สปริงเกอร์เล่คือคุกกี้วันหยุดที่มีภาพที่ตราตรึงใจอยู่ ส่วนใหญ่ทำบ่อยด้วยเครื่องปรุงรสโป๊ยกั๊กพวกเขายังสามารถมีรสชาติอื่น ๆ เช่นมะนาวในพวกเขา
Springerle แยกออกเป็นสองชั้นเมื่ออบ เท้าสีเหลืองสีทองและเปลือกด้านบนเหมือน Baiser สีขาว นี้มาจากกระบวนการอบแห้งก่อนที่จะอบ เมื่อได้รับอนุญาตให้นั่งเป็นเวลา 24 ชั่วโมงไข่แดงจะจมลงเล็กน้อยในแป้งและรูปแบบของแป้งแห้งที่อยู่ด้านบน ถ้าด้านหลังของคุกกี้ยังคงชื้นแป้งจะเพิ่มขึ้นในเตาอบที่อยู่ต่ำกว่าภาพ แต่ภาพจะไม่ทำให้รายละเอียดที่เกิดจากคุกกี้ ซึ่งแตกต่างจากคุกกี้น้ำตาลหรือประเภทของ Lebkuchen เมื่อเกิดเหตุการณ์นี้ชาวเยอรมันเรียกว่า "Füßle" (เท้าเล็ก ๆ ) เรียนรู้เกี่ยวกับ ประวัติของ Springerle molds ที่นี่
สปริงเกอร์ควรนุ่มนวลเก็บไว้ในที่ชื้นเช่นแอปเปิ้ลชิ้นหนึ่งในกล่องหรือในถุงผ้าที่มุข
สิ่งที่คุณต้องการ
- ไข่ใหญ่ 4 ฟอง
- 5 c./500g น้ำตาล (ผงร่อน)
- 1/4 ช้อนชา
- แอมโมเนียมคาร์บอเนต (Hirschhornsalz)
- 2 ช้อนโต๊ะ.
- Kirschwasser
- 4 c./500g แป้ง
- สำหรับผงแป้งข้าวโพดสำหรับแม่พิมพ์คุกกี้
- เนยแข็งทั้งตัวหรือพื้นดินสำหรับแผ่นคุกกี้
วิธีการทำมัน
- ส่วนผสมทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องก่อนเริ่มต้น ใช้ไข่ปลาตีไข่จนเหลืองเหลืองข้นและฟอง
- เพิ่มน้ำตาลผงหนึ่งช้อนเต็มต่อครั้งและตีเป็นเวลา 10 นาที
- ละลายแอมโมเนียมคาร์บอเนตใน Kirschwasser เพิ่มรสชาติของของเหลวใส ๆ ในเวลานี้
- ผสมของเหลวลงในส่วนผสมน้ำตาลผงและตีอีก 10 นาที
- ผสมแป้งในช้อนเต็มครั้ง แป้งควรนุ่มราวกับแป้งคุกกี้น้ำตาลก่อนนำไปแช่เย็น ถ้าแข็งเกินไปให้นำไปผสมกับของเหลวเล็กน้อย
- นวดเล็กน้อยลงในลูกบอลเรียบห่อด้วยกระดาษฟอยล์พลาสติกและแช่เย็นประมาณ 1 ถึง 2 ชั่วโมง
- ใช้แป้งประมาณ 1/4 นิ้วแล้วรีดลงบนกระดานที่มีผงแป้งเล็กน้อย (น้ำตาลหรือแป้งข้าวโพด) เหลือเพียงไม่เกิน 1/2 นิ้ว เก็บส่วนที่เหลือของแป้งไว้เพื่อไม่ให้แห้ง ใช้หมุดหมุน Springerle หรือแม่พิมพ์คุกกี้ต่างๆเพื่อตีพิมพ์คุกกี้ วางแม่พิมพ์ลงบนพื้นที่ที่คุณต้องการให้ตราตรึงและแบกลงบนแป้งแข็ง
- ตัดคุกกี้ออก คุณสามารถใช้มีดเครื่องตัดลูกกลิ้งขนาดเล็กเครื่องตัดบิสกิตหรือเครื่องตัดที่ออกแบบมาสำหรับแม่พิมพ์คุกกี้ของคุณ
- วางคุกกี้ลงบนแผ่นอบหรือกระดานไม้ ปล่อยให้แห้งด้านขวาขึ้น 24 ถึง 48 ชั่วโมง
- ก่อนที่จะอบด้านล่างของคุกกี้โดยวางลงในผ้าเช็ดตัวที่สะอาดและชื้น
- เทโรยตัวลงบนถาดอบผ้าปูปาร์เก้และตั้งคุกกี้ไว้ด้านบน
- อบที่อุณหภูมิ 300 องศาฟาเรนไฮต์ (150 องศาเซลเซียส) เป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นลดอุณหภูมิลงที่ 280 องศาฟาเรนไฮต์ (140 องศาเซลเซียส) และอบอีก 10 นาทีจนกว่าด้านล่างจะเริ่มมีสี พยายามที่จะไม่ให้ยอดสีน้ำตาล
- นำออกและทำให้เย็น เมื่อเย็นคุณสามารถวาดพวกเขาด้วยสีผสมอาหาร ในสมัยก่อนพวกเขาได้ใช้ทองคำเพื่อตกแต่งคุกกี้เหล่านี้
หมายเหตุ: คุณสามารถเปลี่ยนผงฟูสำหรับแอมโมเนียของเบเกอร์ (แอมโมเนียมคาร์บอเนต) แต่คุกกี้จะไม่นุ่มขึ้น
ดู สูตรคุกกี้คริสต์มาส อื่น ๆ จากเยอรมนีที่นี่
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 77 |
| ไขมันรวม | 1 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 15 มก |
| โซเดียม | 30 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 18 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 1 กรัม |