแป้งมันสำปะหลังหรือแป้งมันสำปะหลังและปรุงแต่งด้วยเมล็ดโพแทสเซียมโดยปกติแล้วจะมีความสุขในประเทศนี้ในช่วงสัปดาห์ศักดิ์สิทธิ์ แม้ว่าจะมีขนาดเล็ก แต่ขนมปังเหล่านี้อร่อยและปราศจากกลูเตน
ปารากวัย Chipa จาก 196 รส
07 จาก 09
ถั่วหวาน (สาธารณรัฐโดมินิกัน)การทำอาหารโดมินิกัน ถ้าคุณคิดว่าวุ้นถั่วเป็นถั่วเพียงอย่างเดียวที่สามารถเป็นของหวานได้ แล้ว คุณก็จะแปลกใจและเป็นจริงอย่างแท้จริง Habichuelas con dulce หรือ sweet beans เป็นอาหารที่โด่งดังของสาธารณรัฐโดมินิกันที่ทำโดยทั่วไปในช่วงเข้าพรรษาและสัปดาห์ศักดิ์สิทธิ์ ถั่วลวกจนสุกแล้วค่อยๆผสมกับกะทินมข้นน้ำตาลและเครื่องเทศเพื่อสร้างจานที่อบอุ่นมาก ๆ ที่อุ่นทั้งภายในและภายนอกเช่น พุดดิ้งข้าว ทำให้ครอบครัวของคุณรู้สึกทึ่งกับน้ำซุปข้นถั่ว!
Habichuelas con Dulce (ครีมหวานของถั่ว) จากการทำอาหารโดมินิกัน
08 จาก 09
Rosca de Pascua (อาร์เจนตินาและอุรุกวัย)Rebecca T. Caro ซีซี 2.0 แม้ว่าจะมีลักษณะคล้ายกันทั้งในรูปลักษณ์และรสชาติของขนมปังยีสต์ที่กำลังรับประทานอยู่ในโอกาสอื่น ๆ ก็ตามเช่นขนมปัง Rosca de Reyes หรือ Three Kings Bread ของเม็กซิโก จานนี้แบบวงกลมหรือรูปไข่จากอาร์เจนตินาและ Uruguay ที่อยู่ติดกันเป็นแบบดั้งเดิมในวันอาทิตย์อีสเตอร์ ชื่อหมายถึง " แหวนอีสเตอร์ " ทำให้เป็นเรื่องง่ายหรืออบมันซับซ้อนมากขึ้นและตกแต่ง แต่ จะ ลอง!
09 จาก 09
Capirotada (เม็กซิโก)ภาพ Emma Farrer / Getty พุดดิ้งขนมปังที่อุดมไปด้วย นี้แล้วโบราณในสเปนมาถึงเม็กซิโกในช่วงยุคอาณานิคมและวิวัฒนาการมาจากกระเทียมเผ็ดและจานเนื้อ / ไก่ไปนี้หวานรุ่นมังสวิรัติกินในช่วงสัปดาห์ศักดิ์สิทธิ์เป็นอาหารเกือบอเนกประสงค์ (อาหารเช้าขนมขบเคี้ยว, หรือของหวาน)
ว่ากันว่าส่วนผสมใน capirotada วัน นี้มีความหมายทางศาสนา: ขนมปังเป็นร่างกายของพระคริสต์น้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมเป็นเลือดของเขาทั้งกานพลูเป็นเล็บที่เขาถูกตรึงด้วยไม้คอบกินีเป็นไม้กางเขน และชีสเป็นแผ่นที่เขาห่อไว้