สิ่งที่คุณต้องการ
- 1/3 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- ปาปริก้า
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- กระดูกซี่โครงอกไก่ 4 ชิ้น (ประมาณ 2 ปอนด์) ถอดผิวหนังออก
- น้ำซุปไก่ 2 ถ้วย
- 1/4 ถ้วยสับสด
- ผักชีฝรั่ง
- 8 มันฝรั่งขนาดเล็ก (12 ออนซ์) ขัด
- 12 ออนซ์หน่อไม้ฝรั่งสดปลายตัด
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำมัน
1. ในชามขนาดกลางผสมแป้งเกลือและพริกหยวก ผัดไก่ด้วยแป้งขูดส่วนที่เกิน เก็บส่วนผสมแป้ง2. ในกระทะขนาดใหญ่ที่ไม่หยาบกร้านให้อุ่นน้ำมันไว้เหนือความร้อนสูงปานกลาง เพิ่มไก่ด้านเนื้อด้านลงและปรุงอาหารประมาณ 1 1/2 นาทีในแต่ละด้านหรือจนกว่าจะมีสีน้ำตาลอ่อน นำออกไปใส่จานที่มีช้อนตบ
3. เทน้ำซุปลงในส่วนผสมแป้งที่เหลืออยู่ในชามและปัดจนเนียน
4. เช็ดไขมันจากถาดและเช็ดทำความสะอาดด้วยผ้าขนหนูกระดาษ เพิ่มส่วนผสมไก่ broth และ 2 ช้อนโต๊ะของผักชีฝรั่ง คนให้เข้ากัน เพิ่มไก่เนื้อด้านข้างขึ้นและมันฝรั่ง นำส่วนผสมมาต้มกับความร้อนสูง ลดความร้อนลงเหลือน้อย ปิดฝาและเคี่ยวนาน 10 นาที
5. วางหน่อไม้ฝรั่งไว้ด้านบน ครอบคลุมและต้มนาน 15 ถึง 20 นาทีหรือจนกว่าไก่และผักจะอ่อนโยน
6. ถอดกระทะออกจากเครื่องทำความร้อน ผัดในน้ำมะนาวและอีก 2 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่ง เสิร์ฟร้อนๆ
การเก็บไก่สด
•เก็บไก่และสัตว์ปีกทั้งหมดที่ห่อไว้อย่างแน่นหนาและแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมปรุง•ถ้าห่างจากที่บ้านให้ขนส่งสัตว์ปีกที่ไม่ได้ปรุงอาหารในภาชนะที่มีฉนวนหรือเย็นลง
•อาจเก็บไก่ไว้ในหีบห่อเดิมในตู้เย็นได้ถึง 2 วัน สำหรับการจัดเก็บอีกต่อไปให้นำไก่ออกจากหีบห่อ ห่อหุ้มด้วยพลาสติกห่อหุ้มด้วยฟอยล์หรือหีบแข็งและตรึงไว้ 2 เดือน
•ชิ้นส่วนไก่แช่แข็งควรละลายในตู้เย็นไมโครเวฟหรือในน้ำเย็น ห้ามละลายเนื้อไก่ที่อุณหภูมิห้อง
•การละลายในน้ำเย็น: ใส่ไก่ลงในหีบห่อหรือในถุงเก็บอาหารที่ปิดสนิทในน้ำเย็นเพื่อให้ครอบคลุม เปลี่ยนน้ำบ่อยๆจนกว่าไก่จะละลาย
•หมักไก่ไว้ตลอดเวลาและในตู้เย็น
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 767 |
| ไขมันรวม | 37 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 10 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 16 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 190 mg |
| โซเดียม | 905 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 38 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 6 กรัม |
| โปรตีน | 68 ก |