ไม่กี่คนทั่วโลกยังไม่เคยได้ยินเรื่องไก่งวง สถานะอันเป็นสัญลักษณ์ของอาหารอินเดียตอนเหนือนี้หมายถึงเมนูของร้านอาหารอินเดียทุกร้าน Tandoori มาจากวิธีที่มันเป็นสุก ... ใน เตาอบ tandoor หรือดินเหนียว ไก่หมักเป็นเวลาสองสามชั่วโมงในส่วนผสมของเครื่องเทศและโยเกิร์ตก่อนที่มันจะเป็นเกลียวลงบน skewers และปรุงสุกใน tandoor
แม้ว่าหลายคนจะใช้สีผสมอาหารเพื่อให้ได้สีส้มที่เป็นเครื่องหมายการค้าเกือบทั้งหมดสำหรับไก่ tandoori ของพวกเขาโดยปกติไก่จะได้รับสีจากการใช้ ผงขมิ้น และพาสต้าสีแดงแคชเมียร์ พริกแดงเหล่านี้เป็นที่รู้จักกันว่ามี 'เปลือกมากกว่ากัด' ขณะที่พวกเขาให้ยืมสีแดงคะนอง แต่ไม่เป็นร้อนเป็นสีของพวกเขาแสดงให้เห็น! เครื่องเทศที่น่ารักทั้งรสของโยเกิร์ตและกลิ่นจากผลของ Tandoor ในจานอร่อยที่คุณแทบไม่เคยทานเพียงชิ้นเดียว!
สิ่งที่อร่อยที่สุดเกี่ยวกับไก่ tandoori แม้ว่าจะเป็นเรื่องง่ายที่จะทำ เมื่อคุณมีสูตรพื้นฐานสำหรับ tandoori masala แล้วจัดเตรียมและเก็บไว้เพื่อให้คุณสามารถปรุงสูตรไก่ย่างนี้ได้ทุกเวลาที่ต้องการ
สิ่งที่คุณต้องการ
- ไก่ 2 1/2 ปอนด์ (ชิ้นที่คุณเลือกพร้อมกับผิวที่ถอดออก)
- 6 ช้อนโต๊ะ Tandoori Masala
- โยเกิร์ต 1 ถ้วย
- 1 ช้อนชา กระเทียมบด
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช 1 ถ้วย (หรือน้ำมันปรุงอาหารคาโนลา / ทานตะวัน)
- เครื่องปรุง: 1 ช้อนโต๊ะ
- chaat masala (มีให้บริการในร้านขายของชำในอินเดียมากที่สุด)
- ประดับ: แหวนหัวหอม
วิธีการทำมัน
- ทำให้ตับขวางตื้น ๆ ในชิ้นไก่และเก็บไว้
- ผสม tandoori masala กับโยเกิร์ต 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันปรุงอาหารและเกลือเพื่อลิ้มรสเพื่อให้วางราบรื่น
- ทาให้ทั่วทุกชิ้นไก่เลอะเพื่อให้แน่ใจว่าคุณสามารถถูมันลงใน slashes ที่คุณทำไว้ก่อนหน้านี้ได้ดีและชิ้นส่วนเหล่านี้เคลือบได้ดี
- ใส่ชิ้นส่วนทั้งหมดและดองลงในชามลึกและฝาครอบ แช่เย็นและอนุญาตให้หมักเป็นเวลา 12 ถึง 18 ชั่วโมง
- เปิดเตาปิ้งของคุณก่อน ใส่ไก่ลงไปแล้วรีบสุก (ปิดผนึกในน้ำผลไม้) ทั้งสองข้าง ตอนนี้ให้ใช้สีน้ำตาลทั้งสองด้านแล้วแปรงน้ำมันปรุงอาหารได้ตามต้องการ
- เมื่อสีน้ำตาลลดความร้อนและฝาครอบเตาย่าง ปรุงอาหารจนกว่าไก่จะอ่อนโยน ไม่ควรต้มหรือไก่จะแห้ง
- เมื่อเสร็จแล้วให้วางไก่ลงบนจานหรือถาดและโรยต้นมะซามะประดับด้วยน้ำมะนาวปูนขาวและแหวนหัวหอม เสิร์ฟร้อนๆ
ตัวเลือกเพิ่มเติม: อบไก่ Tandoori
- เปิดเตาอบที่ 350 F / 180 องศาเซลเซียส
- ขณะที่เตาอบให้ความร้อนให้วางถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์และพ่นฟอยล์ด้วยสเปรย์ทำอาหารหรือทาด้วยน้ำมันหุงต้ม วางชิ้นส่วนบนฟอยล์และละอองฝนเล็กน้อยกับ น้ำมันปรุงอาหาร
- นำเข้าอบประมาณ 15 นาทีจากนั้นเลี้ยวชิ้นและผัดอีก 10 นาที ทดสอบไก่เพื่อดูว่าสุก
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 476 |
| ไขมันรวม | 27 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 8 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 10 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 163 มก |
| โซเดียม | 217 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 4 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 52 กรัม |