สูตรคุกกี้อัลมอนด์ของโปแลนด์หรือ amaretti (ah-mah-RRET-tee) เป็นคุกกี้ที่ไม่มีแป้งซึ่งนำมารวมกันได้อย่างรวดเร็วและเหมาะสำหรับชาหรือกาแฟ
นี่คือ คุกกี้คริสต์มาส แบบดั้งเดิมของ โปแลนด์ ซึ่งทำจากไข่ขาว 2 ฟอง ด้วยไข่แดงที่เหลือให้ทำ Polish Egg Brandy ซึ่งคล้ายกับ Eggnog หรือ ตรึงไข่แดง ให้เป็นสูตรเฉพาะสำหรับไข่แดงเท่านั้นเช่น:
ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารยุโรปตะวันออกที่ใช้อัลมอนด์
นี่คือภาพขนาดใหญ่ของคุกกี้อัลมอนด์โปแลนด์หรือ Amaretti
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ไข่ขาวขนาดใหญ่ (ห้องอุณหภูมิ)
- 3 1/2 ออนซ์น้ำตาล
- 7 ออนซ์ดินอัลมอนด์ (ไม่สับ)
- 3 1/2 ออนซ์น้ำตาล
- 2 ถึง 3 หยดน้ำมันอัลมอนด์หรือ 1 ถึง 1 1/2 ช้อนชาสารสกัดจากอัลมอนด์
- อบเชบหนี่งหยิบมือ
วิธีการทำมัน
ทำ Meringue
- ในชามขนาดกลางตี 2 ไข่ไข่ที่มีอุณหภูมิห้องใหญ่จนแข็ง ค่อยๆเพิ่ม 3/1 ออนซ์ (ครึ่ง) ของน้ำตาลในขณะที่ยังคงแส้ เมอแรงค์ควรแข็งดังนั้นคุณสามารถตัดด้วยมีด
ทำคุกกี้ Batter
- อุ่นเตาอบที่ 350 องศา แผ่นคุกกี้บรรทัดพร้อมกระดาษ parchment และใส่ไว้
- ในชามขนาดใหญ่ที่แยกกันผสมด้วยออนซ์ดินอัลมอนด์ที่มีน้ำตาล 3 1/2 ออนซ์, 2 ถึง 3 หยดน้ำมันอัลมอนด์หรือ 1 ถึง 1 1/2 ช้อนชาสารสกัดจากอัลมอนด์และหยิกของอบเชย ผัดใน meringue (ด้านบน) เพื่อแบ่งเบาส่วนผสมถั่ว จากนั้นค่อยๆพับลงในเมอแรงค์ที่เหลือและพยายามลดระดับเสียง
- ใช้ตักให้วางส่วนของคุกกี้ลงบนกระทะที่เตรียมไว้ให้เท่ากัน ต้มประมาณ 15 นาทีหรือจนก้นคุกกี้มีสีน้ำตาลอ่อนและท็อปส์จะแตก เย็นสนิทบนตะแกรง เก็บในภาชนะที่ปิดสนิท
สูตรขนมหวานแบบ Gluten-Free
ในอดีตคนที่มีปัญหาเรื่อง gluten ต้องละเลยสิ่งต่างๆเช่นขนมปังเค้กคุกกี้และสิ่งอื่น ๆ ที่มีข้าวสาลี แต่ต้องขอบคุณสูตรที่ใช้ถั่วลิสงแทนแป้งและการปรับปรุงอย่างมีนัยสำคัญในผลิตภัณฑ์แป้งไร้ตังผู้ที่ปฏิบัติตามวิถีชีวิตแบบปราศจากกลูเตนไม่ต้องรู้สึกขาดแคลนอีกต่อไป
หลังจากที่ทุกคนเข้าร่วมรับประทานอาหารกับครอบครัวและเพื่อนฝูงก็คือการเฉลิมฉลองของชีวิตและศุลกากรในยุโรปตะวันออกหลายแห่งรวมถึงขนมปังพิธีกรรมและขนมอบ ไม่ได้สูตรทั้งหมดทำงานโดยการแปลงหนึ่ง - to - one ของแป้งสาลีอเนกประสงค์เพื่อแป้งอเนกประสงค์ปราศจากกลูเตดังนั้นจึงอาจใช้เวลาทดลองบาง สูตรด้านล่างนี้มีความพยายามและเป็นจริง
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 483 |
| ไขมันรวม | 29 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 2 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 19 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 72 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 45 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 6 กรัม |
| โปรตีน | 16 กรัม |