เรียนรู้วิธีการสร้างคอนแทคเลนส์ที่ดีที่สุดตลอดกาล
การควบคุมการทำสโคนจากรอยขีดข่วนอาจยุ่งยากเล็กน้อย เช่นเดียวกับขนมอบทั้งหมดจำนวนมากอาจผิดพลาดในแต่ละขั้นตอนการโยนสูตรของคุณลงในหางยาว ลูกพรุนที่สมบูรณ์แบบมีรสเค็มเล็กน้อยและอร่อยที่สุดจากเตาอบ
เพื่อช่วยให้คุณมีสโคนที่ดีที่สุดเรานั่งลงกับเอมี่ลอว์เรนซ์นักเขียนตำราชายามบ่ายที่ประสบความสำเร็จและเป็นผู้ก่อตั้งบ่ายเพื่อระลึก เธอได้แบ่งปันเคล็ดลับในการทำสโคนที่มีรสชาติชุ่มชื่นและสวยงาม
เมื่อคุณ ทำข้อมูลพื้นฐานเกี่ยวกับการทำสโคนแล้วให้ทำ ตามคำแนะนำของเธอเพื่อเป็นการเพิ่มทักษะในการทำสโคนให้มากยิ่งขึ้น นี่เป็นเคล็ดลับในการทำสโคนที่ดีที่สุดของเอมี่ทุกครั้ง
เคล็ดลับในการเลือกส่วนผสมสโคน
- ใช้ส่วนผสมที่มีคุณภาพดี
- แป้งที่เพิ่มขึ้นเองเป็นเค็มแล้วดังนั้นหากคุณกำลังใช้แป้งที่เพิ่มขึ้นเองให้แน่ใจว่าได้ใช้เนยจืด
- ห้ามทำให้เนยของคุณนุ่มลง เนยเย็นทำให้โหลขึ้นสูงขึ้น
- วัดแป้งด้วยเกล็ดหรือตักขึ้นจากถุงและใส่ถ้วยชามที่แห้งด้วยช้อน อย่าเทแป้งลงในถ้วยตวงหรือมันจะหนาแน่นเกินไปและคุณจะใช้แป้งมากกว่าที่คุณควร
- อย่าลืมระบายน้ำผลไม้ของคุณเป็นอย่างดี หากคุณกำลังใช้ผลไม้แช่แข็งไม่ละลายออกก่อนที่คุณจะผสมลงในแป้งของคุณ
- หากคุณกำลังเพิ่มผลไม้ช็อกโกแลตหรือส่วนประกอบอื่น ๆ ที่หวานลงในสูตรสโคนขั้นพื้นฐานให้ใช้น้ำตาลน้อย
- หากคุณกำลังทำสโคนด้วยส่วนผสมเช่นฟักทองบรรจุกระป๋องหรือกล้วยบดให้ใช้ buttermilk น้อยกว่าที่คุณใช้ตามปกติ
- ถ้ามันร้อนในห้องครัวของคุณให้แช่แข็งเนยของคุณก่อนที่จะทำสโคน
- ตัดเนยของคุณเป็นก้อน ขั้นแรกให้ตัดเนยของเนยลงตามแนวยาวทั้งแนวตั้งและแนวนอน นี้จะทำให้คุณสี่ sticks เล็ก ๆ ของเนย ตัดไม้เหล่านี้เป็นก้อน
เคล็ดลับสำหรับการผสม Scones
- หลีกเลี่ยงการใช้โปรเซสเซอร์อาหารผสมสโคน เครื่องตัดขนมทำงานได้ดีที่สุด เพียงแค่กดลงในส่วนผสมตัดเนยตามที่คุณไปและเช็ดเครื่องตัดสะอาดของแป้งด้วยมือของคุณตามความจำเป็น
- เริ่มด้วยการใส่ครึ่งหนึ่งของ buttermilk ที่เรียกว่าลงในส่วนผสมที่แห้ง ค่อยๆเปลี่ยนส่วนผสมและเพิ่มของเหลวมากขึ้นตามความจำเป็น
- ใส่เนยหรือนมเพียงอย่างพอเพียง (โดยเฉพาะไขมันต่ำ) เพื่อให้แป้งติดเข้าด้วยกัน แป้งควรจะร่วนกับแป้งบางอย่างเมื่อมี buttermilk พอ มิฉะนั้นอาจทำให้แคร็กได้ยาก
- หากคุณใช้ผลไม้แช่แข็งและเพิ่มในนาทีสุดท้าย (ก่อนตัดโขลก) เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำผลไม้ละลายก่อนที่มันจะเข้าเตาร้อน
- หลีกเลี่ยงการผสมแป้ง การกวนมากเกินไปจะทำให้แกร่งของคุณ
- เมื่อแป้งของคุณบี้คุณสามารถแช่แข็งในถุงพลาสติกปิดผนึกจนกว่าคุณจะเกือบจะพร้อมที่จะอบ เมื่อคุณพร้อมที่จะอบแป้งละลายให้ละลาย แต่ไม่ไมโครเวฟ (เช่นการอบไมโครเวฟจะทำให้พื้นผิวของมันขรุขระ) นี้เป็นวิธีที่ดีในการเตรียมความพร้อมสำหรับวันหยุดที่วุ่นวายและกิจกรรมขนาดใหญ่
- สำหรับลูกกลิ้งสีชมพู (สำหรับกิจกรรมเช่นวันวาเลนไทน์หรืองานเลี้ยงวันเกิดของเด็กหญิง) ให้ใช้ราสเบอร์รี่บดและใช้เป็นส่วนผสมของเหลว
เคล็ดลับสำหรับ Shaping Scones
- เคลื่อนย้ายก้อนแป้งจากชามผสมเข้ากับเครื่องตัดแบบฟูม
- ถ้าแป้งเปียกเกินไปเมื่อคุณวางลงบนกระดานตัดให้เพิ่มเนย buttermilk เล็กน้อย
- ถ้าแป้งเหนียวเกินไปเมื่อใส่ลงบนกระดานตัดให้เพิ่มแป้งมากขึ้น
- แป้งมือของคุณและรูปก้อนของแป้งลงในแผ่นดิสก์ ดิสก์ขนาดใหญ่จะทำให้สโคนขนาดใหญ่และชุ่มชื้นมากขึ้น แผ่นดิสก์ขนาดเล็กจะทำให้สเกลที่มีขนาดเล็กลงและแห้งกว่า
- ค่อยๆลูบขอบของสโคนเพื่อให้กลม อย่าบีบอัดแป้ง
- กดที่ด้านบนของสโคนเบา ๆ เพื่อให้มีเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1.5 นิ้วและสูง 8 นิ้วหรือเล็กกว่า
เคล็ดลับสำหรับการตัด Scones
- พลิกดิสก์ของแป้งครั้งเดียว
- ตัดให้เป็นแปดหรือทำคะแนนให้เป็นแปดและทำลายหลังจากอบ อีกวิธีหนึ่งคุณสามารถตัดเป็นหัวใจแวดวงหรือรูปร่างอื่น ๆ ได้
- วางสโคนที่ถูกตัดลงบนแผ่นอบแบบเรียงราย กลอกและตัดโคนจนกว่าคุณจะออกจากแป้ง
- ทางเลือก: ถ้าคุณมีเศษแป้งที่เหลืออยู่คุณสามารถเพิ่ม buttermilk ในปริมาณน้อยและใช้เป็นแป้งเพิ่มเติม
เคล็ดลับสำหรับ Scones อบ
- เก็บสโคนไว้ให้เย็นที่สุดจนกว่าพวกเขาจะพร้อมที่จะเข้าเตาอบ นี้จะทำให้พวกเขาดีขึ้น
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเตาอบของคุณอุ่นขึ้นก่อนที่จะอบสโคน
- อบเนยขนาดใหญ่ประมาณ 12 ถึง 20 นาที อบเนยขนาดเล็กประมาณ 8 นาที
- เวลาอบของ Scones แตกต่างกันไปตามเตาอบต่างๆ คุณสามารถบอกได้ว่าเมื่อสโคนทำด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งดังต่อไปนี้: 1) ก้านสามารถลอกออกจากถาดได้อย่างง่ายดายโดยไม่ติด 2) ภายในของ scones จะไม่อ่อนเปียกอีกต่อไป