ปลาทูน่าสดเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูร้อน
กล่าวถึงปลาทูน่าและคนส่วนใหญ่คิดว่ากระป๋อง อย่างไรก็ตามมันไม่ได้เป็นเช่นนั้น: ตลอดชายฝั่งซิซิลีมีหมู่บ้านที่เรียกว่า tonnare ที่คนจะอาศัยอยู่ในช่วงฤดูปลาทูน่า; เมื่อปลาทูน่ามาถึง (พวกเขากำลังอพยพปลา) ผู้ชายจะพาไปที่ทะเลห่อตาข่ายที่ห้อยลงมาจากพื้นผิวเช่นผ้าม่านสร้างทางเดินที่นำปลาทูน่าไปสู่ตาข่ายสุดท้ายที่มีลำต้นห้อยลงระหว่างเรือหรือใน ทางเข้า
เมื่อโรงเรียนอยู่ใน "ห้องแห่งความตาย" คนเหล่านี้จะดึงตาข่ายไปที่ผิวน้ำนำปลาทูน่าเข้ากับมันและ แมทนัซซ่า - การฆ่า - จะเริ่มขึ้นทะเลก็ไหลสีแดงเหมือนชาวบ้านรวมตัวกันเป็นจำนวนมาก โปรตีนจากสัตว์ที่พวกเขาจะต้องอยู่รอดในปีนี้
อนิจจาเช่นเดียวกับสิ่งอื่น ๆ อีกมากมาย tonnara แบบดั้งเดิมได้ลดลงเป็นเหยื่อของมลพิษอุตสาหกรรมที่เพิ่มขึ้นในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและ overfishing โดยกองเรือพาณิชย์ที่ทำงานออกในทะเล อย่างไรก็ตามบางส่วนมีชีวิตอยู่รอดและนอกเหนือจากการใช้มอเตอร์นอกและวัสดุสังเคราะห์ในตาข่ายมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในเทคนิคการตกปลา tonnare ตั้งอยู่ที่ไหนปลาทูน่าไม่ถึงคุณสงสัย? หลายแห่งอยู่ในจุดสวยงามที่น่าประทับใจดังนั้นพวกเขาจึงถูกเปลี่ยนเป็นรีสอร์ทฤดูร้อน - เศร้าในทาง แต่อย่างน้อยพวกเขากำลังถูกเก็บรักษาไว้
การจับปลาทูน่าส่วนใหญ่จะถูกเก็บรักษาไว้เป็นส่วนหนึ่งโดยบรรจุลงในน้ำมัน
อย่างไรก็ตามยังมีอีกหลายวิธีในการจัดเตรียมปลาทูน่าสด ไม่ได้มีปลาทูน่าที่คุณอาศัยอยู่? ถามผู้เลี้ยงปลา ปลาขนาดใหญ่อื่น ๆ ในครอบครัวเดียวกันควรทำงานได้ดีในสูตรเหล่านี้เช่นเดียวกับปลาขนาดใหญ่อื่น ๆ เช่นนาก:
Cipolle Ripiene col Tonno
หัวหอมที่เต็มไปด้วยทูน่า, การรักษา Ligurian ที่จะสมบูรณ์แบบในช่วงฤดูร้อน
Insalata di Pasta Profumata Al Limone
สลัดพาสต้าแสนอร่อยที่มีทูน่ามากมายซึ่งจะทำอาหารด้วยตัวเอง (หรือสลัดผักสด)
Tonnu a la Matalotta
รูปแบบปลาทูน่า Matalotta กล่าวอีกนัยหนึ่งที่ตุ๋นกับมะเขือเทศมะกอกและเคเปอร์
Tunnacchiu 'Nfurnatu
ปลาทูน่าอบกับมันฝรั่งหั่นบาง ๆ เป็นสิ่งที่ดีมาก
Tonno al Limone
ปลาทูน่าลูกเกดจอมปลอมจาก Sardegna
Tunnu a Palirmitana
ปลาทูน่าย่างกับกระเทียมโรสแมรี่และสะระแหน่
Tonnu Rigatanu
ปลาทูน่าสดหมักกับออริกาโนสดและย่าง
Tonno Cunzatu 'Nta Gratigghia
ปลาทูน่าสดหมักไว้ในไวน์และย่างด้วยสมุนไพร
Tonno Treat Piselli
ปลาทูน่ากับถั่ว: สูตรอาหารฤดูร้อนที่ง่ายและรวดเร็ว
Tunnu Squadatu u Capu Rais
ปลาทูน่าสดต้มและเสิร์ฟพร้อมซอสมะนาวอ่อน ๆ
Tonnu a Ra Marinara
Zesty Calabrian ตุ๋นปลาทูน่า
Tonno Cunzatu
ปลาทูน่าย่างและหมักกับมะกอก ค่อนข้างดีในวันที่อากาศร้อน
Tonno Fresco al Cartoccio
ปลาทูน่าอบอัลคาโลโตซิโอ (ในกระดาษ), สไตล์ Viareggio
Pomodori Ripieni al Tonno
ปลาทูน่าและมะเขือเทศไปได้ดีตลอดทั้งปีและกลายเป็นความสมบูรณ์แบบในสูตรมะเขือเทศยัดไส้อร่อยนี้