แกงกะหรี่มังสวิรัตินี้มีสีสดใสส้มเหลืองและแดงผสมด้วยน้ำจิ้มรสส้ม คุณจะชอบรสชาติที่อร่อยของแกงเผ็ดนี้เช่นเดียวกับการรวมกันของผักรวมทั้งฟักทองหรือสควอชมันฝรั่งหวานมันฝรั่งแครอทพริกหยวกสีเหลืองและมะเขือเทศเชอร์รี่ เพิ่ม chickpeas เป็นแหล่งโปรตีนจากนั้นเติมจานด้วยการโรยเมล็ดฟักทองและดอกไม้ nasturtium สำหรับสูตรอาหารแกงเผ็ดที่สวยงามพอ ๆ กับที่มันอร่อย ทำให้เป็นสูตรอาหารมังสวิรัติที่สมบูรณ์แบบ แต่ก็อร่อยไม่แพ้กันตลอดเวลาของปี สนุก!
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1/2 ฟักทองขนาดเล็ก (หรือแทนสควอช acorn 1, butternut หรือสควอชอื่น ๆ ยกเว้นสปาเก็ตตี้)
- 1 มันเทศขนาดเล็ก (หรือ 1/2 ขนาดใหญ่มันเทศหรือมันฝรั่งปอกเปลือกและ cubed)
- แครอทขนาดกลาง 1 ถึง 2 แครอท (หั่นเป็นชิ้นหนา)
- 1 พริกหยวกสีเหลือง (ตัดเป็นชิ้นขนาดกัด)
- 1 ถ้วยมะเขือเทศเชอร์รี่
- 1/2 สามารถเจี๊ยบถั่ว (เนื้อ)
- 2 ช้อนโต๊ะสีส้ม
- สำหรับซอสแกงไต:
- 3 ถึง 4 กลีบกระเทียม
- 1 ถึง 2 พริกแดง (หรือแทนพริกเขียวสดหรือ 1 ถึง 2 ช้อนชา
- น้ำพริกไทย )
- 1 สามารถกะทิ
- 1 ช้อนชา
- วางมะขาม (หรือแทนน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ)
- ซอสถั่วเหลือง 2 1/2 ช้อนโต๊ะ (ใช้ซีอิ๊วข้าวสาลีฟรีสำหรับอาหารปลอดกลูเตน)
- 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายแดง
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ (จากมะนาว 1/2)
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำส้ม (สด)
- ช้อนชา 1/2 ขมิ้น
- 1 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูข้าว (หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลแทน)
- 1 ช้อนโต๊ะผักชีเมล็ด (ดิน)
- 1 ช้อนโต๊ะยี่หร่า
- เม็ดยี่หร่าช้อนชา
- หอม 1/3 สีม่วง (หั่นบาง ๆ )
- ประดับ: กำมือใบโหระพาสด
- ประดับ: 1 ช้อนโต๊ะเมล็ดฟักทองคั่วและดอกไม้ nasturtium ไม่กี่ (หรือดอกไม้ที่กินได้อื่น ๆ )
วิธีการทำมัน
- ในการทำน้ำพริกแกงให้ใส่ซอสทั้งปวงเข้าด้วยกันในตัวประมวลผลอาหาร (หรือเครื่องปั่นถ้าคุณไม่มีตัวประมวลผล) ประมวลผลได้ดี พักไว้
- เตรียมฟักทองหรือสควอชโดยการตัดมันออกและตักเมล็ดออกด้วยช้อน เก็บเมล็ดไว้ทอดหรือทิ้ง ตัดฟักทอง / สควอชเป็นก้อนแล้วตัดออกจากผิว คุณอาจจะใช้ฟักทอง 1/3 ถึง 1/2 ฟองสำหรับสูตรนี้ (เก็บส่วนที่เหลือไว้ในตู้เย็นเพื่อทำอาหารในภายหลัง)
- เตรียมส่วนที่เหลือของผักรวมทั้งเปลือกส้ม
- ใส่ฟักทอง (หรือสควอช) แครอทและแครอทลงในกระทะ / กระทะพร้อมกับซอสแกงใต้ไฟสูงปานกลาง คนให้เข้ากัน
- เมื่อแกงเริ่มต้มให้ลดความร้อนลงไปปานกลางและตื่นเต้นเป็นครั้งคราว ปล่อยให้เดือดประมาณ 6-8 นาทีหรือจนกว่าผักจะนิ่ม
- เพิ่มพริกหยวกมะเขือเทศเชอร์รี่ chickpeas และเปลือกสีส้มผสมให้เข้ากัน เคี่ยวอีก 2 นาที
- ลองทดสอบรสสำหรับเกลือและเครื่องเทศ ถ้าไม่เค็มพอเติมซีอิ๊วขึ้นเล็กน้อย ถ้าไม่เผ็ดพอสำหรับรสชาติของคุณเพิ่มพริกสดมากขึ้น (หรือซอสพริก) ถ้ามีรสเปรี้ยวมากให้เพิ่มน้ำตาลลงเล็กน้อย
- เสิร์ฟตักขึ้นไปในชามเสริฟขนาดใหญ่หรือเสริฟบนจาน โรยหน้าด้วยใบโหระพาสดและเมล็ดฟักทองจากนั้นนำมาใส่กับดอกไม้ขมิ้นชัน (ถ้าใช้) เสิร์ฟพร้อม กับข้าวหอมมะลิไทย มากมายและเพลิดเพลินกับอาหารไทยที่มีสีสันและมีกลิ่นหอมนี้!
หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
---|---|
แคลอรี่ | 482 |
ไขมันรวม | 19 กรัม |
ไขมันอิ่มตัว | 13 กรัม |
ไขมันไม่อิ่มตัว | 2 กรัม |
คอเลสเตอรอล | 0 mg |
โซเดียม | 820 มก |
คาร์โบไฮเดรต | 71 กรัม |
เส้นใยอาหาร | 14 กรัม |
โปรตีน | 16 กรัม |