น้ำซุปแครอทแบบคลาสสิกนี้มีสีสันสดใสและมีกลิ่นหอม ทำโดยใช้ขั้นตอนพื้นฐานสำหรับ การทำซุป ข้น, thickened โดยแป้งธรรมชาติจากแครอทรวมทั้งเพิ่มมันฝรั่ง
สิ่งที่คุณต้องการ
- แครอท 1 ปอนด์
- มันเทศขนาดกลาง 1
- 2 ช้อนโต๊ะเนยจืด
- 1 หัวหอมขนาดปานกลาง (ปอกเปลือกและสับประมาณ)
- 1 กระเทียมกานพลู (ปอกเปลือกและบด)
- ไวน์ขาวแห้ง 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำซุปผัก 1 กระถางหรือสต๊อก
- รีบเกลือ (เพื่อลิ้มรส)
- รีบพริกไทยขาว (เพื่อลิ้มรส)
วิธีการทำมัน
- ลอกแครอทแล้วตัดด้านบนและด้านล่าง ตัดแครอท ลงในชิ้นเนื้อขนาดประมาณ 1 นิ้วหนา 1 นิ้วขึ้นอยู่กับเส้นผ่าศูนย์กลาง ไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับความแม่นยำ - น้ำซุปก็จะได้รับการทำความสะอาดต่อไป เราแค่ต้องการชิ้นส่วนที่มีขนาดสม่ำเสมอเพื่อให้พวกเขาปรุงอาหารได้อย่างเท่าเทียมกัน
- ลอกมันฝรั่งและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณแครอท
- ในหม้อซุปที่มีก้นหนาให้ความร้อนกับเนยที่ความร้อนต่ำถึงปานกลาง
- ใส่หัวหอมกระเทียมและแครอทลงไปประมาณ 2-3 นาทีหรือจนกว่าหัวหอมจะโปร่งแสงเล็กน้อยกวนมากหรือน้อยลงอย่างต่อเนื่อง
- เพิ่มไวน์และปรุงอาหารสำหรับนาทีอื่นหรือสองหรือจนกว่าไวน์ดูเหมือนว่าจะลดลงประมาณครึ่งหนึ่ง
- เพิ่มสต็อกและมันฝรั่ง เพิ่มความร้อนให้สูงปานกลางและนำไปต้ม จากนั้นลดความร้อนและ เคี่ยว เป็นเวลา 15 นาทีหรือจนกว่าแครอทและมันฝรั่งจะอ่อนนุ่มพอที่จะสามารถเจาะด้วยมีดได้ อย่าให้พวกเขาอ่อนเปียกแม้ว่า
- นำออกจากความร้อนและน้ำม่วงในเครื่องปั่นทำตามขั้นตอนตามต้องการ
คำแนะนำ: ใช้ความระมัดระวังในการทำรายการร้อนๆในเครื่องปั่นเพราะไอน้ำร้อนบางครั้งสามารถปิดฝาเครื่องปั่นได้ เริ่มต้นด้วยความเร็วที่ช้าโดยให้ฝาปิดเปิดขึ้นเล็กน้อยเพื่อระบายไอน้ำจากนั้นปิดผนึกฝาและเพิ่มความเร็วในการผสม - เติมน้ำซุปลงในหม้อและนำไปเคี่ยวอีกครั้งเพิ่มน้ำซุปหรือสต็อกเพื่อปรับความหนาถ้าจำเป็น
- ปรุงรสด้วยเกลือโคเชอร์และ พริกไทยขาว
- โรยหน้าด้วย crouton ปิ้งขนมปัง และเสริฟทันที
รูปแบบ:
- ลองเพิ่มขิงสดขยำสับละเอียดพร้อมกับหัวหอมและกระเทียม
- หรือหลังจากเติมน้ำให้เพิ่มใบ โหระพาสด 1 ช้อนโต๊ะก่อนนำซุปกลับมาเคี่ยว
- หรือกวนถ้วยร้อนร้อนลงในซุปก่อนเสริฟ
- ซุปอาจข้นกับข้าวแทนมันฝรั่ง เพียงแค่ใส่ข้าวประมาณ 1/3 ถ้วยสำหรับมันฝรั่งและเคี่ยวซุปจนกว่าข้าวจะนุ่ม