Rosca de Pascua เป็นขนมปังที่คล้ายกับขนมปังชนิดหนึ่งที่มีรูปร่างเป็นวงแหวนและตกแต่งด้วยขนมอบครีมถั่วผลไม้และแม้กระทั่งไข่ช็อกโกแลต ในอาร์เจนตินาขนมปังแบบเค้กนี้เป็นที่นิยมในวันอาทิตย์อีสเตอร์แม้ว่าจะเป็นญาติสนิทของ เค้กคิงสไตล์นิวออร์ลีน ในช่วง เทศกาล Mardi Gras ในนิวออร์ลีนส์รวมถึง ขนมปังแบบดั้งเดิมของชาวยุโรปในเทศกาลอีสเตอร์
คุณสามารถเริ่มต้นแป้งนี้ใน เครื่องขนมปัง เพื่อประหยัดเวลาและปล่อยให้มันเพิ่มขึ้นในเครื่องขนมปังจนกว่าคุณจะพร้อมที่จะรูปร่างมัน (มันจะเพิ่มขึ้นอีกครั้งก่อนที่จะอบ) โดยปกติแล้วขนมปัง / เค้กนี้ตกแต่งด้วยครีมขนมอบและเชอร์รี่ก่อนลงในเตา แต่ฉันต้องการเพิ่มครีมขนมอบสดๆและเชอร์รี่ maraschino (และของตกแต่งอื่น ๆ ) หลังจากที่มันออกมาจากเตาอบ
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับเค้ก:
- 1 ช้อนโต๊ะยีสต์แห้งที่ใช้งาน
- นม 3/4 (เต็ม)
- น้ำตาล 2/3 ถ้วย
- ไข่ 2 ฟอง
- 8 ช้อนโต๊ะเนย
- 4 ถ้วยแป้ง
- 1 ถึง 2 ช้อนชา
- วนิลา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- 1 ช้อนโต๊ะมะนาว zest (zest จาก 1 มะนาว)
- 1 ไข่แดง (สำหรับล้างไข่)
- สำหรับ Pastry Cream:
- นม 1 ถ้วย
- 1 ไข่
- 1 ไข่แดง
- น้ำตาล 1/4 ถ้วย
- 3 ช้อนโต๊ะแป้ง
- 2 ช้อนโต๊ะเนย
- เกลือบีบ 1 อัน
- วานิลลา 1 ช้อนชา
- ทางเลือก: ไข่ช็อกโกแลต (สำหรับตกแต่ง)
- ตัวเลือก: เชอร์รี่ maraschino (สำหรับตกแต่ง)
- ทางเลือก: อัลมอนด์ที่ห่อ (สำหรับตกแต่ง)
วิธีการทำมัน
- อุ่นนมเบา ๆ จนร้อน ใส่นมลงในโถของเครื่องผสมแบบยืน ผัด 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลและยีสต์พัก 5 นาที
- ด้วยสิ่งที่แนบมากับตะแกรงแป้งให้ผัดน้ำตาลที่เหลือและวานิลลา เติมไข่ไก่ 2 ฟองทีละครั้งจนเข้ากันดี เพิ่มครึ่งหนึ่งของแป้งเกลือและความมีชีวิตชีวามะนาวและผสมดี เพิ่มเนยในชิ้นเล็ก ๆ และนวดจนส่วนผสมรวมกับแป้งที่เหลือ
- นวดจนแป้งรวมเข้าด้วยกันเพิ่มแป้งพิเศษถ้าแป้งเปียกจนเกินไป นวดจนแป้งเรียบเนียนและดึงออกจากด้านข้างของชาม
- วางแป้งลงในชามที่มีเกล็ดและเทออกในที่อุ่นจนเป็นสองเท่า (หรือใส่แป้งในตู้เย็นค้างคืน)
- หากใช้เครื่องขนมปัง: ใช้เครื่องยีสต์ขนมปัง เพิ่มส่วนผสมลงในเครื่องขนมปังตามทิศทางของเครื่องและเปิดวงจรแป้ง เมื่อเสร็จสิ้นวงจรให้นำแป้งและรูปทรงออกจากวงแหวน (ดูคำแนะนำด้านล่าง) หรือแช่เย็นจนแป้งพร้อมที่จะใช้
- ทำขนมครีม: ใส่นมลงในกระทะ
- ใส่ไข่และไข่แดงลงในชามที่ทนความร้อนปานกลางและปัดจนนุ่ม เพิ่มน้ำตาลและปัดจนน้ำตาลละลายและส่วนผสมจะกลายเป็นสีเหลืองซีด ร่อนแป้งและใส่เกลือลงไปในส่วนผสมแล้วค่อยๆผสมเข้าด้วยกัน
- นำนมไปเคี่ยว เทนมลงในไข่ผสมในขณะที่ whisking และผัดจนเรียบ ใส่ไข่ไก่ / นมลงในกระทะและกลับสู่ความร้อนปัดจนส่วนผสมเริ่มข้นและเปลี่ยนเป็นมันวาว ปรุงอาหารเรื่อย ๆ เป็นเวลา 2-3 นาที
- ลบออกจากความร้อนและปัดในเนย ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยและปัดในวานิลลา
- วางไอศกรีมขนมในตู้เย็นไว้บนพื้นผิวด้วยพลาสติกห่อหุ้มเพื่อป้องกันไม่ให้ฟิล์มเกิดขึ้น
- วางแป้งที่หดตัวแล้วลุกออกมาบนพื้นผิวที่เร่าร้อนเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าประมาณ 18 นิ้ว x 10 นิ้ว
- แปรงพื้นผิวของแป้งเบา ๆ ด้วยน้ำ ม้วนแป้งยาวเข้าคิวแน่น ม้วนล็อกด้วยมือของคุณเพื่อยืดมัน เชื่อมต่อปลายบันทึกเพื่อสร้างแหวน ใส่แหวนลงบนกระดาษ parchment เรียงรายแผ่น (ถ้าคุณกังวลว่าแหวนจะปิดตัวเองวางชามหลักฐานเตาอบ buttered หรือแหวนโลหะในศูนย์) ตีไข่แดงให้สั้นและแปรงลงบนพื้นผิวของแป้ง ปล่อยให้จุดอุ่นขึ้นประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือจนเกือบสองเท่าของปริมาตร
- เปิดเตาอบที่ 375 F. วางครีมขนมลงในถุง ziplock (หรือถุงขนมที่มีปลายด้าม 1/2 นิ้ว) ตัดมุมหนึ่งออกจากถุงและวางขนมครีมลงบนด้านบนของเค้กเก็บไว้ (หรือเพิ่มหลังจากการอบถ้าต้องการ) วางแหวนขนมปังในเตาอบแล้วลดอุณหภูมิเป็น 350 F. อบจนขนมปังเป็นสีน้ำตาลทองและเสียงกลวงเล็กน้อย เมื่อแตะเบา ๆ ประมาณ 30 นาที
- ปล่อยให้เค้กเย็นสนิทก่อนเสริฟ ตกแต่งด้วยครีมขนมเค้กเชอร์รี่ถั่วและไข่ช็อกโกแลตมากขึ้น
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 409 |
| ไขมันรวม | 23 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 12 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 8 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 174 mg |
| โซเดียม | 466 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 43 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 9 กรัม |