เนยสารประกอบ เป็นคำทำอาหารที่เรียบง่ายหมายถึงเนยใด ๆ ที่มีการเพิ่มรสชาติอื่น ๆ เทคนิคนี้เป็นที่ยอดเยี่ยมสำหรับไก่เช่นกัน ช่วยให้หน้าอกชุ่มชื่นเพิ่มรสชาติและให้ผิวกระจ่างใสเป็นเงางาม
ส่วนผสม "ลับ" เป็น เครื่องเทศ ขนาดเล็ก ห้าชิ้น ของ จีน ซึ่งมีขิงอบเชยและโป๊ยเซ่อซึ่งทำให้ไก่งวงมีกลิ่นหอมที่ละเอียดและอร่อย สูตรนี้ทำให้พอสำหรับ ตุรกี 20 ปอนด์
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 stick (1/2 cup) เนยจืด (อุณหภูมิห้อง)
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำสด 1 ช้อนโต๊ะ
- 2 ช้อนโต๊ะโหระพาสด (สับ)
- 1/4 ถ้วย
- สะระแหน่สด (สับ)
- ช้อนชา 1/4 ช้อนชาจีน 5 รส
- 1 กานพลูกระเทียม (บดดีมาก)
วิธีการทำมัน
- ในชามขนาดเล็กผสมผสานส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันและผสมด้วยส้อมจนเข้ากัน
- วางไก่งวงเพื่อให้โพรงหันเข้าหาตัวคุณและคุณกำลังเดินหน้าต่อคอ ใช้ยางที่มีความยืดหยุ่นยาวหรือยางซิลิโคนบาง ๆ ค่อยๆเลื่อนเครื่องมือระหว่างผิวและเนื้ออกทั้งสองด้านของกระดูกหน้าอก
- ผิวค่อนข้างเหนียวและไม่ฉีกขาดหากคุณไปอย่างช้าๆและระมัดระวัง คุณสามารถแยกผิวออกจากโพรงที่คุณเริ่มต้นไปที่ด้านหน้าของเต้านมได้และแยกไปทางปีก ทำเช่นนี้ทั้งสองด้านของเต้านม แต่ปล่อยให้ผิวแนบกับศูนย์กลางของกระดูกตัวเอง
- จากนั้นให้แบ่งส่วนผสมของเนยลงครึ่งหนึ่งและใส่ลงไปใต้ผิวหนังทั้งสองด้านและนวดลงไปที่ด้านหน้าของนก แพร่กระจายเท่าที่เป็นไปได้ แต่ไม่ต้องกังวลกับการทำให้มันสมบูรณ์แบบเพราะมันจะละลายและกระจายออกไปเป็นไก่งวงย่าง
- ย่างนกตามสูตรใดก็ตามที่คุณกำลังติดตามและครอบคลุมหน้าอกด้วยแผ่นฟอยล์ถ้ามันเริ่มมีสีน้ำตาลจนหมดเวลาการปรุงอาหาร