Beignets เป็นขนมอเมริกันคลาสสิกแม้ว่าจะเป็นต้นกำเนิดของฝรั่งเศสก็ตาม ทำจากขนมทอด choux ทอดแล้วโยนลงในน้ำตาลผงมีขนมที่ค่อนข้างนิ่งเช่นนิวออร์เป็น beignets ไม่เป็น
สูตร beignets นี้ตามวิธีดั้งเดิมของการใช้ขนม choux ซึ่ง leavened โดยไอน้ำที่สร้างขึ้นเมื่อแป้งฮอร์โมนร้อนน้ำมัน บางสูตร beignet ทำด้วยแป้งยีสต์ แต่ที่จริงแล้วโดนัท beignet จริงเป็นข้อมูลเกี่ยวกับขนม Choux
อุณหภูมิที่ดีที่สุดสำหรับ beignets ทอดคือ 360 องศาฟาเรนไฮน์ดังนั้นหากคุณมีหม้อทอดที่มีอุณหภูมิสูงให้ตั้งค่าไว้ มิฉะนั้นให้ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิเครื่องทอด อุณหภูมิน้ำมันจะลดลงเมื่อคุณเพิ่มแป้ง แต่ไม่ควรปล่อยน้ำมันต่ำกว่า 350 องศาหรือสูงกว่า 375 องศาเซลเซียส
หมายเหตุ: ขั้นตอนด้านล่างถือว่าคุณได้ผสมแป้งขนมแบบ choux เรียบร้อยแล้ว หากต้องการทบทวนขั้นตอนเหล่านี้โปรดดูสูตรขนมอบ choux นอกจากนี้คุณยังสามารถทดแทนน้ำตาลอบเชยสำหรับน้ำตาลผง
สิ่งที่คุณต้องการ
- ขนมอบ 1 ชิ้นแบบ choux
- น้ำมันพืชความร้อนสูง 1 ควอร์ตันเช่นน้ำมันดอกคำฝอยทานตะวันหรือน้ำมันเมล็ดฝ้าย
- น้ำตาลผง 1 ถ้วยหรือ
- น้ำตาลอบเชย
วิธีการทำมัน
- ในเตาทอดหรือเตาอบแบบดัตช์ให้อุ่นน้ำมันจนได้ 360 องศาฟาเรนไฮต์
- ค่อยๆเพิ่มช้อนโต๊ะแป้งอย่างพอประมาณของแป้งในเวลาที่น้ำมันร้อน อย่าราดกระทะเบาเกินไป คุณควรหลีกเลี่ยงการทอดมากกว่าหกครั้ง
- ทอด 2 ถึง 3 นาทีเปลี่ยนเป็นครั้งคราวด้วยแหนบเพื่อให้สีน้ำตาลสม่ำเสมอ เมื่อพวกเขากำลังเต็มเปาสีน้ำตาลเอาออกไปถาดแผ่นเรียงรายไปด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
- ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าคุณจะไม่ได้แป้งมากขึ้น เมื่อใดน้ำมันส่วนเกินได้ระบายออกจาก beignets เสร็จแล้วโยนพวกเขาในน้ำตาลในขณะที่พวกเขายังคงอบอุ่น
- เสิร์ฟพร้อมกับแยม ซอสคัสตาร์วานิลลา หรือ ซอส ช็อกโกแลตกานาชาด
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 161 |
| ไขมันรวม | 11 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 7 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 2 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 6 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 16 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 2 กรัม |